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Ein gesundes und leichtes Rezept für karamellisierten Apfelkäsekuchen ohne Backen ohne Eier und Butter Wir lieben die Käsekuchen auf Sainplement Healthy so sehr, dass wir uns für den Käsekuchen mit karamellisierten Äpfeln und Spekulatius entschieden haben, aber diesmal ohne Backen! Karamellisierter Apfel-Käsekuchen ohne Backen – Kuchen süß | Cake Cute. Allerdings mussten wir einige Anpassungen vornehmen, damit es verdaulich war, also keine Eier und keine Maisstärke im Cheesecake-Maker. Was sich nicht vom Originalrezept unterscheidet, ist die Tatsache, dass es ohne Butter, ohne Mascarpone und ohne Crème fraîche ist. Weniger Fett bei gleich viel Freude am Dessert, ist das nicht toll? ★ Schwierigkeit ⨂ Portionen Mäßig 4 Scheiben ⧗ Vorbereitung ► Kochen 60 Minuten 0 Minuten Zutaten 300 g Philadelphia 3% (oder Saint-Moret 8%) 150 g Ricotta 35 g brauner Zucker (oder brauner Zucker) 3 Blatt Gelatine (oder 2 g Agar-Agar) 70 g Spekulatius (= etwa zehn Kekse) 20ml Pflanzenmilch (oder teilentrahmte Milch) 1 großer Apfel (~200g) 1 TL Ahornsirup (oder Agave) 5g Maisstärke Zimt Pulver Anweisungen Die Spekulatius mischen, dann die Pflanzenmilch hinzugeben und nochmals ganz kurz mixen.
Da ich ja auch nur Unikate (wenn auch nur mit meist sehr kurzer Lebensdauer 😉) herstelle, passt eine Kooperation doch sehr gut. Deshalb freue ich mich sehr, dass ich euch in der nächsten Zeit meine süßen Kreationen auf so hochwertigen, schicken Keramik-Produkten präsentieren darf, denn Tiziano und ich haben uns für die Weihnachtszeit ein spannendes, gemeinsames Projekt ausgedacht. Mehr dazu gibt es in Kürze….. 😉. So, jetzt aber zu dem Highlight auf der Tortenplatte. Käsekuchen mit karamellisierten Äpfeln - Virus Culinarius. Karamell-Käsekuchen mit Bratäpfeln – die Zubereitung Die Zubereitung ist ein bisschen aufwendiger als einige andere Rezepte auf meinem Blog, aber nicht kompliziert und mit dem richtigen Zeitmanagement auch kein "tagefüllendes Programm". Zuerst werden Äpfel entkernt, halbiert und für ca. 30 Minuten in den heißen Backofen geschoben. In dieser Zeit kann man die Mandelsplitter mit etwas Zucker in einer fettfreien Pfanne karamellisieren und auf Backpapier zum Abkühlen zur Seite legen. Auch der Teig sowie die Karamell-Käsefüllung können in der Zwischenzeit zubereitet werden.
PS. Vielen Dank an TIZIANO Design & Emotions, die mir die Dekoplatte Caldaro kostenlos zur Verfügung gestellt hat. Zubereitungszeit 30 min Wartezeit Backzeit 1 Std 30 min ZUTATEN 6 Äpfel mit roter Schale Für den Teig 200 g Mehl ½ TL Backpulver 75 g Zucker 1 Prise Salz 1 TL Vanille-Extrakt 100 g Butter, weich 1 Ei Für den Belag 3 Eier ½ TL Zimt 50 g Zucker 150 g Karamell Sirup (z. B. von Grafschafter) 1 P. Puddingpulver Vanille 200 g Sahne 1 kg Magerquark Außerdem 75 g Mandeln, gestiftelt 1 ½ TL Zucker Puderzucker Fett für die Form Öl zum Braten ZUBEREITUNG Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) einfetten. Die Äpfel waschen. 1 Apfel zur Seite legen, die restlichen Äpfel waagerecht halbieren und die Kerngehäuse herausschneiden oder -stechen. Kuchen mit karamellisierten Äpfeln – Region Tirol. Mit der Schnittseite nach unten in einer feuerfesten Form für ca. 25-30 Minuten in den Ofen stellen. Anschließend abkühlen lassen. Die Mandeln mit dem Zucker und etwas Wasser in einer fettfreien Pfanne karamellisieren, auf ein Stück Papier geben und ebenfalls abkühlen lassen.
Für den Teig Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Salz, Vanille-Extrakt, Butter und das Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 60% der Teigmenge auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen. Den restlichen Teig als Rolle formen, an den Rand der Springform legen und andrücken. Bis zur weiteren Verwendung kühlstellen. Nun den Belag vorbereiten. Dazu die Eier schaumig schlagen. Zimt, Zucker und Sirup unterrühren. Das Puddingpulver auf den Quark geben mit der Sahne glattrühren. Anschließend vorsichtig unter die Eiermasse rühren. Die Form aus dem Kühlschrank holen, die Bratäpfel mit der Schnittfläche nach unten auf dem Boden verteilen und die Käsemasse gleichmäßig darauf verteilen. Backzeit ca. 60 Minuten im unteren Drittel des Backofens. Evtl. mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen oben nicht zu dunkel wird. Anschließend in der Form abkühlen lassen. Nun auch das Kerngehäuse vom letzten Apfel herausschneiden oder- stechen und den Apfel in dünne Scheiben schneiden.