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Farbstoffe werden zum Färben von Lebensmitteln oder deren Oberfläche eingesetzt. Durch den Herstellungsprozess verlieren Lebensmittel meist einen Großteil ihrer natürlichen Farbe. Durch den Zusatz von Farbstoffen sollen sie wieder ein "appetitanregendes" und somit verkaufsförderndes Aussehen bekommen. Sie können z. B. bei Süßwaren den Eindruck "Fruchtig" suggerieren. Farbstoffe dürfen nur in verarbeiteten Lebensmitteln, nie in Frischprodukten zugesetzt werden. E 131 farbstoff de. Einsatzgebiete: vor allem Süßwaren, Limonaden, Puddings, Eis, Liköre, aber auch Margarine, Käse und Fisch-Erzeugnisse oder Fleisch. Bedenken: Einige Farbstoffe lösen Allergien aus, bei weiteren fehlen geeignete toxikologische Daten zu einer eindeutigen Bewertung. Azofarbstoffe werden in verschiedenen Studien mit Hyperaktivität von Kindern in Verbindung gebracht. Aus diesem Grund wurden alle Hersteller gesetzlich dazu verpflichtet, bei Produkten, die die Farbstoffe E 102, E 104, E 110, E 124 oder E 129 enthalten, den Warnhinweis: "kann sich nachteilig auf die Aktivität und Konzentration von Kindern auswirken" anzubringen.
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Kann auch bei in Arzneimitteln enthalten sein. Dann muss aber ein Warnhinweis auf dem Beipackzettel darauf hinweisen, dass Tartrazin mit den anderen Wirkstoffen zusammenwirken kann. Eine Mischung von E 104 und E 110 ersetzt oft das Tartrazin. Allergische Reaktionen sind mglich, vor allem bei Personen, die auf Azetylsalizylsure und / oder Benzoesure allergisch reagieren. Patentblau V – Wikipedia. ZZulV Anhang 1 Teil B; durch EU-Regelung fr viele Lebensmittel zugelassen Je nach Anwendung 50 - 500 mg / kg 104 Chinolingelb Gelb, wasserlslich, in pflanzlichen len nicht lslich, Chinolin-Farbstoff Arzneimittel: Frbung von Dragees; Brausen, Desserts, Getrnke, Kaugummi, Kunstspeiseeis, Rucherfisch, Swaren; kann mit blauen Farbstoffen kombiniert werden um Grntne zu erhalten. mglich ZZulV Anhang 1 Teil B; in den Vereinigten Staaten von Amerika fr Lebensmittel verboten Hchstmengen: 50 - 500 mg/kg; meist werden 20 - 30 mg/kg verwendet 110 Gelborange S, Sunsetgelb FCF Gelborange, wasserlslich, Azofarbstoff Aprikosenmarmelade, Arzneimitteln zur Frbung von Dragees, Backwaren, Biskuits mit Orangengelee, Fertigsuppen, Fruchtkonserven, Getrnke, Joghurtcreme, Ksesauce, Krabben, Kunsthonig, Kunstspeiseeis, Marzipan, Paniermehl, Puddingpulver, Schokoladenmixgetrnke, Swaren, Zitronenquark Eine Bildung von Geschwulsten wurde im Tierversuch beobachtet.
In den Vereinigten Staaten von Amerika ist der Zusatzstoff verboten, da der Verdacht auf eine krebsfrdernde Wirkung besteht. Der Beweis hierzu fehlt aber noch. 0 - 0, 8 mg/kg 124 Cochenillerot A; Ponceau 4R Brausen, Farblack fr Dragees, Fruchtgelees, Getrnke, Kseberzgen, Konfitren (bis max. 100mg/kg), Lachsersatz, Marmeladen (bis max. 100mg/kg), Salsichon, spanische Chorizo-Wurst, Swaren Im Tierversuch konnte keine Toxizitt festgestellt werden. 127 Erythrosin Rosa bis roter, wasserlslicher Farbstoff, Fluorescinfarbstoff (= besteht aus Jodverbindungen) Cocktailkirschen, Dragees als Farblack, Frbung von Kirschen in Fruchtsalat ohne Frben der anderen Frchte, kandierte Kirschen in Dosen, Obstsalat in Dosen Es ist zur Zeit noch nicht geklrt ob Erythrosin allgemein vertragen wird. Waldmeister-Grundstoff (mit Farbstoff E104, E131) - Esra GmbH. Es steht im Verdacht das hyperkinetische Syndrom auszulsen. Es besteht die Gefahr, dass anorganische Jodverbindungen entstehen knnen, die nierenschdigend sind. Je nach Anwendungsgebiet 150 - 200 mg/kg 0 - 1, 0 mg/kg 128 Rot 2G blauroter nur fr Breakfast Sausages und Hackfleisch mit Getreideanteil Es besteht der Verdacht der mutagenen Wirkung.
Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ a b Dr. Andreas Miller Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit: Lebensmittel: Bunte Eier – nicht nur zu Ostern – Internetangebot. Abgerufen am 4. März 2017. ↑ Der Tagesspiegel, 16. März 2008: "Hochsaison im Hühnerstall" [1]
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