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auf der Website vom Randenhof. Unser Hof liegt im Klettgau auf dem Siblinger Randen direkt neben dem Randenhaus. Wir bewirtschaften ihn biologisch-dynamisch nach Demeter-Standard. Auf den folgenden Seiten stellen wir Ihnen unsere Ideen, Arbeitswelten und Produkte vor. Viel Vergnügen beim Schauen!. Sharmila und David Stutz und Mitarbeiter
Handwerklicher Käse aus Ihrer Region. Genießen – erleben – selber machen!
Hof Himp ist unser erster Ausnahmehof. Kisten hat vor 4 Jahren den Hof ihrer Eltern übernommen, unter der Bedingung, dass sie den konventionellen Hof auf biologische Landwirtschaft umstellen darf – und alle mithelfen. Seitdem ist hier viel passiert…. Hier im Vogelschutzgebiet sorgen die Galloway dafür, dass sich seltene Vogelarten wohl fühlen:. Denn damit Bodenbrüter ihre Nester bauen können, muss jemand das Gras in Schach halten. Diese Aufgabe erfüllen die Rinder sehr gerne. Im Winter gibt es für die ganze Mannschaft leckeres Salzwiesenheu. Schon vor 30 Jahren begann Bauer Heinrich als einer der ersten in Deutschland mit der Gallowayzucht. Seine langjährige Erfahrung zeigt sich sehr schön im ruhigen Umgang mit seinen Tieren. Die Herde grast bei ihm ganzjährig auf weiten Naturschutzflächen. Flammkäse bornwiesenhof kaufen welche verkaufen. Bauer Olaf ist unser "Kuhflüsterer" – seine Galloway sind trotz ganzjähriger Weidehaltung sehr zutraulich, manche lassen sich sogar reiten. Die Rinder wachsen hier im Herdenverband auf saftigen Weiden bei Bad Oldesloe auf.
Ein gänzlich objektives Urteil ist nach dem Hofrundgang nicht möglich, zu sehr bin ich gefangen im begeisternden Kreislauf-Denken der Hofgemeinschaft. Die Milch kommt von den Kühen, die oberhalb des Hofs grasen. Sie fließt komplett in die angeschlossene Käseproduktion wenige Meter nebenan. Die Molke als Abfallprodukt landet als Tierfutter in den Trögen der Schweine und die frisch erzeugten Milchprodukte kann man in der Käsehütte an der Hofeinfahrt kaufen. Zum Beispiel den Flammkäs – einen Halloumi-artigen Grillkäse – ein Glückgriff der Jaschoks. "Sowas gabs bei uns in der Gegend damals nicht zu kaufen, " schaut Ingmar zurück auf die Anfangstage des heutigen Kassenschlagers. Supermärkte und Feinkost-Geschäfte im Hunsrück führen den Flammkäs mittlerweile, sogar Burger-Restaurants bestücken ihre Veggie-Burger mit dem Käse vom Bornwiesenhof. Flammkäs, natur|Käse|Molkerei & Co|Produkte|NOVUM Das Gemüseabo GmbH. Meike Jaschok – Ingmars Mutter – lernte das Käsen einst im Verband für handwerkliche Milchverarbeitung. Bald will sie neben der Arbeit auf dem Hof die Meisterprüfung zur Käserin absolvieren.
Zudem verarbeiten sie ihre Milch selbst: Sie produzieren in der hauseigenen Käserei Käse, Quark und Joghurt. Das gehörte zum Konzept, als der Arbeitskreis zur Förderung des gesunden Landbaus 1989 den Hof erwarb. Der Trägerverein kauft Bauernhöfe und verpachtet diese an Landwirte, die sie biologisch-dynamisch betreiben wollen. Das Ehepaar geht arbeitsteilig vor Damals wurde auf dem Bornwiesenhof eine Käserei eingerichtet, um zwei Familien ein erträgliches Auskommen zu sichern. Die Jaschoks sprangen 1993 für eine der beiden Familien ein, seit 2000 betreiben sie das Gut allein. Während sich Andreas Jaschok als gelernter Landwirt um Tiere und Hof kümmert, ist Meike Jaschok für die Käserei zuständig. Sie ist gelernte Hauswirtschafterin und Käserin. Heute verarbeitet sie pro Woche 3000 Liter Milch der eigenen Kühe zu Käse und Joghurt. Bloggender Bauer vom Bornwiesenhof: Ingmar Jaschok liefert Notizen aus dem Hühnerstall - Nahe Zeitung - Rhein-Zeitung. Dabei werde die Milch so schonend wie möglich behandelt, sagt sie. Der Fettgehalt bleibt, dadurch haben die Produkte viel Geschmack. Die Milch wird auf dem Bornwiesenhof nicht zentrifugiert und nicht homogenisiert.
Käseplatte Gerne richten wir auch Käseplatten für Sie an. Miniauswahl von Weichkäsesorten, die wir auf den Wochenmärkten führen. Tomme au Foin Tomme de Chevre au Muscadet Ziegenbutter (Süßrahm) Ziegenbutter wird grundsätzlich eingefroren und vakuumiert verschickt. Ab Tagestemperaturen von 25 °C wird der Verkauf vorübergehend eingestellt. Brinata (junger Pecorino). Chaource. Coeur Courmand. Brie de Meaux (Dongé) Crottin de Chavignol Camembert Calvados. Brillat Cranberry Coulommiers. Honig-Feigen Creme (sehr beliebt) Kräuterbrie. Über uns. Brebirousse (Schafbrie). St. Maure de Touraine (Ziegenweichkäse) Chevre d´Argental (Ziegenbrie) Reblochon Fermier Tilsitter für Kenner