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In den vergangenen Jahren findet man es immer häufiger, leicht veredelt in Gaststätten im Bergischen Land. Die Gaststätte Rüdenstein serviert ihre Potthucke als "Vielfalt schmeckt"-Gericht. Rezeptentwicklung und Text: Ulf Lucassen, Gaststätte "Rüdenstein" in Solingen
Mit Muskat sowie Salz und Pfeffer würzen. Anschließen in die Kastenform füllen und im Backofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. Form etwas abkühlen lassen, auf ein Brett stürzen, in ca. Rezept potthucke mit mettwurst youtube. 1, 5 cm dicke Schieben schneiden und mit der übrig gebliebenen sauren Sahne anrichten. Dazu passt ein bunter Salat, aber auch frisches Brot (z. B. mit Schinken) oder Schwarzbrot mit Butter und/oder Rübenkraut. Restliche Scheiben können später von beiden Seiten in Butter angebraten werden.
ist ein typisches Kartoffelgericht aus dem Sauerland. Es bedeutet ursprünglich: "das, was imTopf hockt", weil sich dieses Gericht leicht am Boden festbackt. Ich verspreche Ihnen aber, es ist jede Mühe wert. Wenn Sie die Mettwurst gegen ca. 100g durchwachsenen Speck austauschen und diesen unter die Kartoffelmasse mischen, ergibt es eine wunderbare Beilage z. B. zu einem Steak. Potthucke ein Gedicht sag ich Euch - Rezept mit Bild - kochbar.de. Probieren Sie es aus, es lohnt sich. Zutaten: 1 kgKartoffeln roh 250 g Kartoffeln in der Schale gekocht und abgekühlt 4 Eier 250 ml Sahne 75 g saure Sahne 2 Zwiebeln gewürfelt 3 Mettwürstchen Butterschmalz Salz, Pfeffer, Muskat Fett für die Form Paniermehl für die Form Evtl. Kartoffelstärke wenn der Teig zu dünn ist. Optional, evtl. 4 Scheiben Bacon Zubereitung: Die rohen Kartoffeln reiben und gut ausdrücken. Die geschälten gekochten Kartoffeln stampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken. Rohe Kartoffeln mit den gekochten Kartoffeln und den Eiern, der Sahne sowie der sauren Sahne und den Zwiebeln vermengen. Salz, Pfeffer und Muskat zugeben.
Zutaten 400 g Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln würfeln. Speck knusprig braten, Zwiebelwürfel zufügen und glasig dünsten. Gegarte Kartoffeln kalt abschrecken, schälen und kalt werden lassen. Dann durch eine Kartoffelpresse drücken. Übrige Kartoffeln schälen, waschen und groß reiben. Kartoffelraspel und -pürre mit dem Speck-Zwiebel-Gemisch, Sahne und Eiern verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Kartoffelteig in eine gefettete Kastenform (26 cm lang, 1 1/2 Liter Fassungsvermögen) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Gasherd: Stufe 3) 50-60 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und stürzen. In 6 dicke oder 12 dünne Scheiben schneiden. Es kann auch Mettwurst mit in den Teig gegeben werden. Als Beilage Schwarzbrot, Zuckerrübensirup Anmerkung: Ein Rezept aus den Fünfzigern von Stephanie im Rahmen unseres Gewinnspiels "Made in... Rezept potthucke mit mettwurst videos. ", in dessen Rahmen wir die besten Rezepte aus den vergangenen Jahrzehnten suchten!
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Die Butter in Flocken auf der Oberfläche verteilen. Unter den Dopf kommen 10 Kohlen und oben drauf ebenfalls 10 Stück. Die Menge der Kohlen richtet sich natürlich auch danach, wo steht der Dopf, wie ist die Außentemperatur etc. In der Regel dauert das Garen 1, 5Std. Der Kartoffelkuchen verzeiht problemlos zeitliche Verzögerungen, wenn doch mal Kohlen nachgelegt werden müssen. Potthucke mit Mettwürstchen Rezepte - kochbar.de. Die Oberfläche sollte auf jeden Fall schön angebräunt sein. Dann den Dopf von den Kohlen nehmen, Deckel öffnen und den Inhalt sich setzen lassen (Potthucke-Topfhocker). Die Masse wird dann noch fester. Durch das Backpapier lässt sich der Kartoffelkuchen leicht aus der Form nehmen. Backpapier entfernen und den "Kuchen" in ca 2cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben im Dopf-Deckel von beiden Seiten goldgelb anbraten und noch heiß servieren. Wir empfehlen dazu einen frischen Wildsalat mit würzigem Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer und eine schöne kalte Hopfenbrause, sprich: Bier!