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Sie finden eine Biskuitrolle langweilig und hatten sich für Weihnachten etwas edleres und schickeres vorgestellt? Dann kennen Sie die wunderschönen mehrfarbigen Biskuitrollen noch nicht. Mit einem Bild Ihrer Wahl aus farbigen Dekorbiskuit sowie weichem leckeren Biskuit sieht die Biskuitrolle nicht nur atemberaubend aus, sondern schmeckt auch hervorragend. Mit unserer Anleitung und einer ersten Vorlage ist es auch kinderleicht diese Biskuitrolle mit Rudolph dem Rentier zu zaubern. "Mit seiner großen roten Nase" Wie Sie die Biskuitrolle backen: Dekorbiskuit: – 30 g weiche Butter – 30 g Zucker – 30 g Eiweiß – 30 g Mehl – Lebensmittelfarbe Schlagen Sie die Butter mit dem Zucker schaumig. Rühren Sie das Eiweiß und das Mehl unter und schlagen Sie es weiter. Sobald alles gut vermengt ist können Sie Ihren Teig je nach Anzahl der Farben aufteilen und mit der jeweiligen Lebensmittelfarbe einfärben. Geben Sie Ihre einzelnen Teige in Spritzbeutel mit einer Lochtülle. Jetzt müssen Sie nur noch Ihr gewünschtes Motiv vorbereiten und als Vorlage ausdrucken.
In der Zwischenzeit ein sauberes Geschirrtuch auf einen Rost oder ein Blech auslegen und dünn mit Zucker bestreuen. Wenn der Biskuit fertig gebacken ist, aus dem Ofen holen und sofort auf das Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier oder die Backmatte mit einem Schwamm und kaltem Wasser anfeuchten und vorsichtig abziehen. Dann den Biskuitboden erneut auf ein weiteres, mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, so dass das Motiv wieder auf der Unterseite ist. Den Boden in dem Geschirrtuch vorsichtig eng einrollen und auskühlen lassen. Kaffeesahne Zutaten: 400ml Sahne 1 EL Wasser 3 EL lösliches Kaffepulver 70g Zucker 200g Schokotropfen 100g Mandelkrokant 4 Eck. Sahnesteif Zubereitung: Das Kaffeepulver in 2 EL Wasser auflösen. Die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif aufschlagen. Zwischendurch den Kaffee unterrühren. Dann die Schokotropfen und das Mandelkrokant unterheben. Karamell 100g Zucker 30g Butter 200ml Sahne Den Zucker in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen, bis er goldbraun wird.
Den Teig vorsichtig auf der Dekorverzierung verteilen (Abb. 1), verstreichen und backen. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 10 Min. Biskuitplatte vorsichtig lösen und auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen. Mit dem Papier erkalten lassen. 4 Füllung zubereiten Mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen und die Biskuitplatte zurückstürzen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Sahne mit Gelatine fix nach Packungsanleitung steif schlagen. Vanillemark und Zucker zum Schluss einrieseln lassen. Die Sahne auf der Biskuitplatte verstreichen und von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Dekor-Variante 1 Wenn Sie etwas auf die Biskuitplatte schreiben möchten, lassen Sie die Dekormasse weg und färben 2 EL des Biskuitteiges mit 1 TL Dr. Oetker Kakao dunkel ein. Streichen Sie den hellen Biskuitteig auf das Blech und füllen den dunklen Teig in einen kleinen Gefrierbeutel. Eine kleine Ecke abschneiden und auf den Teig schreiben.
Welche Hilfsmittel Ihr benötigt: Backpapier und ggf. einen Bleistift Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle Backblech und natürlich die Zutaten und das Backwerkzeug Zuerst solltet Ihr ggf. mit einem Bleistift ein Giraffenmuster (nur die Linien, die Flecken nicht ausmalen) auf das Backpapier zeichnen. Ihr könnt zwar auch frei Hand arbeiten, doch gerade beim ersten Mal ist es hilfreich, vorgezeichnete Linien zu haben. Legt das Backpapier auf das Silikonbackblech und stellt es erst einmal zur Seite und kümmert Euch um die Teige. Ihr benötigt zwei Biskuitteige – einen hellen und einen dunklen. Rezeptvorschlag für den Biskuitteig 3 Eiweiß 5 Eigelb 10 g Zucker 1 P. Vanillezucker 70 g Puderzucker 35 g Mehl (heller Teig) 20 g Mehl + 15 g Kakao (dunkler Teig) Im Folgenden rührt Ihr erst einmal eine Grundteigmasse an, die danach geteilt und dann erst mit Mehl bzw. Mehl-Kakao vermengt wird: Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen Eischnee unter Eigelbmasse heben Teig in zwei Schüsseln teilen In die eine Hälfte das Mehl für den hellen Teig sieben und unterheben.
Die Biskuitplatte nach dem Backen auf die Arbeitsfläche stürzen, so dass die Haut kleben bleibt und die Schrift besser sichtbar ist (Abb. 2). Dekor-Variante 2 Die Dekormasse in etwa 4 gleich große Portionen teilen und mit Back-& Speisefarbe unterschiedlich einfärben. Die Massen in 4 kleine Gefrierbeutel füllen und jeweils eine kleine Ecke abschneiden. Gefärbte Masse verteilt auf das Blech als kleine und große Punkte oder Herzen spritzen. Darauf den Biskuitteig vorsichtig verteilen (Abb. 3). Statt Gustin und Speisefarbe kann auch 20 g Dr. Oetker Kakao und 1 EL Milch für die Dekormasse verwendet werden. Diese Masse in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und beliebig auf das Backpapier spritzen. Die Biskuitrolle kann am Vortag zubereitet oder auch eingefroren werden.
Als Fülle kann verschiedenes hergenommen werden, so auch nur Marmelade oder Buttercreme. Liebe Grüße eure Brigitte
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