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Pin Gebrannte Mandeln aus dem Thermomix® Take me home Baby! Du liebst sie. Sie liebt sie. Er liebt sie. Zum Abschluss auf dem Rummel noch ein Tütchen warme gebrannte Mandeln mitnehmen? – DAS Highlight seit mehreren Generationen. Aber warum überteuerte Preise hinblättern und mehrere Kilometer zum Volksfest oder Markt stapfen, wenn Du die kleinen karamellisierten Nüsse jederzeit, ganz easy und günstig Zuhause selber machen kannst? Auf die Nüsse, fertig, los: Wäre ja gelacht, wenn man diese unwiderstehlichen kleinen Dinger nicht auch selber im eigenen Thermomix® nachzaubern könnte, dachten wir uns. Und … Wooow! – Wir versprechen Dir: Einmal selbstgemacht, nie wieder kaufen wollen! Warum eignet sich der Thermomix® so gut für gebrannte Mandeln? Zunächst einmal müssen wir etwas klarstellen … Es gibt eigentlich nur eine einzige schlechte Sache an den gebrannten Mandeln mit ihrer glitzernden Zuckerkruste und ihrem unwiderstehlichen Duft: Sie sind schneller weg als sie dauern. Wie auf dem Weihnachtsmarkt: Gebrannte Mandeln | mein ZauberTopf-Club. Schnell. Simpel.
400 g gemischte Nüsse, z. B. Cashewkerne, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse (ungeröstet und ungesalzen) 2 EL Rapsöl (oder ein anderes geschmacksneutrales Öl) 2 EL Agavendicksaft 1 TL grobkörniges Salz ½ TL Currypulver ½ TL Ras El Hanout* 1 TL Paprikapulver ½ TL Cayennepfeffer ½ TL Chilipulver Die Nüsse in eine große Schüssel geben und gründlich mit dem Öl, dem Agavendicksaft und den Gewürzen vermischen. Den Nussmix auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und gut ausbreiten, so dass die Nüsse nicht aufeinander liegen. Bei 220°C Ober- und Unterhitze ohne Vorheizen in den Backofen geben. Nach ca. 6 Minuten die Nüsse einmal wenden. Nach insgesamt 10-11 Minuten (je nach Backofen auch etwas länger oder kürzer) das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Nüsse gut abkühlen lassen. Achtung, denn sie sind jetzt noch sehr heiß. Anschließend die abgekühlten Nüsse in ein schönes Glas füllen und verschließen. Sie halten sich einige Wochen – falls du sie nicht schon nach wenigen Tagen aufgegessen hast 😉 Dann bewerte es oben mit 5 Sternen und tagge uns mit @beVegt oder #beVegt, wenn du es auf Instagram teilst!
Ich liebe Nüsse - und mag sie am liebsten mit Salz oder Zucker und geröstet bzw. gebrannt. Am bekanntesten sind gebrannte Mandeln, aber es lassen sich natürlich auch Haselnüsse, Erdnüsse, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne karamellisieren oder salzig rösten. Es geht einfach und man benötigt nur 2 Zutaten. Der Vorteil beim Selber machen: Man kann bestimmen, wie wenig (oder viel) Zucker verwendet werden soll und man hat ein ganz besonderes Mitbringsel für die nächste Party oder den nächsten Fernsehabend. Ich mache sie am liebsten in der Mikrowelle, denn das geht am schnellsten (ca. 4 Minuten), aber es funktioniert auch prima in der Pfanne oder im Thermomix: Zutaten: 100 g Mandeln, Nüsse oder Kerne 1-2 EL Zucker oder Honig (bzw. 1/2 TL Salz für salzige Nüsse) 1 Prise Salz (bzw. Zucker bei der salzigen Variante) 4 EL Wasser (für die Zubereitung in der Mikrowelle 1 EL) eventuell am Ende auf die heißen Mandeln streuen: Zimt, Lebkuchengewürz, Vanille, Tonkabohne So sind die Mandeln leicht süß, da verhältnismäßig wenig Zucker verwendet wird.
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