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Halten Sie nach der Keimung den Boden möglichst unkrautfrei! Ernte: Vier bis sechs Wochen nach der Aussaat ist es bereits so weit: Sie können die Blätter des Rucola je nach Sorte ab einer Länge von 10 Zentimetern ernten. Schneiden Sie diese mit einem scharfen Messer oder einer Schere (eine Papierschere eignet sich besser als eine für den Garten) ab. Wenn Sie die Blätter nicht zu tief abschneiden, wächst der Rucola sogar bis zu dreimal wieder nach! Junge Blätter sind sehr mild und eignen sich besonders für Salate. Größere, ältere Blätter enthalten deutlich mehr Senföl und können richtig scharf sein. Milder Rucola-Salat mit süßer Birne, gebräunten Pinienkernen und Frucht-Dressing - My Other Stories. Wenn Sie es etwas milder mögen, sollten Sie daher mit der Ernte nicht allzu lange warten! Lagern und haltbar machen: Rucola verarbeiten Sie am besten frisch. So ist er schön knackig und schmeckt am besten. Ist doch mal etwas über, hält Rucola sich auch ein bis zwei Tage im Kühlschrank. Achten Sie dabei darauf, dass er locker aufeinander liegt und nicht gequetscht wird. Haben Sie große Mengen geerntet, können Sie Rucola auch ideal zu Pesto verarbeiten.
Foto: gesund & aktiv - Kochen Zutaten*: 100 g Ziegenhartkäse (Parmesan) 2 Esslöffel Mandelsplitter 2 Esslöffel Macadamianusssplitter 125 g Rucola 1/2 Bund Basilikum 80 g Erdbeere 80 g Mango 1 Teelöffel Ahornsirup 1 Esslöffel Limettensaft 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Stängel Zitronenmelisse 1 Esslöffel Olivenöl * Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan. Zubereitung: Step1 Limettensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Ahornsirup und fein geschnittene Zitronenmelisse zu einem Dressing verrühren. In text, left 2 Den Rucola waschen, putzen und von den Stielen befreien. Die Basilikumblätter vom Stiel zupfen und unter den Rucola heben. Nun die Erdbeeren halbieren oder vierteln (je nach Größe), die Mango schälen, vom Kern lösen und in feine Streifen schneiden. Rucola-Basilikum-Salat mit Erdbeeren und Mango | gesund + aktiv. 3 Das Dressing über den Salat geben und vermischen. Zusammen mit den Früchten auf einem Teller anrichten. Jetzt den geriebenen Käse und die Nusssplitter darüber streuen. gesund + aktiv informiert Auch bekannt unter dem Namen Rauke, ist Rucola ein uraltes Blattgemüse.
Der Rucola wird dann zusammen mit den Früchten in eine Schale gegeben. Die Cashewkerne werden ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne leicht angeröstet und beiseite gestellt. Zubereitung der Vinaigrette Für die Vinaigrette gibt man das Olivenöl mit dem Himbeer-Essig, dem Senf und dem Ahornsirup in eine Schale und verrührt das Salat-Dressing gut miteinander. Anschliessend schmeckt man mit Pfeffer und Salz ab. Tipp: Die Vinaigrette sollte man in einem kleinen Schraubglas zubereiten. So kann man die Sauce mit verschlossenem Deckel schütteln und das Öl verbindet sich besser mit dem Essig. Aprikosen, Erdbeeren und Rucola Geröstete Cashew-Kerne Wenn die Cashews erkaltet sind, gibt man sie über den Salat. Zuletzt wird die Vinaigrette über den Salat gegeben. Gut durchmischen und sofort servieren! Bei diesem fruchtigen Salat ist es wichtig, die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren über den Salat zu gaben, da sonst die restlichen Zutaten zu sehr aufweichen. Man sollte den Salat auch am selben Tag verzehren, denn er wird recht schnell matschig, da die Früchte nach und nach Flüssigkeit verlieren.
Das herbe Aroma von Rucola harmoniert wunderbar mit süßen Früchten. Probieren Sie unser Rezept für den Salat mit Mango aus, der frisch und würzig schmeckt und im Handumdrehen fertig ist! Zutaten 250 g Rucola 400 g Mango 125 g Parmesan 2 EL Weinessig, weiß Salz Pfeffer 4 EL Olivenöl, kalt gepresst Zubereitung Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Harte Stängel entfernen. Mango längs in 3 Teile schneiden, dabei mit dem Messer dicht entlang der beiden Seiten des im mittleren Teil liegenden Steins fahren. Aus den beiden äußeren Teilen der Frucht mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch in einem Stück herauslösen, dabei mit dem Löffel ganz dicht an der Schale bleiben. Das Mangofruchtfleisch in Würfel schneiden. 3. Rucola und Mangowürfel in vier Schüsseln anrichten, Parmesan darüber hobeln. 4. Essig mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Olivenöl unterrühren. Den Salat damit beträufeln und servieren. Schmeckt gut dazu: Baguette mit Guacamole!
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