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Behandelt das kümmerliche Brot mit Respekt. Mich begeistert manchmal das Teigfalten zu sehr. Man kann das natürlich auch mit Kefirteigen machen. Aber besser nicht gegen Ende der Gehzeit. Dann hat das Brot zwar einen hübschen Po. Aber aus Faltungen können leider auch Sollbruchstellen entstehen. der hübsch gefaltete Brot-Po Wenn Euer Brot beim Schneiden der Scheiben zerfallen möchte, ärgert Euch nicht. Laßt den Teig beim nächsten Mal einfach in Ruhe gehen. Kefirkuchen von summsieh | Chefkoch. Aus solchen Backunfällen läßt sich allerlei zaubern. Brotsalat, Croutons für die nächste Tomatencremesuppe oder – mein Favorit: Paniermehl. Dafür würfelt Ihr das Brot und laßt es richtig austrocknen. Bei Restfeuchte droht leider der Schimmelpilz. Die Würfel im Standmixer mahlen. Am besten in kleinen Schritten, damit sich das Paniermehl nicht erhitzt. Dadurch würden sich kostbare Inhaltsstoffe buchstäblich in Luft auflösen. Kefirbrotreste nicht wegwerfen, sondern klug verwenden. Die gehobene Variante unseres Paniermehls ist die asiatische Version: Panko.
Das fertige Brot nochmal mit der Mondaminmischung einpinseln. ♥♥♥
Gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl, Kefir, Essig, Brotgewürz und das Salz dazu geben und alles für gute 10 Minuten zu einem geschmeidigen und weichen Teig verkneten. Abgedeckt für etwa 90 Minuten gehen lassen. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, zu einem beliebigen Laib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und abgedeckt für weitere 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 220°C Umluft oder 240°C Ober- & Unterhitze vorheizen. Dabei ein Schälchen mit Wasser auf dem Boden des Ofens mit erhitzen. Das Brot nach Belieben einschneiden und im vorgeheizten Backofen für 10 Minuten backen. Backen mit kefir video. Dann die Temperatur auf 190°C Umluft oder 210°C Ober- & Unterhitze reduzieren und für weitere 40-45 Minuten goldbraun backen. Knuspriges Kefir-Mischbrot Gang: Frühstück Küche: Europäisch Schwierigkeit: Mittel Kalorien/Portion 155 kcal NÄHRWERTE FÜR 1 SCHEIBE: Kalorien: 155 kcal | Fett: 0, 9 g | Kohlenhydrate: 30, 0 g | Eiweiß: 4, 9 g Knuspriges Kefir-Mischbrot mit Roggenvollkornmehl Zutaten: 750 g Weizenmehl (Type 550) 300 g Roggenvollkornmehl 200 ml Kefir 500 g lauwarmes Wasser 42 g frische Hefe 20 g Honig 15 ml dunkler Balsamico Essig 25 g Salz 5 g Brotgewürz So wird´s gemacht: Die Hefe zerbröseln und zusammen mit dem Wasser und dem Honig in eine Schüssel geben.