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Natürlich, fruchtig, rohköstlich - mit unserem Gelierzucker ohne Kochen gelingen frische Fruchtaufstriche ganz ohne Kochen in Rohkostqualität. Noch hinzuzufügen: 250g Früchte, 2 TL Zitronensaft Zubereitung: Früchte klein schneiden und zusammen mit dem Beutelinhalt (70g) und dem Zitronensaft in ein hohes Gefäß gebe. Mit einem Pürierstab mindestens eine Minute pürieren. Den Aufstrich in saubere Gläser umfüllen und mindestens Stunden kaltstellen. Diamant Gelierzauber. Tipp: Wer keine frische Zitrone zur Hand hat, kann auch einen /Teelöffel Zitronensäure #110 in die Früchtemischung geben. Inhalt: 2 x 60g
Auf der Packung steht, in welchem Verhältnis der Zucker mit den Früchten gemischt werden sollte. Die gängigste Mischung ist 1:1, zu 500 Gramm Früchte gibst du 500 Gramm Gelierzucker. Bei dem Verhältnis 2:1 benötigst du für 500 Gramm Früchte nur 250 Gramm Gelierzucker. Mit der Mischung 2:1 wird die Marmelade weniger süß. Gelierzucker ohne zitronensäure kaufen in austria. Welche Gelierzucker-Mischung du verwendest, hängt von deinem Geschmack ab und der Süße der verwendeten Früchte. Raffinierter Zucker ist kein Muss, du kannst Marmelade auch mit anderen Süßungsmitteln kochen, wie Rübenzucker, Honig oder Ahornsirup. Je nach dem Pektingehalt im Obst kannst du zusätzlich Pektin oder andere Geliermittel (etwa Guarkernmehl, Agar Agar oder andere) mit Zitronensaft zufügen. Der Zitronensaft fördert den Gelierprozess. Marmelade kochen mit Gelierzucker: Schritt für Schritt Topf, Passiersieb und Tichter, alles für das Kochen von Marmelade (Foto: Martina Naumann/utopia) Bereite die Früchte wie oben beschrieben vor. Lass den Gelierzucker langsam in den Topf einrieseln.
Wer liebt nicht den herrlichen Duft der beim Marmelade Einkochen im ganzen Haus zu riechen ist und danach den erste Biss in ein Marmeladebrot mit der frisch eingekochten Marmelade. Für viele ist mittlerweile der Griff zu fertigen Marmeladen und Konfitüren im Supermarkt zur Normalität geworden. Das ist schade, denn außergewöhnliche Marmeladesorten sowie kreative Geschmacksvariationen wie die Himbeer-Kokos-Marmelade mit weißer Schokolade und Kokosblütenzucker oder die Heidelbeermarmelade mit Orangenlikör findet man im Supermarkt garantiert nicht. Unsere Großmütter kochten Marmelade noch mit normalem Haushaltszucker ein. Marmelade ohne Gelierzucker kochen - Tipps & Tricks - Sweets & Lifestyle®. Dabei wurden die Früchte so lange gekocht, bis die Marmelade durch das Pektin der Früchte gelierte. Bei Früchten mit einem hohen Pektingehalt funktioniert dies gut. Haben die verwendeten Früchte jedoch wenig Pektin, gelingt das Gelieren schwer bzw gar nicht. Dann gaben die Omas noch man Zitronensaft dazu, der unterstützt das Gelieren zusätzlich. Beim Kauf von Marmeladen aus dem Supermarkt erhält man in der Regel Produkte mit einem sehr hohen Zuckergehalt – meist über 60% – und mit Zutaten die eine Marmelade bzw. Konfitüre gar nicht benötigt.