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Deshalb gilt das Flor de Sal d'Es Trenc als eines der besten Meersalze überhaupt. Schon die Phönizier und die Römer ernteten es an dieser Stelle. Doch auch auf Ibiza und in anderen Regionen Spaniens, etwa dem Ebro-Delta, wird die "Salzblüte" gewonnen. Voraussetzung für eine gute Ernte sind viel Sonne, etwas Wind und eine geringe Luftfeuchtigkeit: Dann kristallisiert das Edelsalz zu einer dünnen Schicht, die mit Bambusstangen, den so genannten "borboletas", und den daran befestigten feinmaschigen Sieben vorsichtig abgetragen werden kann. Nicht mehr als 2 Kilo täglich beträgt die Ausbeute eines Salzteichs, und nur kurze Zeit im Hochsommer kann überhaupt geerntet werden. Die Ernte ist reine Handarbeit. So ist klar, dass Flor de Sal seinen Preis hat. Geschmack und Verwendung des Flor de Sals Doch die Ausgabe lohnt sich, denn Flor de Sal gibt allen Speisen diesen wunderbaren Hauch mediterranen Geschmacks. Frisch, mild und würzig, dabei weich und cremig auf der Zunge - so zergehen die kleinen Salzplättchen im Mund.
In diesen Salzbecken verdunstet das Meerwasser mit der Zeit unter dem Einfluss von Sonne und Wind Spaniens. Durch die Verdunstung steigt die Salzkonzentration bis sich auf dem Wasserspiegel kleine Salzkristalle und Salzplättchen bilden. Diese werden dann täglich in den Morgenstundenvon den Salzbauern traditionell von Hand mit einer Kellen, der Lousse, abgeschöpft, bevor sie zu groß werden und zum Boden des Beckens absinken können. Geschmack Das Flor del Delta (Flor de Sal Natural) besitzt einen hohen Anteil an Spurenelementen und Mineralien, vor allem Magnesium- und Kaliumchlorid, die wichtig für den menschlichen Organismus sind. Durch den relativ niedrigen Natriumchlorid-Anteil des Salzes ist dieses milder als gewöhnliches Salz oder Steinsalz. Aus diesem Grund benötigt man gegebenenfalls etwas mehr des Flor de Sal zum würzen von Speisen. Das Flor del Delta besitzt eine cremige Konsistenz und schmeckt mild, würzig und frisch. Gerichte Wie jedes Salz eignet sich das Fleur de Delta hervorragend zum Würzen von Speise aller Art.
So gilt Flor de Sal mit Limone und Lavendel als exzellente Beigabe zu Gerichten mit Huhn.
8, 99€ (14, 98€ / 100g) 10, 99€ (4, 40€ / 100g) 24, 50€ (9, 80€ / 100g) ab 1, 79€ (2, 79€ / 100g) 12, 99€ (12, 99€ / 100g) 9, 99€ (19, 98€ / 100g) Unsere Salinas sind Bestandteil und Nährstofflieferant des Naturschutzgebietes Es Trenc auf Mallorca. Erhalten und genährt durch diese einzigartige Umgebung entstehen geschmackvolle Salze von einzigartiger Qualität. Unsere Speisesalze werden in Handarbeit geerntet und verpackt. Mit traditionellen Harken den Becken der Salinen entnommen, trocknen sie nach der Ernte in der mallorquinischen Sonne. Entdecke unsere Kategorien Mallorquinische Spitzenköche Begleite einige der besten Köche Mallorcas auf eine Reise zu den schönsten Orten der Insel und lasse Dich von ihren liebsten Rezepten mit Flor de Sal inspirieren.
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