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Den Reis in ausreichend kochendem Salzwasser garen. Die Hähnchenbrüste waschen, in Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten. Paprika in feine Schnitze schneiden. Lauchzwiebeln in kleine Ringe und Karotten mit einem Schälmesser in lange dünne Schnitze schneiden, so, als schäle man eine Kartoffel. Die Brokkoliröschen ca. 8 Minuten in Wasser garen. Nun zum Hähnchen etwas Wasser und Gemüsebrühe geben und ein paar Minuten köcheln lassen. Dazu die Lauchzwiebeln und Paprika geben und anschließend die Kokosmilch und die Curry-Paste zufügen. Die Brokkoliröschen hinzugeben und alles 5-10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Karottenschnitze hinzugeben und 1-2 Minuten weiter köcheln lassen. Das Curry-Hähnchen mit dem Reis anrichten. Schmeckt auch sehr gut aufgewärmt am nächsten Tag.
Bei diesem Rezept Hähnchen Curry mit Knoblauch wird als Fleischeinlage mageres Hähnchenbrustfilet verwendet, welches ohne vorheriges Anbraten auf thailändische Art in wenigen Minuten in Kokosnussmilch gegart wird und dabei besonders zart wird.
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Nach Wunsch das Curry mit ein Kafir Limetten Blätter zusätzlich dekorieren. Tipp: Anstatt dem Hähnchenfleisch kann man auch in dünne Streifen geschnittenes Schweinefilet dazu nehmen. Nährwertangaben: 1 Portion Hähnchen Curry mit Knoblauch enthalten ca. 340 kcal und ca. 24 g Fett Verweis zu anderen Rezepten: