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Sein Credo: Kreativität ist sowohl in der Küche als auch in der Wissenschaft die Zutat Nummer eins. Rezension "Die Molekül-Küche" ist ein Kochbuch der ganz besonderen Art. Es betrachtet das Kochen aus Sicht eines Naturwissenschaftlers, denn Kochen ist keine Wissenschaft für sich, sondern Chemie, Physik und auch Biologie. Die Molekül-Küche - Physik und Chemie des feinen Geschmacks in Baden-Württemberg - Ulm | eBay Kleinanzeigen. Dieses Buch zeigt für jedermann verständlich, welche naturwissenschaftlichen Prozesse beim Kochen ablaufen. Man versteht, was auf molekularer Basis im Kochtopf passiert. Und da Theorie Nervennahrung benötigt, werden mit dem naturwissenschaftlichen Hintergrundwissen schmackhafte Gerichte gezaubert. Vor allem für Lehrer ist dieses Buch sehr geeignet, um ihren Schülen zu zeigen, dass die Naturwissenschaften überall im täglichen Leben vorkommen. Ferrao, Inhaltsverzeichnis Danksagung 5 Vorwort 7 Zum Auftakt - ein kleiner Aperitif 15 Das Auge isst mit - von Licht, Elektronen und Ernährungsberaterinnen 19 Elektronen, Licht und Farbe - eine ungewöhnliche Amuse bouche 20 Warum ist die Karotte gelb?
(NZZ) Lehrreich, faszinierend und zudem noch unterhaltsam. (ESSEN & TRINKEN) Das Buch führt in eine schmackhafte und völlig ungefährliche Nanowelt mit teilweise ungewohnten Zusammenhängen. Bei all der Theorie kommt der Genuss nicht zu kurz, zahlreiche Rezepte fordern zum kreativen Nachkochen und Probieren auf. (MAHLZEIT)... muss ich dieses Buch loben, denn es beschäftigt sich mit den Basistechniken des Kochens, und es ist verdammt gut. (Vincent Klink) Vor allem für Lehrer ist dieses Buch sehr geeignet, um ihren Schülern zu zeigen, dass die Naturwissenschaften überall im täglichen Leben vorkommen. 9783777623306: Die Molekül-Küche: Physik und Chemie des feinen Geschmacks - AbeBooks - Vilgis, Thomas: 377762330X. ))... das ganz und gar anders komponierte "Kochbuch"... Hier geht es sozusagen um die molekulare Ebene des guten Geschmacks... Höchst unterhaltsam... praktisch erklärt und theoretisch naturwissenschaftlich unterfüttert... (GIESSENER ALLGEMEINE) In seinem Kochbuch verbindet der Autor Passion und Profession: Seine internationalen Rezepte sind garniert mit purer Wissenschaft. (WELT AM SONNTAG) Was sich zunächst recht unsinnlich anhört, ist in Wirklichkeit ein Lesevergnügen für Küchenlaien wie für fortgeschrittene Hobbyköche.
Über diesen Titel Críticas:... der locker plaudernde Stil, mit dem die einzelnen Küchenphänomene eingeleitet werden, hilft meist über die wissenschaftlichen Klippen hinweg. Und: Die wissenschaftlichen Erläuterungen werden konkret und anschaulich durch sinnvoll eingestreute Rezepte, die einfach nachzukochen sind. Das alles erzeugt keinen kurzen Aha-Effekt, sondern substantielles Wissen. Die Molekül-Küche - Physik und Chemie des feinen Geschmacks - lehrerbibliothek.de. Ein Buch für alle, die gerne kochen und deshalb verstehen wollen, was sie tun. (Sternklasse)... muss ich dieses Buch loben, denn es beschäftigt sich mit den Basistechniken des Kochens, und es ist verdammt gut (Vincent Klink) Das Schöne ist, dass man das gelernte Wissen beim nächsten Koch-, Brat- oder Backversuch nachvollziehen kann.... Nach der Lektüre des Buches sieht man die kulinarische Welt plötzlich mit ganz anderen Augen.... Den Zeitgeschmack hat der Autor mit seinem Buch in jedem Fall getroffen. (Deutschlandradio Kultur) Reseña del editor: Kochen ist eine Wissenschaft für sich - und jede Küche ein Labor.
Bild 1 von 1 Erschienen 2006. - Broschiert. Medium: 📚 Bücher Autor(en): Vilgis, Thomas: Anbieter: Antiquariat Plate Bestell-Nr. : 15313 Lagerfach: RS Katalog: Naturwissenschaften Kategorie(n): ISBN: 3777613703 EAN: 9783777613703 Stichworte: Kochen, Physik, Physikalischer, Effekt, Chemie, Chemische, Reaktion, Kochbuch, Wissenschaft, Ernährung, Ernährungswissenschaft … Angebotene Zahlungsarten Vorauskasse, Rechnung/Überweisung, Rechnung/Überweisung (Vorauszahlung vorbehalten), Paypal gebraucht, sehr gut 15, 00 EUR zzgl. 4, 00 EUR Verpackung & Versand 9, 39 EUR 10, 00 EUR 5, 29 EUR 4, 76 EUR 3, 95 EUR 9, 00 EUR 17, 40 EUR 12, 40 EUR 20, 95 EUR 8, 00 EUR 15, 00 EUR 25, 00 EUR 6, 00 EUR 30, 00 EUR 10, 00 EUR 10, 00 EUR 10, 00 EUR
(DGE-INFO)Wer dieses Buch liest, wird in Zukunft wohl mit ganz anderen Augen kochen und – und ist der Versuch geglückt – auch essen. (NZZ)
Lehrreich, faszinierend und zudem noch unterhaltsam. (ESSEN & TRINKEN)
Das Buch führt in eine schmackhafte und völlig ungefährliche Nanowelt mit teilweise ungewohnten Zusammenhängen. Bei all der Theorie kommt der Genuss nicht zu kurz, zahlreiche Rezepte fordern zum kreativen Nachkochen und Probieren auf. (MAHLZEIT)
... muss ich dieses Buch loben, denn es beschäftigt sich mit den Basistechniken des Kochens, und es ist verdammt gut. (Vincent Klink)
Vor allem für Lehrer ist dieses Buch sehr geeignet, um ihren Schülern zu zeigen, dass die Naturwissenschaften überall im täglichen Leben vorkommen. ()
... das ganz und gar anders komponierte "Kochbuch"... Hier geht es sozusagen um die molekulare Ebene des guten Geschmacks... Höchst unterhaltsam... praktisch erklärt und theoretisch naturwissenschaftlich unterfüttert... (GIESSENER ALLGEMEINE)
In seinem Kochbuch verbindet der Autor Passion und Profession: Seine internationalen Rezepte sind garniert mit purer Wissenschaft.
(ERNÄHRUNGS-UMSCHAU) Geistesnahrung für neugierige Köchinnen und Köche. (ST. GALLER TAGBLATT)... ist das Buch sehr zu empfehlen, nicht nur als Augenschmaus und Nahrung für das Gehirn, sondern auch die Rezepte, die darin enthalten sind, als Gaumenschmaus. (UNIVERSITAS) Das Buch ist garniert mit kleinen Rezepten, die zum Ausprobieren einladen. (F. A. Z. ) Beim Lesen bekommt man ein Grundverständnis dafür, warum manche Küchenexperimente zwangsläufig zu Fehlschlägen führen. (MAXPLANCKFORSCHUNG) Der flotte Schreibstil liefert die letzte Würze. (dpa) Dieses Buch ist im Grunde genommen eine hervorragende Kochschule.... In gelegentlich saloppem, humorvollem Ton... Ein ungewöhnliches Buch... ((... )) Das Buch eignet sich für alle, die sich fürs Kochen begeistern können und Hintergründe wissen wollen. Und auch wer einfach nur neugierig ist, warum Fettaugen auf der Brühe kreisförmig sind, findet hier eine Antwort. (DGE-INFO) Wer dieses Buch liest, wird in Zukunft wohl mit ganz anderen Augen kochen und - und ist der Versuch geglückt - auch essen.