actionbrowser.com
Zum Verfeinern der Spargelcremesuppe wird diese häufig noch mit Eigelb legiert – danach darf die Spargelsuppe auf keinen Fall mehr kochen, da das Ei sonst gerinnt. Falls ihr den gekochten Spargel nicht als Beilage oder Hauptmahlzeit eingeplant habt, könnt ihr diesen nun in kleinen Stücken zur Spargelsuppe geben. Spargelcremesuppe – sahniges Vergnügen Für eine besonders feine Cremesuppe, für die der ganze Spargel verwertet werden soll, könnt ihr auch wie folgt vorgehen: Spargel vom Kopf her schälen, holzige Enden und Spitzen abschneiden, die Stangen in Stücke schneiden, in Wasser oder Gemüsebrühe gar kochen, pürieren, Spargelspitzen kurz mitkochen lassen. Dann die Spargelcremesuppe mit Sahne, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelcremesuppe mit püriertem spargel streik – zur. Von: Anna Walz, Länge: 2 Minuten 21 Sekunden Für eine klassische Spargelcremesuppe mit guter Bindung kann auch eine Mehlschwitze wie oben beschrieben zum Einsatz kommen. Eine leckere Idee ist es auch, einen Apfel mit in der Suppe zu köcheln – er verleiht der Suppe eine fruchtige Komponente und nimmt dem Spargel eventuelle Bitterkeit.
2021 08:11 gefällt mir Weitere interessante Artikel
Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Weissen Spargel 1 l Hühnerbrühe (s. Rezept) 400 ml Süsse Sahne 50 g Butter 30 g Mehl Salz, Pfeffer, Muskat Schnittlauch oder Kerbel Zubereitung: Spargel schälen und in Stücke schneiden. In der Hühnerbrühe 15 Minuten garkochen. Mit einem Stabmixer pürieren, Sahne dazu geben und leicht köcheln lassen. Spargelcremesuppe von Tryumph800 | Chefkoch. Butter und Mehl verkneten und in die Suppe rühren – es soll eine leichte Bindung entstehen. Alles nochmals etwas köcheln lassen. Würzen und mit Schnittlauch oder noch besser frischem Kerbel servieren.
Aus LECKER 5/2013 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 500 g weißer Spargel 1 1⁄4 l Spargelfond 1 Zwiebel (ca. 100 g) Kartoffel 2 EL Butter Mehl 100 ml trockener Weißwein Räucherlachs in Scheiben 1⁄2 Bund Kerbel frische Eigelb Schlagsahne Salz, Pfeffer Zucker Zubereitung 75 Minuten einfach 1. Spargel waschen und mit dem Sparschäler schälen. Die unteren Enden der Spargelstangen ca. 1 cm abschneiden. Schalen und Enden für den Spargelfond zur Seite legen. 2. Spargel in Wasser mit etwas Salz und Zucker aufkochen. Je nach Stangendicke beträgt die Kochzeit 10-15 Minuten. Für eine Garprobe mit einem Küchenmesser oder einer Gabel in den Spargel stechen. Die Stange sollte weich sein, aber trotzdem noch etwas Widerstand bieten. 3. Spargelcremesuppe mit püriertem spargel zubereiten. Für den Spargelfond die Spargelschalen und -enden mit 1 1/4 L Wasser, 1/2 TL Salz, 1 TL Zucker und einigen Spritzern Zitronensaft in einen Topf geben. 10 Minuten zugedeckt köcheln. Anschließend durch ein Sieb gießen, dabei den Fond auffangen. 4. Spargelabschnitte mit einem Kochlöffel gut ausdrücken.
Keine Spargelzeit ohne Spargelcremesuppe! Wir zeigen euch die besten Rezepte und geben euch Tipps für die Zubereitung. Spargelsuppe lässt sich entweder als Beilage einer Spargelmahlzeit zubereiten oder einzeln planen. In jedem Fall bildet Spargelwasser die Basis der feincremigen Spargelsuppe. Spargelcremesuppe mit püriertem spargel braten. Gart euren geschälten Spargel mit Wasser bedeckt – auf Basis des Kochwassers könnt ihr eine feine Spargelsuppe zubereiten. Einfach eine klassische Mehlschwitze aus Mehl und Butter mit dem Spargelwasser ablöschen und köcheln lassen, bis die Spargelsuppe eine sämige Konsistenz hat. Bei manchen Rezepten wird zur Intensivierung des Geschmacks Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe hinzugefügt. Anschließend die Spargelsuppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abgeschmeckt.
Pürierte Spargelsuppe Zutatenmenge für: 4 Personen Zeitbedarf: 35 Minuten Hinweise: Schwierigkeitsgrad: Die Spargelsuppe sollte immer die Spargelsaison eröffnen. Zutaten [ Bearbeiten] 1 l Gemüsebrühe, Rinderbrühe, Hühnerbrühe oder Brühe 250–300 g Spargel (oder auch die Schalen und Reste vom gekochten Spargel) 1 Schalotte 1 EL Butter 1 EL Weizenmehl (Type 405) frisch gemahlener Pfeffer Salz Kochgeschirr [ Bearbeiten] 1 Topf 1 Sparschäler 1 Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab 1 Feinsieb Zubereitung [ Bearbeiten] Den Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Schalotte pellen und feinwiegen. In einem Topf die Butter zerlassen, die Schalotte andämpfen und mit Mehl bestäuben. Kurz durchschwitzen lassen und mit Brühe aufgießen. Damit keine Klümpchen entstehen können, die Suppe permanent mit einem Schneebesen schlagen. Spargelcremesuppe von Ellenspalti | Chefkoch. Den Spargel dazugeben, würzen und ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen. Nach dieser Zeit die Suppe pürieren und durch ein Feinsieb streichen. Die Suppe abschmecken.