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Saftige, grüne Schnittbohnen werden schonend gegart und anschließend auf altbewährte Art mit Kartoffeln und Schmorzwiebeln weiterverarbeitet. Zutaten: Fleischbrühe [Wasser, Fleischauszug], Schnippelbohnen (31%), Kartoffeln, Kasseler-Schweinebauch (9%)* [vorgegart; mit Nitrit-Pökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff: Natrium-Nitrit), Rauch], Zwiebeln, Rapsöl, Gewürze [Sellerie, Soja, Hefeextrakt, Sulfit], Speisesalz, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Kräuter *entspricht einer Frischfleischeinwaage von 120g(inkl. Fett) (Gewichtsverlust durch Erhitzen)
Bohnen putzen, in 3-4 cm große Stücke schneiden und waschen. Kartoffeln und Äpfel schälen und klein schneiden. Bohnenkraut waschen und hacken. Kartoffeln und Apfel ca. 1/2 Std. zusammen mit Gemüsebrühe, Maggiwürfel, Salz, Pfeffer und Zucker kochen, dann pürieren. Bohnen und Bohnenkraut zugeben und nach Geschmack ca. 1/2 - 1 Std. einkochen. Zwiebel schälen und zusammen mit dem Speck in kleine Würfel schneiden. Ca. 15 Min. vor Ende der Garzeit dann den Speck auslassen und schön braun braten. Zwiebel zugeben und weich braten. Beides zum Eintopf geben. Mit Brot und Butter servieren. Schnippelbohnen süß safer.fr. Dieses Rezept ist eine Hommage an meine Mutter. Sie war für mich die beste Eintopfkocherin aller Zeiten und es kostete etliche Mühe, ihr einige davon abzuringen. "Sag mal - machst Du gar kein Bohnenkraut dran? " - "Ja, natürlich, das ist ja wohl klar... ". Unvergessen auch der Spruch "Ach, Kind, das siehst Du dann schon! " - wer kennt den nicht....
1. Die Bohnen waschen, abziehen und schräg in ca. 5 mm breite Scheiben schneiden, also schnibbeln (wie der Hesse sagt). Tropfnass in die Hälfte der heißen Butter oder Margarine schwenken, salzen und mit ca. 6 EL Brühe im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 18 - 20 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren. 2. Die andere Hälfte der Butter aufschäumen lassen, das Mehl einrühren und richtig anschwitzen. Mit der restlichen Brühe und der Sahne auffüllen und aufkochen, etwas Salz dazu und bei milder Hitze ca. 15 Minuten köcheln. 3. Jetzt mit Senf, Zitronensaft, Worcestershiresauce und einer guten Prise Zucker pikant abschmecken. Das Bohnenkraut von den Stielen zupfen und unterrühren. Die Eier wachsweich kochen, pellen, halbieren und auf den Bohnen anrichten, 4. Schnippelbohnen süß sauver la planète. Mit Salzkartoffeln oder auch Frühkartoffeln ein leckeres Schmeckewöhlerchen. Guten Appetit!