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Um der Lebensmittelverschwendung etwas entgegenzusetzen, nutze ich eine App, die mir anzeigt, in welchen Läden in meiner Nähe Lebensmittel unverkauft geblieben sind. Diese kann man sich zu einem vergünstigten Preis abholen. Ich versuche nur noch Produkte zu kaufen, von denen ich weiß, woher sie kommen. Ich habe mir vor Kurzem vegane Kochbücher gekauft und koche jetzt mehrmals die Woche ein Gericht daraus. Schmeckt immer sehr gut – auch meinem Mann. Immer mehr Menschen ernähren sich vegan, auch der Umwelt zuliebe – mit frischen Zutaten aus der Region! Nachhaltig auf dem Teller – nachhaltig-im-lumdatal.de. Wir backen unser Brot selber! Äpfel pflücken wir auf einer Plantage und lagern diese dann über den Winter im Garten ein. Wir kaufen nur so viel ein, wie auch gegessen wird, um keine Lebensmittel als Food-Waste entsorgen zu müssen. Biogene Abfälle landen in der Vergärungsanlage. Wir haben viele Obstbäume und Sträucher im Garten gepflanzt. Aus den Früchten mache ich Saft, Marmelade, Kuchen, Desserts, Likör und mehr. *(Wir haben uns vorbehalten, die Formulierungen zur besseren Verständlichkeit zu kürzen bzw. leicht zu verändern) Was tust du, um dein Leben nachhaltiger zu gestalten?
PR-Frau der Solidarischen Landwirtschaft "Der Dorfacker" im nordlippischen Kalletal, dort auch Zweitwohnsitz mit Garten und Raum für Kräuter-Experimente. Kontakt zur Autorin: E-Mail: Webseite: klimafreundlich-kü
In der Gastronomie ist Nachhaltigkeit ein Trend, der weiterhin an Fahrt gewinnt. Allerdings agieren immer noch viele Gastronomen eher verschwenderisch mit ihren Ressourcen und Produkten. Lange Transportwege und Verpackungsmüll sind dabei die offensichtlichen Punkte, die wahrscheinlich jedem von euch schnell in den Kopf kommen. Aber habt ihr mal an all die weggeworfenen Lebensmittel gedacht? Ein schlecht kalkulierter Wareneinsatz und falsche Lagerung sorgen dafür, dass der Abfallhaufen wächst. Papierservietten sind genauso ein Graus, wie einst die Plastikstrohhalme und all die anderen Wegwerfprodukte. Auch die Wahl des Stromanbieters, der Technik und allgemein der Materialien sind Punkte, die Auswirkungen auf das Klima haben. Gleichsam sind sie aber auch ein Kostenfaktor für Gastronomen. Aus Sicht vieler Gäste soll alles immer billig sein, aber ist das nicht zu egozentrisch und kurzfristig gedacht? Nachhaltigkeit auf dem telle est la question. Kampfpreise und Verschwendung Ebenso ein Problem ist all die Massenware. Anbieter von super günstigen Speisen, egal ob es ein Teller Hausmannskost, die Currywurst in der Mittagspause oder das Sandwich am Bahnhof ist – sie werden in Massen jeden Tag an den Mann gebracht.
TITELBILD: ALEX WIGAN/UNSPLASH TAGS Lebensmittel retten Nachhaltige Ernährung Nachhaltiger Konsum Regional einkaufen Vegan Vegane Ernährung Ein Drittel aller Lebensmittel landet auf dem Müll. Die Fleischindustrie ist für immense Treibhausgasemissionen verantwortlich. Wie kann unsere Nahrungsmittelproduktion zukünftig aussehen? Nachhaltige Lösungen reichen von pflanzlichem Fleischersatz bis zu Essenskisten oder "Foodsharing". Beim Klima geht es nicht nur um die Wurst. Zusätzlich zur Fleischindustrie tragen weitere Faktoren der Lebensmittelproduktion zu Problemen wie klimaschädlichen Treibhausgasen bei. Nachhaltigkeit auf dem teller. Das Karlsruher Fraunhofer-Institut für System- und Innovationsforschung (ISI) erfasste in einer aktuellen Studie die 50 prägendsten Lebensmitteltrends bis 2035. D ie Wissenschaftler fragten: Was werden wir in 15 Jahren essen? Wie können wir Lebensmittel mit weniger Ressourcenverbrauch herstellen? Und wie soll die Lebensmittelindustrie zukünftig aussehen? Großes Potenzial liegt, so schätzen die Forscher, in dezentralen und teilweise autonomen Ernährungssystemen.
Weitere Trends sind unter fairen Arbeitsbedingungen hergestellte Lebensmittel, Aquakulturen, sowie vertikale Landwirtschaft auf Hochhäusern in Metropolen. Technologische Entwicklungen, die besonders viel Einfluss nehmen werden, finden sich im Bereich der Präzisionslandwirtschaft. Felder oder Nutztiere werden mit Sensoren genau beobachtet. Auf bestimmte Ergebnisse, etwa Wetterveränderungen, reagieren dann umgehend Feldroboter. Eine wichtige Rolle wird außerdem Nutrigenomik spielen, wobei Erkenntnisse über das menschliche Erbgut auf persönliche Ernährungs- und Gesundheitsempfehlungen angewandt werden. Themenheft Nachhaltigkeit auf dem Teller: Ministerium für Umwelt, Klima und Energiewirtschaft Baden-Württemberg. KI könnte auch dazu beitragen, die Qualität und Frische von Lebensmitteln zu verbessern und deren Verschwendung verringern, indem Kundenanforderung und -nachfrage bereits im Voraus bekannt sind. Dr. Björn Moller, FOX-Projektkoordinator am Fraunhofer ISI Außerdem kommen mit Blick auf "smarte Landwirtschaft" Blockchain-Technologien sowie Künstliche Intelligenz (KI) und maschinelles Lernen dazu.