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Leider ist das nicht immer so einfach. Wenn Du auswärts essen gehst, bekommst Du die Soßen meistens in einer kleinen Schale. Hier trickst die Gastronomie öfter mal. Viele Betriebe stellen Ketchup selber her. Und da kann es durchaus sein, dass tierische Zutaten in der Mischung landen. Um herauszufinden ob der Ketchup vegan ist, hilft nur das TIPP Große Fast-Food Ketten haben oft ein Verzeichnis in dem Du die Inhaltsstoffe und Allergene in Erfahrung bringen kannst. Dort kannst Du auch nachsehen um herauszufinden ob der Ketchup vegan ist. Je nach Geschmacks und Marke sind die Zutaten unterschiedlich. Ganz klassich enthält Ketchup in der Regel Tomatenmark, Zucker, Salz, Zwiebeln, Essig und weitere Gewürze. Auf den ersten Blick ist Ketchup vegan. Doch hinterfragt man diese Zutaten mal, dann kommt man relativ schnell zu einer Erkenntnis. Zucker! Wenn er industriell hergestellt wird, dann kommt vor allem in den USA des öfteren ein Knochenkohlefilter zum Einsatz. Für viele Veganer ist das ein Grund auf den Ketchup zu verzichten.
Wann ist Tomatenketchup eigentlich vegan? Bild: Ketchup gehört für viele Menschen ebenso zum Essen, wie Pfeffer und Salz. Die süß-würzige Würzsoße passt einfach perfekt zu Pommes, Burgern, Bratlingen und veganen Würstchen. Doch halt: Ist Ketchup eigentlich vegan? Oder verbergen sich irgendwo Tierprodukte? Die Frage ist durchaus berechtigt. Denn auch wenn klassisches Tomatenketchup aus nicht viel mehr als Tomatenmark, Zucker, (Branntwein-)Essig, Gewürzen und Salz besteht (und vegan ist), trifft das nicht für alle Rezepturen auf dem Markt zu. Die meisten Ketchup-Sorten, die man in Supermärkten und Biomärkten findet, sind laut Zutatenliste vegan. Und doch gibt es Ketchup-Sorten, die mit Honig gesüßt wurden. Häufig wird Ketchup mit Honig als "Kinder-Ketchup" vermarktet. Und das, obwohl Honig auch nicht besonders gesund ist (und in Tomatenketchup auch recht seltsam schmeckt). Übrigens: Wusstest Du, dass Zucker nicht immer vegan ist? Jetzt mehr erfahren! Lieber Tofu, Seitan oder Tempeh? Doch während man als Verbraucher im Supermarkt noch gut die Zutatenliste durchlesen kann, sieht es in der Gastronomie mitunter anders aus.
Obwohl Sucralose keine tierischen Produkte enthält, gibt es Hinweise auf Tierversuche, die den meisten Veganerinnen und Veganern natürlich nicht zusagen. Die wohl gesündeste Ketchup-Option für Veganer ist Heinz's Bio-zertifizierter Tomatenketchup. Er enthält zwar Salz und Zucker, ist aber zu großen Teilen aus biologischem Anbau. Insbesondere der Zucker ist organisch (kein Knochenkohlefiltrationsprozess), und der Ketchup erfüllt die strengen Anforderungen, die für die USDA-Biozertifizierung erforderlich sind. Abschließende Worte Heinz Ketchup ist ein Produkt, das auch für Veganer geeignet ist. Wenn Du nicht darauf stehst, Deinen eigenen Ketchup herzustellen, kannst Du sicher sein, dass Du in den meisten Teilen der Welt Zugang zu veganem Ketchup hast, da Heinz eine globale Marke ist. Mit verschiedenen Optionen, die alle Arten von Ernährungsgewohnheiten abdecken, solltest Du kein Problem damit haben, einen Heinz Ketchup nach Deinem Geschmack zu finden.
Der klassische Tomatenketchup von Hunt ist aus dem gleichen Grund auch vegan. Heinz Simply Tomato Ketchup and Hunts 100% Natural Tomato Ketchup hingegen ist möglicherweise nicht vollständig vegan, da sie nicht biologisch sind und mit Rohrzucker gesüßt werden, der möglicherweise durch Knochenkohle gefiltert wurde. Targets Market Pantry und Organic Simply Balanced Ketchups sind ebenfalls vegan. Bio-Picks wie Heinz Organic Tomato Ketchup oder Annie's Naturals Organic Ketchup sind auch vegan, da sie mit Bio-Zucker hergestellt werden. Zucker das ist Bio zertifiziert vom US-Landwirtschaftsministerium kann nicht durch Knochenkohle gefiltert werden. Hier sind ein paar andere beliebte vegane Marken: 365 Everyday Value Bio Tomatenketchup Bio-Ketchup von Tessemae Primal Kitchen Bio Ketchup ungesüßt Veg'd Organics Veganer, natürlicher Ketchup True Made Foods Ketchup Westbrae Natürlicher, ungesüßter Bio-Ketchup Sir Kensingtons Ketchup Fody Foods Veganer Tomatenketchup Foto von Rafa Elias/Getty Images Ist Ketchup pflanzlich?
9. Ofen auf 170 Grad vorheizen. 10. 10 g Heinz Tomato Ketchup zusammen mit dem veganen Schnittkäse (und optional 10 ml Rote-Bete-Farbe) mischen und mit einer Gabel zerdrücken bis eine glatte Paste entsteht. Die Mischung 30 Minuten lang im Kühlschrank abkühlen lassen und ca. 30 g Scheiben "Ketcheddar" formen. Beiseite stellen. 11. 160 g veganes Hackfleisch mit 20 g Heinz Tomato Ketchup mischen. Dann zwei Hamburgerpatties von je 80 g formen. 12. Heinz Tomato Ketchup, Heinz Vegan Mayo, vegane Soya Sauce und Tabasco zusammenrühren, bis eine gleichmäßige Farbe entsteht. 13. Die Gewürzgurken in kleine Scheiben schneiden und beiseite stellen. 14. Die Auberginen in Stücke schneiden und mit Heinz Tomato Ketchup bepinseln. Im Backofen (170 Grad) 12 Minuten backen. 15. Die Kartoffel schälen und in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen (so viel, dass die Kartoffelstreifen vollständig bedeckt sind). Die Kartoffeln in den Topf geben und unter Rühren frittieren. Die fertigen Pommes herausnehmen und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
In einigen Fällen führt es dazu, dass der Ketchup nicht mehr vegan ist. Exotisch und trotzdem fruchtig. Das ist der Curryketchup! Der Tomatenketchup wird dazu mit einer Currymischung ergänzt und oft auch mit scharfen gewürzen angereichert. Ja. Heinz Ketchup ist in allen Größen vegan. Bei den anderen Soßen von Heinz solltest Du aber genauer hinsehen. Nicht alle sind hier vegan. Curtice Brothers Organic Verschiedene Verpackungseinheiten 50% weniger Zucker und Salz Kontrollierte Bio-Tomaten Du kannst davon ausgehen das Ketchup vegan ist. Wie bei vielen Lebensmitteln hilft immer ein Blick auf die Zutatenliste. Und auch in Restaurants oder in Imbissen hilft Nachfragen immer weiter. Wenn Du aber sicher gehen willst, dann mach Deinen Ketchup ganz einfach selber. So verzichtest Du auf den Zucker und weißt was drin ist. Mir schmeckt er besser als der industriell verarbeitete Ketchup. Deswegen habe ich immer einen kleinen Vorrat im Kühlschrank 🙂 Welchen Ketchup isst Du am liebsten? Lass es mich in den Kommentaren wissen.