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Landwirtschaftliche Bodennutzung - Rebflächen. Fachserie 3 Reihe 3. 1. 5. ↑ a b c d e f g h i j k Statistisches Landesamt Rheinland-Pfalz (2014): Statistische Berichte - Bestockte Rebflächen 2013. Bad Ems, C I - j/13, Kennziffer: C1073 201300, ISSN 1430-5070.
Keltern in der Neuzeit Heute ist das Keltern, dem Keltern von damals immer noch sehr ähnlich. Wieder ist es der erste Most, der die besten Weine hervorbringt. Aus dem erneuten und stärkeren Pressen entsteht dann der sogenannte zweite Most, auch Pressmost genannt. Diese Weine haben eine mindere Qualität, als die Weine aus der ersten Pressung. In der Regel werden hauptsächlich Weißweine gekeltert. Weiß gekelterter rotwein. Wenn rote Maische direkt gepresst wird, dann entstehen daraus Rosé- oder Weißherbstweine. Das passiert beim Keltern Die verschiedenen Methoden beim Keltern Das Pressen von entrappten Trauben Trauben können mit oder ohne Stiele gekeltert werden. Sollen Trauben ohne Stiele gepresst werden, dann bezeichnet man das auch als Entrappen oder als Abbeeren der Trauben. Bei dem Keltern ohne Stiele werden diese nach der Anlieferung zunächst von den Trauben entfernt und die Trauben werden erst dann in den Kelter gegeben. Die Entstielung wird dabei in der Regel nicht händisch erledigt, denn mittlerweile gibt es hochtechnologische Maschinen, die diese Aufgabe übernehmen.
Das Keltern ist eine hohe Kunst, welche maßgeblich für den Geschmack des Weines verantwortlich ist. Der Winzer muss genau bedenken, für welche Art von Keltermaschine er sich entscheidet und natürlich auch, ob die Trauben mit oder ohne Stiele gepresst werden sollen. Weisswein aus roten Trauben - Blanc de Noirs | Weisswein bei Wein.com. Auch hier ist es, wie es im Weinbau so oft der Fall ist, die Erfahrung und das Geschick, die die besten Weine hervorbringen. Sponsored link:
Häufig im Schulterschluss mit einer weiteren roten Rebsorte, die für Champagner weiß gekeltert wird: Pinot Meunier, hierzulande Schwarzriesling genannt. Grundsätzlich gilt aber, dass aus fast jeder roten Rebsorte ein Weißwein hergestellt werden kann sofern man das korrekte Herstellungsverfahren beachtet. Einfacher wird es aber in der Tat, wenn die Rebsorte ohnehin keine sehr dicke Schale besitzt und damit auch vergleichsweise wenig roten Farbstoff. Daher wird Spätburgunder so häufig für einen Blanc de Noirs genutzt. Winzer Peth-Wetz weiß wie man einen vorzüglichen Blanc de Noirs auf die Flasche bringt. Wie schmeckt ein Blanc de Noirs? Weinshop Härle - Rotwein weiß gekeltert. Aber warum stellt ein Winzer überhaupt Weißweine aus roten Trauben her? Die Auswahl an Weißwein-Rebsorten ist üppig und die daraus gewonnenen Weinen stehen ihren roten Pendants in nichts nach. Am ehesten ist es der etwas würzigere Charakter, den ein Blanc de Noirs ins Glas bringt. Diese Stilistik lässt sich bei weißen Rebsorten in der Regel nicht finden. So beschreiben Kenner Blanc de Noirs Weißweine häufig als maskulin in ihrem Charakter.