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Land- und Forstwirtschaftliches Versuchszentrum Laimburg Laimburg 6, 39051 Pfatten Tel. : 0471 969510
Name und Logo des Vorhabens zeigen, dass der Vernatsch tief in Südtirol verwurzelt ist, regelrecht in der Südtiroler DNA steckt. Entstanden ist die Initiative auf Anstoß dreier Vernatsch-Enthusiasten und -Produzenten: Andi Sölva und Luis Oberrauch von den gleichnamigen Weingütern sowie Urban Piccolruaz vom Landesweingut Laimburg. Vergangenen Freitag feierten zahlreiche Vertreterinnen und Vertreter der Weinbranche und Gastronomie den Auftakt der Initiative mit einer Vernatsch-Verkostung im Felsenkeller am Versuchszentrum Laimburg. Vernatsch: eine Geschichte "179 Synonyme für den Großvernatsch, den am meisten verbreiteten Abkömmling aus der Vernatsch-Familie, beweisen, dass die Rebsorte Vernatsch eine alte und traditionsreiche Rebsorte ist, " erklärte die Leiterin des Fachbereichs Weinbau am Versuchszentrum Laimburg, Barbara Raifer. Einige der Bezeichnungen bedienen sich Namen norditalienischer Lokalitäten. Daher geht man davon aus, dass die Edle Weinrebe, Vitis vinifera, auf ihrem Domestikationszug vom Nahen Osten bis nach Westeuropa in Norditalien auf winterfeste und frühreifende lokale Wildreben traf.
In der Schule sehen die Schülerinnen nur die Theorie, heute durften sie die Praxis erleben. Das ist ein großer Mehrwert und gibt Ideen für eine mögliche zukünftige Arbeitswelt. " Das Versuchszentrum Laimburg Das Versuchszentrum Laimburg ist die führende Forschungsinstitution für die Landwirtschaft und Lebensmittelqualität in Südtirol. Das Versuchszentrum Laimburg betreibt vor allem angewandte Forschung mit dem Ziel, die Wettbewerbsfähigkeit und Nachhaltigkeit der Südtiroler Landwirtschaft zu steigern und die Qualität landwirtschaftlicher Produkte zu sichern. Über 150 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter arbeiten jährlich an etwa 350 Forschungs- und Versuchsprojekten aus allen Bereichen der Südtiroler Landwirtschaft, vom Obst- und Weinbau bis hin zu Berglandwirtschaft und Lebensmitteltechnologie. Das Versuchszentrum Laimburg wurde 1975 gegründet. Von: bba
Home Über uns NOI Techpark Der Technologiepark Südtirol am Versuchszentrum Laimburg Infolge der 2013 von der Südtiroler Landesregierung beschlossenen Leistungsvereinbarungen zur Förderung der technologie- und innovationsbasierten Forschung hat das Versuchszentrum Laimburg in Zusammenarbeit mit der Freien Universität Bozen den Aufbau von Kompetenzen im Bereich Lebensmittelwissenschaften für den Technologiepark (Capacity Building 2013–2021) koordiniert. Der NOI Techpark soll die heimische Forschungslandschaft in den Technologiefeldern Lebensmittelwissenschaften, Umweltwissenschaften, Alpine Technologien, grüne Technologien und Automation unterstützen. Im Technologiefeld Lebensmittelwissenschaften kann das Versuchszentrum Laimburg mit seinen neuen bzw. ausgebauten Bereichen Lebensmittelverarbeitung, Lebensmittelsicherheit sowie Lebensmittelchemie und Herkunftsnachweis nun wissenschaftliche Unterstützung entlang der gesamten Wertschöpfungskette anbieten. Darüber hinaus ist das Versuchszentrum auch im Technologiefeld Umweltwissenschaften (Environmental Sciences) aktiv.
Dazu gehören auch sogenannte Drittmittelprojekte, z. B. Projekte, die aus Mitteln europäischer Programme wie dem Europäischen Fonds für regionale Entwicklung EFRE finanziert werden. Im Fokus: Organische Dünger im Obst- und Weinbau Am Versuchszentrum Laimburg arbeiten die Forscherinnen und Forscher des Instituts für Obst- und Weinbau seit mehr als zehn Jahren an verschiedenen Versuchen zur organischen Düngung. Insbesondere im Weinbau spielt diese eine wichtige Rolle, sieht doch die Nachhaltigkeitsstrategie "Südtirol Wein Agenda 2030" den vollständigen Ersatz mineralischer Stickstoffdünger durch organische Dünger vor. Im Projekt "MOVino – Wintereinsaaten im Weinbau: mikrobielle Biomasse und Kohlenstoffspeicher" untersuchen Florian Haas und sein Team in den nächsten fünf Jahren, welche positiven Auswirkungen eine Gründüngung durch Wintereinsaaten auf den Boden hat. Die Forscher analysieren, ob die Gründüngung zu einer Verbesserung der Kohlenstoffbindung, sowie der Nährstoffverfügbarkeit im Boden führt.
Jetzt verteilt ihr ungefähr ein Drittel der Butter in der Form und schnippelt ihr die Zwiebel in kleine Würfel. Diese kommen jetzt für einige Minuten in den Backofen, bis sie glasig werden. Währenddessen wascht ihr den Kabeljau von innen und außen, tupft ihn trocken und schneidet eure Champignons in Scheiben. Mengt sie unter die Zwiebeln. Übergießt das Gemüse mit eurem Weißwein. Kabeljau mit gemüse im backofen 7. Salzt und pfeffert euren Fisch und setzt ihn auf das Gemüse. Ein weiteres Drittel der Butter wird nun in Flöckchen auf dem Fisch verteilt. Die Auflaufform solltet ihr jetzt mit der Alufolie abdecken und für ungefähr 15 Minuten in den Ofen schieben. Auch jetzt könnt ihr die Backofenzeit für weitere Vorbereitungsschritte nutzen: Presst eure Knoblauchzehen, wascht und hackt die Petersilie und schmelzt eure Butter. Vermischt diese drei Dinge mit den Semmelbröseln. Nach 15 Minuten holt ihr den Fisch heraus, verteilt eure Butter-Mischung auf dem Fisch und drückt sie ein wenig fest. Schaltet euren Backofen auf 225° C hoch.
Zutaten Für 4 Personen Zutatenliste versenden Schicken Sie sich die Zutaten für Rindfleischvögel nach Nonnas Art zu. Ihre Zutatenliste wurde erfolgreich versendet. Viel Freude beim Kochen! Bitte überprüfen Sie Ihre E-Mail-Adresse! Recaptcha check was failed! Please, reload the page and try again. Dazu passt Polenta, Kartoffelstock oder Nudeln. Steinbutt aus dem Rohr mit mediterranem Gemüse von Sil1 | Chefkoch. Nährwert Pro Portion 426 kKalorien 1782 kJoule 10g Kohlenhydrate 34g Eiweiss 21g Fett Erschienen in 9 | 2013, S. 40 Zubereitung Schritt 1 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2 Die Tomaten 20–30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, sofort kalt abschrecken, dann die Haut der Tomaten abziehen. Die Früchte der Länge nach halbieren, entkernen und die Hälften längs in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. 3 Den Knoblauch schälen und mit den Basilikumblättern fein hacken. Die Oliven entsteinen und ebenfalls hacken. Alle diese Zutaten mit dem Olivenöl sowie etwas frisch gemahlenem Pfeffer mischen. 4 Die Rindsplätzchen mit einem Wallholz zwischen Klarsichtfolie sorgfältig dünn klopfen.
Nährwertangaben: Bei 2 Personen, enthalten 1 Portion Überbackenes Kabeljaufilet ca. 300 kcal und ca. 17 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Legt den Fisch wieder in die Form und schiebt ihn noch einmal für 10 Minuten in den Ofen. Von der Panade werden sich sicherlich Stücke lösen, das ist jedoch gar nicht schlimm. Sie schmeckt auch mit den Zwiebeln und Champignons hervorragend! Nach diesen weiteren zehn Minuten sollte euer Fisch fertig sein! Kabeljau mit gemüse im backofen mit. Serviert ihn mit Salat oder mit Salzkartoffeln, ganz abhängig davon, ob es ein schwereres oder leichteres Mahl werden soll. Gerade jetzt im Sommer bietet sich ein knackiger Salat mit frischem, buntem Gemüse an. Für die Optik könnt ihr jetzt noch einen Rest Petersilie (wenn ihr noch welche habt) über dem Fisch garnieren. Guten Appetit! Noch mehr Artikel aus unserem Blog lesen: