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Frankfurter Grüne Soße mit Salzkartoffeln und Eiern Grüne Soße (Frankfurterisch "Grie Soß") ist für mich ein typisches Frühlingsessen. So ab Ende März gibt es die erste Treibhausware. Richtig gut wird sie aber erst im April. Was in eine richtige Grüne Soße hinein gehört, darüber gibt es verschiedene Meinungen. Dabei ist das doch ganz einfach: es kann nur eine geben – eine originale Frankfurter Grüne Soße. 😉 Und da gehören genau sieben Kräuter rein: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch. Über das Mengenverhältnis darf man ja gerne diskutieren. Diesesmal war mir der Anteil an Pimpinelle zu gering. Zum Glück wächst die vor meinem Fenster und einige Blätter konnte ich als Ergänzung ernten. Dafür war zuviel Petersilie enthalten. Aber das ist kein Problem, man muss ja nicht alles reinmachen und friert den Rest einfach ein. Grüne some verpackung. Alles andere hat in Grüner Soße absolut nichts verloren! Also kein Dill, Zitronenmelisse, Estragon, Liebstock, Gänseblümchen etc. Und dann wird die Soße bitteschön mit saurer Sahne zubereitet.
Geschichte der Grünen Soße Wer kennt sie nicht, die Frankfurter Grüne Soße mit ihrem traditionellen Anbauschwerpunkt im Frankfurter Stadtteil Oberrad? Bis heute werden ein Teil der Kräuter hier angebaut und unmittelbar an die umliegende Gastronomie oder auf dem Wochenmarkt angeboten. Wir gehören dazu, denn auch unsere Felder befinden sich zum Teil auf den fruchtbaren Böden der Oberräder Mainaue. Der Ursprung der Grünen Soße ist zwar nicht eindeutig geklärt, aber schon die Römer kannten offensichtlich eine Basisvariante dieses Gerichts. Vielleicht waren es auch die Hugenotten, die bereits eine französische Version der Grünen Soße mit nach Deutschland brachten. Längst ist die Frankfurter "Grie Soß" weit über die hessischen Grenzen hinaus bekannt und beliebt und auch wenn die Rezepte variieren; fest steht, dass genau sieben Kräuter in diese köstliche Soße gehören. Und genau diese Kräuter sind es, die uns von Frühjahr bis in den Herbst hinein guttun. Vegane Grüne Soße-Quiche – geschmacklich flexibel. Sie regen den Stoffwechsel nach dem Winter an und bringen uns mit wertvollen Inhaltsstoffen gesund über den Sommer.
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Ich verfüge über eine Kassenzulassung als Psychologische Psychotherapeutin d. h. die Kosten für eine Psychotherapie werden von den gesetzlichen Krankenkassen übernommen.
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