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Home Gesund leben Ernährung Rezepte Fluffiger Frühstückszopf für einen guten Start in den Tag Von Text, Rezepte: Friedrich Bohlmann Fotos, Styling, Food-Styling: W&B/S. Mader & U. Schmid, 23. 12. 2020 © W&B/S. Mader, U. Schmid Zutaten für 1 Zopf: 1 Würfel Hefe (42 g) 50 g Zucker 1/2 TL Salz 200 ml Buttermilch 500 g Weizenmehl (Type 405) 75 ml helles, geschmacksneutrales Rapsöl 1 EL Milch 1 Ei 3 EL Hagelzucker Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche, Backpapier Zubereitung: Hefe zerbröseln und mit Zucker, Salz und Buttermilch verrühren. Quark - Buttermilch Hefezopf von Seelenschein | Chefkoch. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Mehl und Öl unter den Hefeteig-Ansatz mischen und zu einem Teig kneten. Weitere zwei Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Teig dritteln und die Stücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu je einem Strang ausrollen. Daraus einen Zopf flechten, diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Milch mit Ei verquirlen und auf den Zopf streichen, mit Hagelzucker bestreuen und 40 Minuten backen.
Gleichzeitig verhindert der Wasserdampf, dass der Teig austrocknet.
Bei 200 ° C, mit Ober/Unterhitze, in der Mitte der Backröhre stehend, etwa 45 – 50 Minuten backen. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nährwertangaben: 100 g Buttermilch – Nussbrot (3 Scheiben) haben ca. 260 kcal und ca. 5, 3 g Fett