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Der Kessel wird mit dem so genannten Helm abgeschlossen. Durch seine große Oberfläche und die gute Leitfähigkeit des Kupfers erfolgt eine Abkühlung. An der Innenwand des Helms verflüssigt sich zuerst jener Stoff, welcher den niedrigen Siedepunkt hat – in unserem Fall verflüssigen sich also das Wasser und die höheren Alkohole. Der Helm mündet in das Geist- oder Steigrohr. Das Destillat welches im Geistrohr entsteht, muss kalt ablaufen können. Bei zu warmem Destillat treten zum Teil große Alkohol- und Aromaverluste auf. Es können auch giftige Alkohole entstehen. Dazu füllt man den Kühler mit Wasser und sorgt mit der regelmäßigen Gaben von Eiswürfeln für Kühlung. Man kann sich auch einen Wasseranschluss (Gartenschlauch) mit fliesenden Wasser erstellen, was aber bei einem funktionsfähigen Tischmodell nicht nötig ist. Dazu wird die Destille von oben mit Wasser gefüllt. Der seitliche Überlauf fungiert als Ablauf. Destille - Wein selber machen - Leicht gemacht. Beim Brennvorgang entstehen neben Alkohol und Wasser, auch Fuselöl sowie Aromastoffe.
So ganz nebenbei entdecken Sie - wenn nicht schon geschehen - Ihre Liebe zu den Düften der Ätherischen Öle. Eine gute Übersicht zu verschiedenen Ätherischen Ölen finden Sie hier: Ätherische Öle
Die einen bleiben beim puren Schnaps. Die anderen möchten gern Ihre Bar um die Liköre der Welt bereichern. Heute kann man mit natürlichen Aromazusätzen, einen Liter feinsten Likör selber herstellen. Aus einen Likörkonzentrat (Lick), einem halben Liter Alkohol, Zucker und Wasser entsteht ein Klassiker nach dem anderen. Markennamen dürfen dabei nicht genannt werden, aber wer sich auskennt, wird schnell das Original erkennen. Destillen für Ätherische Öle - Destille aus Edelstahl vom Hersteller kaufen. Im Geschmack, so behaupten Kenner seinen die kleinen Kopien oft besser als Ihre grossen Vorbilder. Mag sein das gerade die natürlichen Aromen von Lick, welche ohne chemische Zusätze sind den Likör lebendiger machen. Mehr zu diesem Thema siehe hier Eine andere häufig gestellte Frage: Wie stellt man Whisky her? siehe hier Anleitung, Fachbücher und Zubehör Für weitere Brenn – Informationen empfehlen wir die Fachliteratur. Waltraud Jöbstl: Ansatzschnäpse selbst gemacht Josef Pischl: Schnapsbrennen und andere Fachbücher Brennereibedarfshandel Schnaps- & Brennbedarf Hersteller, Lieferanten und Kurse Claudia Ehlebracht Kellereibedarf / Schnaps selbstgemacht, mit vielen Bildern Gesetze in Deutschland Die Alkoholherstellung unterliegt in Deutschland einer besonderen Gesetzgebung.
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