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Probiert sie doch mal aus. Liebe Grüße Soni
Aber fangen wir doch mal klein an, eine Gemüse Basis-Soße ist ja schon mal nicht schlecht und lässt sich auch wunderbar zu Fleisch verwenden. Bei mir gab es die Soße zum Hackbraten. Mein "Hackbraten" hat eigentlich keine Soße und da kam mir die Idee, dass dies doch der perfekte Zeitpunkt endlich mal einen Punkt von meiner Liste zu streichen. Und so könnt ihr die Soße nachkochen Zutaten: 750g Suppengemüse 1 große Zwiebel 250ml Wasser 250 ml Rotwein (z. B. Merlot) 2 EL Tomatenmark Salz Pfeffer Zubereitung: Suppengemüse waschen bzw. Soße aus gemüsebrühe. Schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. In einen großen Topf etwas Öl geben und nun das Gemüse und die Zwiebeln anbraten bis sie gut angebraten sind und man so die ersten Röstaromen hat. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark dazu geben und kurz mit anbraten. Nun mit Wasser und Rotwein ablöschen und für ca. 45 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Immer mal wieder nachsehen, ob noch ausreichend Flüssigkeit da ist und ggf.
Die Würze verdankt diese Sauce vor allem dem Suppengrün, bestehend aus Möhren, Petersilie, Petersilienwurzen, Lauch und Knollensellerie. Gerade die ätherischen Öle aus den verschiedenen Gemüsesorten, insbesondere aus Lauch, Sellerie und Petersilie haben einiges zu bieten: Sie regen den Stoffwechsel an, machen das Gemüse bekömmlich und stärken die Darmflora. Letzteres ist vor allem für starke Abwehrkräfte von Vorteil. Damit die Gemüsesauce schön würzig und aromatisch wird, ist das geduldige Anrösten besonders wichtig. Erst die Röststoffe nämlich bringen den vollen Geschmack. Soße Aus Gemüse Rezepte | Chefkoch. Die Gemüsesauce passt prima zu Fleisch, Geflügel, Knödeln, Kartoffeln, Püree, Nudeln und Reis. Praktisch: Sie eignet sich hervorragend zum Einfrieren auf Vorrat (z. B. in Eiswürfelförmchen). Die saure Sahne dann erst zufügen, wenn die Gemüsesauce wieder erhitzt worden ist bzw. kurz vor dem Servieren.
Michael Hofmann war einer der ersten in Deutschland, die Saucen ohne Fleischwucht auf den Tisch brachten. In seinem legendären Restaurant "Margaux" gegenüber dem Berliner Hotel Adlon zelebrierte er das Gemüsesaucenmachen. Auf dem Herd zog ein Rotwein-Rüben-Jus zwei Tage rund um die Uhr. Zuerst rote Zwiebeln ganz langsam in Rotwein. Lauch gemüse in heller soße. Der Wein verdunste und die Sauce werde sämig. Das Dauer-Dampfen reicht für den fabelhaften Fonds nicht aus. Hoffmann und seine Crew packten Rüben, Rote Bete, Lorbeerblätter und Kümmelkörner in den Entsafter, kippen einen Schluck Himbeeressig in das geniale Gebräu und kochten alles mit den Rotwein-Zwiebeln zur gewünschten Konsistenz ein. Hoffman hat den Sternehimmel längst verlassen und kocht jetzt in der Berliner "Markthalle Neun". Einige Köche geben ihren Saucen Wucht aber fast keine Wärme. Das Potpourri aus Säften, Ölen und feinen Essigen bekommen meist nur wenig Hitze. Das Aroma entfaltet sich aus dem frisch gepressten Most und Gewürzen mit Power und nicht dank Auskochens.
24. November 2017 Die Westfälische Dachsbracke gehört zu den wegen allzu schmaler Zuchtbasis am meisten gefährdeten Jagdhundrassen. Im Jahre 2016 fielen gerade einmal 24 Welpen. Westfälische Dachsbracke Die Westfälische Dachsbracke ist ein niederläufiger Vetter der Deutschen Bracke, mit der sie näher verwandt ist als mit der ähnlich gebauten Alpenländischen Dachsbracke. Dachsbracke / Kaufen bei DeineTierwelt. Als vor mehr als hundert Jahren die Verkleinerung der Jagdreviere einsetzte, züchtete man im Bergischen Land und im Sauerland aus niedrig gebauten Olper Bracken und deren kleinster Form, den Steinbracken, eine kurzläufige und daher langsamer jagende Brackenrasse. Dass auch Teckel wohl gelegentlich eingekreuzt wurden, lässt die bei den Westfälischen Dachsbracken nicht seltene "Mahnung" (also ein Knick) in den Vorderläufen vermuten. Die Westfälische Dachsbracke gehört zu den wegen allzu schmaler Zuchtbasis am meisten gefährdeten Jagdhundrassen. Im Jahre 2016 fielen gerade einmal 24 Welpen. Um einen Kollaps zu vermeiden, kreuzte man in jüngerer Zeit den schwedischen "Drever" ein, ein Nachfahre vor langer Zeit nach Schweden exportierter Westfälischer Dachsbracken.
Schade, dass man dieser Rasse so selten in Deutschlands Jagdrevieren begegnet. In Schweden gehört der nahe verwandte Drever zu den am häufigsten geführten Jagdhundrassen. Es wäre den Westfälischen Dachsbracken eine weitere Verbreitung sehr zu wünschen – und ihr Einsatz würde der Effektivität und der tierschutzgerechten Durchführung der vielen Bewegungsjagden ausgesprochen gut tun. Züchterisch betreut wird die Westfälische Dachsbracke vom "Deutschen Bracken-Club" (DBC), ebenso wie die Deutsche Bracke. Geprüft wird die Westfälische Dachsbracke – wie alle übrigen Brackenrassen, für die es einen Zuchtverein im Jagdgebrauchshundverband gibt – nach der gemeinsamen Prüfungsordnung aller im JGHV zusammengeschlossenen Bracken-Zuchtvereine. Westfälische Dachsbracke - Royal Canin - DE. Bernd Krewer / Foto: Manfred Gessinger
Cato v. Fürstenbogen. Foto: Johannes Lang In jenen Teilen Deutschlands, wo die Jagdpraxis aus eben erwähnten Gründen nun weniger schnelle Hunde mit geringerem Aktionsradius verlangte, versuchte man gezielt, niederläufige rein zu züchten Bracken. Mancherorts verwendete man dazu die bereits vorhandenen Dachsbracken, in anderen Gegenden versuchte man, das Format der ohnehin schon kleinen Steinbracken noch weiter zu reduzieren. Welpenvermittlung – Verein Dachsbracke. Im rheinisch-westfälischen Gebiet kreuzte man etwa ab 1880 Steinbracken mit niedrigen Deutschen Bracken und erzielte schliesslich jene Rasse, die den Namen Westfälische Dachsbracke erhielt. Ende des 19. bemühte man sich also, eine eingeschränkte Brackierjagd dadurch zu erhalten, dass man die Dachsbracke mehr und mehr an die neuen Bedingungen anpasste. Bevor der Dachsbracke tatsächlich dieser Name und der Status einer eigenen Rasse zuerkannt wurde hielt man es übrigens so, dass jeder Dachshund dessen Gewicht 10 kg überschritt als "Dachsbracke" angesprochen wurde, und es brauchte noch eine Weile, ehe die kynologische Welt akzeptierte, dass Dachshund und Dachsbracke doch recht unterschiedliche Eigenschaften besassen und andere Funktionen erfüllten.
"Das kann ja heiter werden! " dachte Förster Eike S., der Züchter vom Westfälischen Dachsbrackenzwinger "vom Försterkamp" ist. Zusammen mit vier quirligen Welpen und der Mutterhündin fuhren wir in den Wald, um Bilder zu machen. Im Wald angekommen machten wir zunächst von jedem Welpen einzeln ein paar Aufnahmen bevor wir die Rasselbande gemeinsam toben ließen. Für mich sind Welpenshootings gleichzeitig die Schönsten, da man das Verhalten der Kleinen zwar lenken, aber die Hunde einfach machen lassen kann. So ergeben sich die schönsten Schnappschüsse. Tags: jagdhund, bracke, juliakauer, stöberhund, jagdhundefotos, jagdhundefotografie, gundog, gundogphotos, westfälischedachsbracke, dachsbracke, stoeberhund, westfaelischedachsbracke
Diese Interessengemeinschaft hat sich bis heute bewährt.
Unsere Dachsbracken sind in der Familie voll integriert und selten im Zwinger. Ihre Einsatzgebiete sind die Schweißarbeit, das Brackieren von Hase und Fuchs und zunehmend die Bewegungsjagd auf Schalenwild. Vergrößern Sarah aus der Leiten ist eine temperamentvolle und arbeitsfreudige Hündin. Sie hat die GP mit einem sehr hohen 1. Preis bestanden (292 P. ). Leider hat sie HD C1 und ist somit für die Zucht in Deutschland nicht geeignet. Circe von der Mühlleiten ist eine Österreicherin. Ihre Mutter ist Anka vom Kobenwald, der Vater ist Tasso vom Priselboden. Sie hat die Gebrauchsprüfung mit einem 1. Preis bestanden, bei der Form Bewertung erhielt sie ein vorzüglich. Sie ist jetzt zuchttauglich. Circe vom Eybholz Ihre Mutter ist Panda aus der Leiten, der Vater Ursus vom Priselboden. Circe hat sich inzwischen zu einer ganz ansehnlichen Dachsbracken-Hündin entwickelt. Aisha Štítárská samota Aisha ist aus tschechischer Zucht. Sie ist eine temperamentvolle Hündin mit überdurchschnittlichen Spurwillen und hervorragendem Spurlaut.