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Im Unterschied zu den härteren Käsesorten ist ihr Wasseranteil viel höher. Die weiche, fließende Konsistenz ist ebenso ein Merkmal wie die Reifung von außen nach innen. Wer auf Fett verzichten möchte, sollte Weichkäse besser meiden. Schließlich haben diese Käsesorten teilweise einen 50-prozentigen Fettanteil. Weichkäse lässt sich zusätzlich noch in zwei Kategorien einteilen. Frischkäse in scheibenhard. Auf der einen Seite gibt es den sogenannten Edelschimmelkäse und auf der anderen den Rotschmierkäse (auch Rotschimmelkäse genannt). Bei letzterem wird die Oberfläche bei der Reifung je nach Marke mit den unterschiedlichsten Flüssigkeiten wie Salzlake, Gewürzauszügen, Wein oder Bier behandelt. Beim Schimmelkäse wachsen hingegen bestimmte Pilzarten außen oder teilweise innen auf dem Laib. Frischkäse Beim Frischkäse ist der Wassergehalt am höchsten, deshalb ist er im Unterschied zu anderen Käsesorten nur kurz haltbar. Hüttenkäse und Ricotta fallen beispielsweise in diese Kategorie, beide Produkte werden aus pasteurisierter Milch hergestellt.
Käse einfrieren: Die 4 besten Tipps für die Lagerung 1. Käse am Stück einfrieren Am besten lässt sich der Käse am ganzen Stück einfrieren. Zwar kann man Schnittkäse auch in den Froster legen, jedoch sollten Sie in diesem Fall die einzelnen Scheiben durch zum Beispiel Backpapier oder Butterbrot-Papier abtrennen, da sie sonst nach dem Auftauen aneinanderkleben. 2. Käse luftdicht im Gefrierbeutel verpacken Um Gefrierbrand zu vermeiden, sollte der Käse möglichst luftdicht verpackt werden, bevor er seinen Weg in die Tiefkühlung findet. Am besten eignen sich dafür handelsübliche Gefrierbeutel, die in jedem Drogeriemarkt zu kaufen sind. 3. Exquisa frischkäse scheiben. Hygiene beim Käse-Einfrieren beachten Verwenden Sie ein sauberes Messer, bevor Sie den Käse für die Lagerung im Gefrierfach vorbereiten. So verhindern Sie, dass sich Keime ansammeln. 4. Käse am besten im Kühlschrank auftauen Käse sollten Sie am besten immer langsam im Kühlschrank auftauen lassen, wo der Käse durchgehend weiterhin gekühlt ist. Welche Käse-Sorte eignet sich zum Einfrieren und welche nicht?
Die Maultaschen ausschneiden oder ausrädeln. Den restlichen Teig und Füllung ebenso verarbeiten. Reichlich Salzwasser aufkochen und die Maultaschen darin portionsweise bei schwacher Hitze ca. 10 Min. gar ziehen lassen. Herausheben und warmstellen. Für die Sauce Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Anschließend beides in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in heißem Öl glasig andünsten. Dabei sollte man darauf achten, dass die Würfelchen nicht zu dunkel werden. Die Spargelspitzen schräg in Stücke schneiden und mitdünsten. Den Thunfisch mit dem Saft, der Sahne und den abgetropften Kapern hinzufügen. Die Sauce einmal aufkochen und bei mittlerer bis schwacher Hitze ca. 5 Minuten offen köcheln lassen. Nach dem Kochen die fast fertige Thunfischsauce mit Saucenbinder oder einer Mehlschwitze andicken. Exquisa kaufen - günstige Angebote für Exquisa bei Kaufland & anderen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und italienischen Gewürzen nach Belieben pikant abgeschmeckt. Tipp: Wer keine Kapern mag, kann diese auch weglassen oder durch Sardellenpaste ersetzen.
Wenn es gerade an Koch-Inspiration mangelt, ist Pasta mit einer cremigen Soße doch immer eine gute Wahl, oder? Dieses Rezept mit Bärlauch und Frischkäse ist nicht nur schnell gemacht, es schmeckt auch herrlich frisch und lecker. Probieren Sie es doch gleich mal aus:
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