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Das Geflügelfleisch in Streifen schneiden. Die Mandarinenspalten abtropfen lassen, den Spargel in 3 - 4 cm lange Stücke schneiden. Champignons ebenfalls abtropfen lassen. Für die Mayonnaise Eigelb mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer dicklichen Masse schlagen. Das Öl erst zum Schluss nach und nach unterschlagen und vorsichtig mit den Salatzutaten vermengen. Den Salat ca. 25 Minuten durchziehen lassen.
normal 3, 25/5 (2) Sigraens fruchtiger Spargelsalat erfrischend, süß und pikant als Vorspeise, Beilage zu Fleisch, Geflügel und Fisch oder als Snack 30 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Gemüse-Quiche à la Ratatouille Maultaschen-Flammkuchen Lava Cakes mit White Zinfandel Zabaione Glutenfreies Quarkbrot mit Leinsamenschrot und Koriander Rührei-Muffins im Baconmantel Maultaschen mit Pesto Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Nächste Seite Startseite Rezepte
▢ 500 g Hähnchenbrust - gebraten und in Stücke geschnitten ▢ 3 Stück Lauchzwiebeln - in feine Ringe schneiden ▢ 200 g Spargelspitzen - oder 1 kl. Glas Spargelköpfe, Abtropfgew. 115 g ▢ 1 kl. Dose Mandarinen - Abtropfgewicht 175 g ▢ 1 kl. Dose/Glas Champignon-Köpfe - Abtropfgewicht 115 g ▢ 2 EL neutrales Pflanzenöl - z. B. Rapsöl ▢ Salz und mildes Currypulver - zum Würzen FÜR DAS DRESSING ▢ 50 g Mayonnaise ▢ 2 EL Mango-Joghurt - ersatzweise Mango Lassie ▢ 1 TL mildes Currypulver ▢ 1 TL Senf, mittelscharf ▢ 1/2 TL Zucker ▢ 1 Spritzer Limettensaft ▢ Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle - zum Abschmecken Die Hähnchenbrust würzt Du gut mit Salz und Currypulver, erhitzt 2 EL Öl in einer Pfanne und brätst sie je Seite ca. 8-10 Minuten scharf an. Solltest Du in der Saison frischen Spargel verwenden, diesen jetzt schälen, gegebenenfalls noch in kleiner Stücke schneiden und für ca. 15-20 Minuten gar kochen. Solltest Du Spargelköpfe aus dem Glas nehmen, die Zeit ebenfalls nutzen und diese in einem Sieb abtropfen lassen sowie die Champignon - Köpfe und die Mandarinen.