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Zu geschliffene Tannine tun sich hier ebenso schwer wie zu wenige davon. Ein Lamm-Ragout hingegen schmort zwar recht lange, entwickelt meist aber sehr, sehr feine Aromen. Die dann aber trotzdem kräftig sind. Tun Sie sich und Ihrem Gaumen einen Gefallen und greifen Sie auf keinen Fall zu Tropfen, die mit einer hohen Weinsäure daherkommen. Vor allem nicht, wenn im Ragout Tomaten sind, die ja schon einiges an Säure mitbringen. Was allerdings ganz wunderbar als Weinbegleitung harmoniert, ist ein Amarone. Die leichte Restsüße dieser italienischen Spezialität, die mit der satten Aromatik des Appassimento-Verfahrens glänzt, unterstützt die Lamm-Noten im Ragout hervorragend, überdeckt sie aber nicht. Er geht aber nicht unter. Welcher Wein passt zu Lammgerichten? | EDEKA. Zu einer Lammkeule darf der Wein ruhig etwas kräftiger sein. Weißwein zu Lamm-Curry Womit wir jetzt endlich bei der ersten von zwei Ausnahmen wären. Bereiten Sie Ihr Lamm nämlich asiatisch zu, zum Beispiel als indisches Lamm-Curry, entscheidet der Schärfegrad, welcher Wein am besten passt.
Bewährte sind auch Mourvèdre, besänftigt und abgerundet durch Syrah und Carignan, wie der Marcelin von Frédéric Lignerères. Leichterer Wein zu Lamm als Filet Lammfilet ist sehr zartes Fleisch und wird nur kurz angeraten oder gegrillt. Das Filet wird nur verhalten gewürzt, auf betonende Kräuter wie Rosmarin, Lavendel, Salbei oder Thymian wird verzichtet, um den Lammgeschmack an sich voll auszukosten. Auch schwere Soßen oder geschmacksintensives Gemüse haben hier nichts zu suchen. Beides ist eher für ein Schmorgericht oder Lammkotelettes und Lammschulter zu empfehlen. Und genau das gleiche gilt eben auch bei der Überlegung, welcher Rotwein zu Lamm es sein darf. Denn während der Wein beim Schmorgericht mit den intensiven Fleischaromen mithalten sollte, darf er diese beim Filet nicht unterdrücken. Ideal sind also fruchtbetonte, leichte Tropfen. Auch die Säure sollte nicht zu sehr hervortreten. Welches gemüse passt zu lamm die. Rotweine aus Languedoc-Rousillon, der Region Rhône und dem Südwesten Frankreichs werden in idealen Terroirs mit mildem Klima angebaut, um die Reben gut reifen zu lassen.
Für den eher moderaten Schärfegrad darf es gerne ein kühler Weißburgunder sein. Greift der Koch jedoch zu den scharfen Gewürzen, ist ein Chardonnay ein toller Begleitwein zu Lamm. Welcher Wein zu Lamm? Eine Frage, die nicht mehr so strikt angegangen werden muss Natürlich: Französischer Rotwein hat zurecht seinen guten Ruf und ist bei Lammfleisch nie verkehrt. Es schadet also nie, einen (oder mehrere) Tropfen unseres Nachbarn im Regal zu haben. Aber man sollte durchaus auch Alternativen in Betracht ziehen. Gemüse Beilage Für Lamm Rezepte | Chefkoch. Rotweine aus anderen Ländern wie Italien oder Portugal dürfen ebenfalls so manches feine oder deftige Lamm-Menü begleiten. Und auch Weißwein ist längst kein Tabu mehr. Bei der Frage, welcher Wein zu Lamm passt, haben Sie also einige Möglichkeiten, um einen genussvollen Abend zu verbringen.
simpel 3, 58/5 (10) Lammbraten mit Quitten und Kürbis Lammbraten 'Rory Gallagher' Lammbraten mit Beilage 30 Min. simpel 3/5 (1) Italialadys Agnello al forno con patate e cipolle 20 Min. simpel 2, 67/5 (1) Englischer Lammbraten Schöpsenfleisch 15 Min. normal (0) Lammbraten-Sandwich Resteverwertung 15 Min. simpel (0) Lammbraten 20 Min. normal (0) Lammbraten nach Bierbrauer Art 45 Min. normal (0) Rosmarin - Lammbraten mit Karoffteln und Möhren 20 Min. normal 3/5 (1) Koblenzer Lamm, Kartoffeln und Gemüse à la plancha aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 10. 03. 21 120 Min. pfiffig (0) Extumer Lammbraten Rezept aus Ostfriesland 20 Min. normal 3, 75/5 (2) Lammrollbraten mit grünen Bohnen und Sauce in der Auflaufform Etwas aufwendiger, aber lohnend - sehr lecker zu Thüringer Klößen! 60 Min. Lammfilet mit Kartoffelbrei und Gemüse Rezept | EAT SMARTER. normal 3, 75/5 (2) Fruchtiger Herbstsalat mit Lamm und Roquefort ganz außergewöhnlicher Salat, in kleiner Menge als Vorspeise oder als Hauptgericht 30 Min.
Aber grundlegend lässt sich sagen, dass der Wein umso schwergewichtiger sein darf, je länger das Lammfleisch Zeit hatte, seine Aromen zu entfalten. Er sollte dann über dominante Aromen und einen robusten Körper verfügen. © HLPhoto – Guter Tropfen zu einem geschmorten Lammgericht Der lange, oft stundenlange Schmorprozess bei mäßiger Wärmezufuhr, gibt dem Fleisch ausreichend Gelegenheit, seine Aromatik üppig zu entfalten und an das übrige Schmorgut zu übertragen. Dementsprechend aromatisch kann auch der Wein sein. Französische Rotweine aus dem Rhônetal bieten die passende Begleitung zum Lamm, etwa in Form eines Gigondas der Domaine des Espiers, der besonders kraftvoll und würzig daherkommt. Oder ein Domaine du Tix Cuvée de Bramefan, dessen kraftvoller Körper beeindruckend ist. Welches gemüse passt zu lamm definition. Ebenso rundet ein Douro Wein aus der Quinta da Basilia das Schmorgericht mit einem vielschichtigen Bouquet und konzentrierten Aromen ab. Fruchtnoten können dabei gerne durch würzige Anklänge bereichert werden, um dem Menü den richtigen Pfiff zu geben.