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Die Rindernuss und ihre Teilstücke ergeben einen leckeren Braten, Rouladen, Gulasch oder auch dünn geschnittenen Minutensteaks. Steckbrief Rindernuss Herkunft: vorderer Teil der Rinderkeule Alternative Bezeichnungen: Nuss, Kugel, Blume Aussehen: halbrundes Fleischstück, das aus drei Teilen besteht Fleischstruktur: kurzfaseriges, mäßig durchwachsenes Muskelfleisch mit wenig intramuskulärem Fettgewebe Geschmack: aromatisch Zubereitung: Schmoren, Braten, als Steak zum Grillen oder Kurzbraten Was ist eine Rindernuss? Bei der Rindernuss handelt es sich um den vorderen Teil der Rinderkeule, genauer gesagt um den Musculus Rectus Femoris. Die Rindernuss besteht aus 3 Teilen, die durch Bindegewebe miteinander verbunden sind: der Runden Nuss bzw. Nussrose, der Flachen Nuss und dem Nussdeckel. Diese Teile werden entweder einzeln ausgelöst oder als komplettes Stück für Braten angeboten. Die Rindernuss besteht aus 3 Teilstücken – hier sind die Runde und die Flache Nuss zu sehen. Dann geschnittenes rindfleisch ex. Wie wird die Rindernuss zubereitet?
Dabei wird das in Streifen geschnittene Fleisch in einem Räucherhaus kalt geräuchert. Die Betonung liegt hierbei auf dem Wort "kalt", denn würde heiß geräuchert, wird das Beef Jerky trocken und äußerst zäh. Biltongbox-Trocknung Das Räuchern in der Biltongbox stammt aus Afrika, wo das Dörrfleisch Biltong genannt wird. Bei der Biltongbox handelt es sich um eine einfache Box aus Pappe oder Sperrholz und einer 60 Watt-Lampe als Wärmequelle. Dann geschnittenes rindfleisch dr. Diese Art der Dörrfleisch-Herstellung ist nicht nur schonend, sondern spart auch noch Energie. Dafür dauert es jedoch mehrere Tage, bis das Beef Jerky fertig ist. Nähere Informationen stellen wir im Artikel Biltong selber machen vor. Dörrfleisch selber machen – Gewusst wie Schritt 1: Fleisch kaufen Schon beim Kauf des Fleisches beginnt die Vorbereitung für das richtige Dörrfleisch. So sollte für richtig gutes Jerky nur mageres Fleisch verwendet werden. Besonders zu empfehlen für die Dörrfleisch-Herstellung sind Rouladen. Sie bestehen meist aus besonders magerem Fleisch und sind auch gleich schön dünn geschnitten.