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Tencha bezeichnet das Rohmaterial, welches in Kühlhäusern gelagert, stets bedarfsgerecht zu Matcha verarbeitet wird. Je nach Qualität des Tenchas und dem Grad des Vermahlens entstehen unterschiedlichste Qualitäten.
Grob gesagt wird mit einer Schale Matcha in etwa die Inhaltsstoffe dem Körper zur Verfügung gestellt, die in 1, 5 Litern (japanischen) Grüntee enthalten sind. Okay klar, Matcha muss Superfood sein. Warum hält der Koffeinkick von Matcha bis zu sechs Stunden an? Das Koffein in Matcha ist an die Gerbstoffe gebunden. Durch diese Bindung wird das Koffein nicht bereits im Magen vom Körper aufgenommen, sondern erst später im Verdauungssystem vom Körper absorbiert. Dies findet über einen längeren Zeitraum statt. Vermahlener japanischer grantee search. So wie auch bei Grüntee. Genau wie beim Grüntee wirkt das Koffein im Matcha eher konzentrationsfördernd und ist kein Kick wie beim Kaffee. Ohne Nervosität sich wach, fit, energiegeladen, fokussiert und konzentriert zu fühlen, das ist Matcha. Sind das die Argumente wie die hohen Preise bei diesem Tee entstehen? Schauen wir uns die Herstellung an, dann wird es noch klarer. Aber erstmal ein Schluck Tee. Die Herstellung Grundlage ist das Verfahren wie beim Grüntee. Die Blätter der Teepflanzen werden in der Zeit zwischen Ende April und Mitte Mai gepflückt.
Daraus muss nun Pulver gemacht werden. In übereinanderliegenden schweren Granitsteinen wird der Tencha fein zerrieben und durch die Struktur der Granitsteine nach außen getrieben – langsam, aber stetig. Am Rand fällt der Matcha nun in ein Auffangbehälter. So entstehen in etwa 30 Gramm Matcha pro Stunde. Gut Ding will Weile haben und Zeit ist bekanntlich Geld. Eine schnellere Produktion würde die Qualität des Tees merklich und stark zum Negativen beeinflussen. Weitere Faktoren des Preises sind, welche Blätter von welchem Strauch verwendet wurden, wo angebaut wurde und von welchen Bauern. Gerstengras: So lässt es deine Haare wachsen. Jetzt ist klar, guter Matcha hat seinen Preis. Muss ich beim Kauf nur auf den Preis achten? Vor der Antwort gönn dir noch mal einen Schluck aus deiner Tasse. Auf was muss ich beim Kauf achten? Matcha kein geschützter Begriff! Ergo, wenn Matcha draufsteht muss nicht gleich Matcha enthalten sein. Es gibt verschiedene Qualitäten aber nur wenige, die sich für die japanischen Teezeremonie eignen. Sei dir im Klaren, für was du den Matcha benutzen willst.
Vor der Ernte werden die Pflanzen bis zu vier Wochen mit dunklen Netzen überschattet, dadurch bilden die Pflanzen erheblich mehr Chlorophyll. Nach der Pflückung der Blätter werden diese sofort mit heißem Wasserdampf bedampft, um den einsetzenden Oxidationsprozess (Fermentation) zu unterbinden. Sind die Blätter bedampft und die Poren geschlossen, werden die Teeblätter getrocknet. Jetzt kommt der aufwendigste Teil der Herstellung, der den großen Unterschied ausmacht zum grünen Blatt-Tee. In einem sehr anspruchsvollen Prozess werden alle Blattstiele, Ästchen und vor allem die Blattadern entfernt. Mit Hilfe von starken Windturbinen, welche die Blätter im Luftstrom in einem hohen Aufbau – meist mit Netzen – umherwirbeln und so die Trennung von Blattader und Blattfleisch erreichen. Die Ästchen und Stielchen fallen zu Boden, das davon getrennte Blattfleisch wird zur Weiterverarbeitung separiert. Vermahlener japanischer grüntee wirkung. Am einfachsten gesagt hat man Blattfleischflocken, welche nun final getrocknet werden. Jetzt wird der Rohtee bezeichnet als Tencha.
Die regelmäßige Einnahme sorgt für besseres Haarwachstum und versorgt dein Haar und deine Haut mit vielen Antioxidantien. Drink your greens. 💚
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