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eingesandt von H. Kahl
15. 09. 2011, 10:56 AW: Gesucht: einfaches Suppen-Rezept für viele Gäste! Du könntest auch ein Kartoffelsuppe machen und dazu dann ganz viele verschiedene Einlagen anbieten. Also großer Topf Kartoffelsuppe. Dann jeweils eine Schale Krabben, kross gebratener Bacon, würzige Hackbällchen, Lachsstreifen, Räucherforelle, Räuchertofu, gebratene Pilze, frische glatte Petersilie und Schnittlauch usw. Kartoffelsuppe z. Suppe für viele gäste a nice. B. so: Rezept für gut 10 Personen 2 kg mehligkochende Kartoffeln 1 Bund Suppengrün 1-2 Petersilienwurzeln 1-2 Stangen Lauch Majoran (frisch oder getrocknet) 1, 5 - 2 Liter Gemüsebrühe Sahne oder Schmand oder beides (~ 300g) (ich nehm Hälfte Sahne, Hälfte Schmand) Salz + Pfeffer eventuell etwas Muskat Suppengrün, Lauch und Petersilienwurzel kleinschneiden andünsten. Kartoffeln (geschält und gewürfelt) dazu. Mit Brühe aufgießen und kochen bis die Kartoffeln weich sind. Majoran dazu und etwas ziehen lassen. Alles pürieren (wenn Du's stückig haben willst vorher gewünschet Menge "Stücke" 'rausnehmen und nach dem Pürieren wieder hinzufügen) und die Sahne/Schmand dazu geben und mit Pfeffer, Salz, Muskat und eventuell noch mal Majoran abschmecken.
Zum Zeitaufwand: Die Suppe zu kochen dauert, je nach Schnippelgeschwindigkeit, ca. 50–60 Minuten. Die verschiedenen Toppings dauern insgesamt noch mal so lange. Praktisch, wenn es zwei Gastgeber_innen gibt, die nebeneinander arbeiten können! Und wie ist das bei euch? Habt ihr ein erprobtes Partygericht, mit dem ihr euch das Leben leichter macht und das bei euren Gästen gut ankommt?
Das Suppengrün putzen und würfeln: Vom Lauch Wurzelansatz und welkes Grün abschneiden, die Stange der Länge nach aufschlitzen und auch zwischen den Blattschichten waschen, in Scheiben schneiden. Möhren, Sellerie und Petersilienwurzeln schälen, putzen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Das Öl in einem großen Suppentopf erhitzen. Zwiebeln und übriges Gemüse darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen. Die Kartoffeln zugeben, alles mit Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und mit aufgelegtem Deckel bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis Kartoffeln und Gemüse auf Probe mit einer Messerspitze sehr weich sind. Das dauert ca. Schnelle Suppen Für Gäste Rezepte | Chefkoch. 20 Minuten. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Chorizo-Mischung die Wurst (ohne Pelle) klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Petersilie nur waschen, wenn sie sehr sandig ist (und dann gut trockenschütteln oder -tupfen) und die Blättchen fein hacken. Alles mischen und in einer Schüssel anrichten.
Die Suppe etwa 30 Minuten gar kochen und mit den Gewürzen abschmecken. Alles mit einem Pürierstab zu einer glatten Suppe verarbeiten. Anschließend den Frischkäse untermischen. Tipp: Schneller stehen nur noch Fertigsuppen zum Aufwärmen auf dem Tisch. Bei Little Lunch gibt's zum Beispiel viel Auswahl in Bio-Qualität. * Leckere Suppen für Partys & viele Gäste: Brokkoli-Cheddar-Suppe (USA) Zutaten (für 3-4 Portionen, für größere Mengen einfach entsprechend mehr berechnen): 1 l Hühnerbrühe 200 g Brokkoli-Röschen, frisch oder TK 1 kl. Zwiebel, fein gehackt 1 EL neutrales Pflanzenöl 450 ml Milch (oder 225 ml Milch und 225 ml Sahne) 180 g geriebener Käse, z. B. Cheddar oder Emmentaler Salz & Pfeffer Und so geht's: Das Öl in einen großen Suppentopf geben, erhitzen, dann die Zwiebeln darin glasig braten. Die Brokkoli-Röschen dazu geben, kurz mitbraten, dann die Hühnerbrühe dazu gießen und so lange weiter köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist. Suppe für viele gäste a vendre. Die Milch (und evt. die Sahne) dazu gießen und den Käse einrühren.
Partys waren ja auch schon mal einfacher. Früher hieß Feiern: ein Nudelsalat auf dem Buffet, eine Suppe auf dem Herd (wahlweise Gulasch- oder Lauch-Hackfleisch-Käse-Suppe), ein paar strategisch verteilte Schälchen mit Salzstangen und ansonsten reichlich billiger Wein, billiges Bier und Cola (klar, auch die billige). Na gut, mit der Aussicht auf solche kulinarischen Angebote würde mich heute auch niemand mehr als Gast vom Sofa und zur Party locken. Aber für die Gastgeber_innen war's unbenommen etwas leichter. Heute fängt man ja schon beim Aufstellen der Gästeliste mit den Grübeleien an: A isst neuerdings vegan. B verträgt keine Laktose mehr. Suppe für viele gäste a pdf. C muss mit Gluten aufpassen, D ist nur glücklich, wenn's auch Fleisch gibt, E mag Scharfes nicht, F stillt noch und meidet Zwiebeln, um nicht die ganze Nacht ein schreiendes Baby herumzutragen. Hilfe, was mach ich da bloß zu essen? Gut, das ist natürlich jetzt das Maximal-kompliziert-Szenario (und dabei habe ich Paleo-Fans, Makrobiotiker und Dauerdiätler noch nicht mal berücksichtigt).