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Zuerst wird die Gans im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten, Ober- und Unterhitze bei 220°C gebraten. Danach die Hitze reduzieren auf 170-180°C. Die Gans immer wieder mit dem Bratensaft übergießen. Sobald die halbe Bratzeit erreicht ist, die Gans wenden. Insgesamt sollte die Gans bis zu 2 Std. Gans mit apfel maronenfüllung rezept klassisch. im Ofen sein. Als Beilage kann der Bratenrückstand mit Mehl gestaubt und mit Suppe aufgegossen werden. Zu einer sämigen Sauce rühren und zur Gans mit Rotkraut und Semmelknödel servieren. » Klick Für Alle Gansl Rezepte « Kommentar: Bewertungen Keine bewertungen gefunden...
Köstliche Gans mit Apfel- und Maronifülle schmeckt bestimmt und wird sehr gern am Martinstag oder Weihnachtsabend serviert. Zutaten für 4 Portionen 3 kg Gans 0. 5 EL Majoran 1 Prise Paprikapulver (edelsüß) 1 Prise Pfeffer 1 Prise Salz 1 Prise Salz 250 ml Suppenbrühe Zutaten für die Fülle 2 Stk Äpfel 1 Stk Ei 12 Stk Maroni 250 ml Milch 3 Stk Semmel (alt) Zeit 10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Kochzeit Zubereitung Die Gans von außen und innen gründlich abspülen und mit einer Küchenrolle trocken tupfen. Gans Mit Apfel- Und Maronifülle. Innen und außen salzen. Die Semmel in Milch einweichen und ausdrücken. Maroni und geschälte Äpfel klein schneiden. In einer Schüssel die Semmel, Maroni, Äpfel, Salz und Ei verrühren. (Ist die Fülle zu wenig fest, Semmelbrösel zufügen. ) Die Gans mit der Fülle füllen und wie auf unserem Bild mit Zahnstocher zumachen und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Paprikapulver würzen. Nun kommt die Gans (mit der Brust nach unten) in eine große Bratpfanne, anschließend Finger hoch Wasser zufügen.
Die Gans herausnehmen und öffnen. Die Füllung auf ein Sieb geben und den Saft in einer Schüssel auffangen. Die Füllung warm stellen. Den Saft mit dem Bratensaft ergänzen. Dabei das Fett gegebenenfalls abschöpfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke abbinden. Die Ofentemperatur auf 220 Grad Celsius mit Grillfunktion einstellen. Die Gans tranchieren und die Stücke mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Nun die Gans im Ofen auf der untersten Schiene 8 bis12 Minuten knusprig braun braten. Oekolandbau: Gans mit Apfel-Maronenfüllung. Zusammen mit der Soße und der warm gehaltenen Füllung servieren. Tipp Als Beilage empfiehlt BIOSpitzenkoch Harald Hoppe Kartoffelknödel und Apfel-Rotkraut.
Übrigen Bratenfond in einen Topf gießen, entfetten, einkochen lassen. Die Gans tranchieren, mit der Füllung, der Soße, den Äpfeln und dem Selleriepüree servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Apfel-Rezepte Nach oben
Nach einer Stunde die Gans umdrehen und weiterbacken. Nach einer weiteren Stunde die Gans wieder wenden (Brustseite nach oben) und mit aufgefangenem Gänseschmalz oder Butter bestreichen, um eine braune Kruste zu bekommen. Nach weiteren 20-30 Minuten ist die Gans fertig (einstechen zum Test). Nun den Rotkohl in feine Streifen schneiden oder reiben. Verbliebene Äpfel schälen, reiben und mit dem Rotkohl vermengen. Das Ganze salzen, pfeffern, vier Lorbeerblätter und etwas Muskat beigeben, mit dem Essig und einer Prise Zucker abschmecken. Dann wahlweise als Salat ziehen lassen oder mit etwas Wasser bei mittlerer Hitze langsam dünsten, ab und zu umrühren. Die Semmeln einweichen, die Eier verquirlen, Petersilie und Zwiebel fein hacken und restliches Schwarzbrot zerbröseln. Die Zwiebelwürfel kurz in etwas Öl glasig dünsten und über die gut ausgedrückten und zerrupften Semmeln geben. Gans mit apfel maronenfüllung rezept youtube. Pumpernickel, Eier und Milch darüber geben (nicht vermischen) und 20 Minuten stehen lassen. Petersilie dazugeben und alles zu einem feinen Teig verkneten (am besten mit der Hand).
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