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Den Rotwein kurz einkochen lassen, den Grünkernschrot mit 300 ml Wasser aufgießen 5-7 Minuten köcheln lassen. Dann die gestückelten Tomaten und eventuell noch ein klein wenig Wasser dazu geben. Die Bolognese optional mit Sriracha sowie mit 1 EL süßem Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmel, Knoblauchgranulat, Kräutern der Provence und einer kräftigen Prise Salz würzen. Nach Belieben Chiliflocken hinzufügen. Anschließend die Bolognese nochmals 5-8 Minuten ganz sanft vor sich hin köcheln lassen, ab und zu gut umrühren (Achtung, Grünkernschrot hängt gerne am Topfboden an! ) und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen. Der Grünkernschrot quillt nun schön auf und gibt der Bolognese eine tolle Konsistenz. Zum Schluss Bolognesesoße mit Sojasoße abschmecken. Nachhaltig lecker: Spaghettikürbis mit Linsenbolognese – nachhaltig-im-lumdatal.de. Eine Hand voll Babyspinat waschen, unterrühren und in der Bolognese zusammenfallen lassen. Für die Bechamelsauce 20 g Margarine in einem Topf schmelzen lassen. Mit einem Schneebesen 20 g Mehl und 10-15 g Hefeflocken einrühren (ich vermische beides zuvor in einem Schälchen) und nach und nach 200-220 ml Pflanzendrink aufgießen.
Etwas Sonnenblumenöl in den ausgehöhlten Kürbis geben und mit Kürbisgewürz würzen. Mit einem Pinsel die komplette vordere Seite mit der Öl-Gewürz-Mischung bestreichen. Bei 200° Grad Umluft für 30 Minuten in den Ofen geben. Den Kürbis aus dem Backofen nehmen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel lösen, dies ergibt wunderbare Spaghetti ähnliche Fäden. Die Bolognese über den Kürbis geben und mit Parmesan verfeinern und genießen. Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Spaghetti mit Kürbis-Bolognese Rezept | LECKER. Für dich verändert sich der Preis nicht.