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Aus diesem Grund soll Ballaststoffe den glykämischen Index eines Nahrungsmittels senken. Brot mit löslichen Ballaststoffen, die zu ihnen hinzugefügt werden, können eine hilfreiche Methode sein, Blutzucker über die Nahrung zu verwalten. Man sollte bedenken, dass faserangereicherte Vollkornbrote immer noch relativ viel Kohlenhydrate enthalten. Warum Dinkelmehl gesund ist & welche Nährstoffe es enthält. Es ist wichtig, diese Produkte in Maßen zu essen. Mehrkornbrot Sandwich Während es viel Kohlenhydrate enthält, wird ein Mehrkornbrot typischerweise mit ganzen, nicht raffinierten Körnern hergestellt. Diese Körner sind in der Regel reich an natürlich vorkommenden Ballaststoffen (nicht angereichert), ein wichtiger Bestandteil für die Verringerung der Auswirkungen, die Kohlenhydrate auf Blutzucker haben. Bei der Auswahl von Vollkornbrot sollte man einen finden, der Zutaten wie Hafer, Quinoa, Buchweizen, Vollkornweizen, Naturreis, Kleie und Gerste enthält. Neben dem niedrigeren glykämischen Index (im Vergleich zu Weizenmehl) bieten viele Vollkornprodukte eine Reihe anderer Nährstoffe wie Zink, Vitamin E und Protein.
Nur Verrückte Einhorn wir gehen! Liebe Grüße, Daniela Little Muffin Beiträge: 8558 Registriert: Mi 17. Nov 2010, 11:03 von Tosca » Di 6. Nov 2012, 22:33 Hallo Lulu, wenn Du mich mit "Diabetiker-Bäcker" meinst, dann bist Du bei mir richtig. Ich backe vorzugsweise mit Vollkornmehl. Wenn mit Typenmehl, dann nach Möglichkeit mit einem höheren Körner-/Saatenanteil. Kuchen und Plätzchen backe ich so gut wie gar nicht mehr. Aber auch hier würde ich auf Vollkornmehle (Weizen, Dinkel, Kamut, Einkorn) zurückgreifen. Ich kann Dir ein Buch empfehlen, aus dem ich schon einige Rezepte gebacken habe, und zwar: "Vollkorn - Backen" von Peter Gradwohl, Kneipp Verlag. Tosca von BrotDoc » Mi 7. Nov 2012, 00:27 Hallo Lulu, aus ärztlicher Sicht sind Vollkornmehle eindeutig die erste Wahl für Diabetiker. Dinkelmehl: Ist diese Mehlsorte besser als Weizenmehl?. Auch sie enthalten hauptsächlich Stärke, also versteckten Zucker, aber der Verdauungsvorgang setzt diese Stärke langsamer zu Zucker um, als bei hellen Mehlen. Der Diabetiker hat beim Verzehr von Vollkornmehlen keine "schnellen" Blutzuckeranstiege, was nach dem derzeitigen Wissensstand als sehr günstig betrachtet wird.
Prädiabetes oder was anderes? Hallo, undzwar habe ich letztes Jahr um diese Zeit bemerkt, wie es mir immer schlechter ging. Nach dem Essen war ich müde, aber sobald ich etwas kleines süßes gegessen habe, schien sich mein Zuckerpegel wieder zu normalisieren. Darum war ich bei meinem damaligen Hausarzt, wo ein Zuckertest gemacht wurde. Trotz das mein nüchterner Wert 130 anzeigte, schien die Ärztin es nicht weiter zu kümmern. Als ich dann bei meinem jetzigen Arzt war, bestätigte die Ärztin das mein Blutzucker immer bei 126-130 läge, es eine Vorstufe zu Diabetes wäre und gab mir nur den Tipp wenig rotes Fleisch zu essen. Ich würde aber gerne meinen Blutzucker selber messen um ihn im Blick zu behalten. Weswegen ich mir ein kostenloses Testgerät bestellt habe. Weizen ist Gift für Diabetiker. Allerdings weiß ich nicht wie ich ihn auf meine Werte am besten einstelle. Zudem frage ich mich, ob sich innerhalb von einem halben Jahr, wo ich zuletzt bei meiner Ärztin war, etwas verändert haben könnte. An mir habe ich bemerkt das meine Haut nach zuviel Zucker anfängt zu jucken, ich vergesslicher geworden bin, Probleme mit den Augen habe(trage bereits eine Brille die ich aber demnächst wieder anpassen muss)und auch oftmals Durst.