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Daher dürfen Sie eine Fondanttorte niemals damit einstreichen! Ganache hingegen hat einen hohen Fett-und Zuckeranteil und kaum Wasser. Daher ist Ganache, neben Buttercreme (Lesetipp: Butter selber machen), der ideale Untergrund für Torten. Außerdem schützt eine Ganacheschicht das Austreten einer Frucht-oder Sahnefüllung, die ebenso den Fondant nicht berühren darf. Drei Rezepte für eine köstliche Ganache, die garantiert gelingt Eine Ganache kann in verschiedenen Variationen hergestellt werden: mit Zartbitter-, Vollmilch- oder weißer Schokolade, mit Pfefferminzschokolade, Nussschokolade und anderen. Kuchen mit ganache film. Wir stellen drei Basisrezepte vor, die einfach herzustellen sind und köstlich schmecken. Wichtige Infos vorab: Eine Ganache besteht immer aus Sahne und Schokolade. Je höher der Kakaofeststoff (bittere Schokolade), desto mehr Sahne wird benötigt. Weiße Schokolade hat keine Kakaofeststoffe, daher braucht man für dieselbe Menge Sahne deutlich mehr weiße Schokolade. Das Verhältnis der Schokoladensorten können Sie so ausrechnen: Dunkle Schokolade: Sahne und Schokolade im Verhältnis 1 zu 2 Vollmilchschokolade: Sahne und Schokolade im Verhältnis 1 zu 2, 5 Weiße Schokolade: Sahne und Schokolade im Verhältnis 1 zu 3 Hochwertige, dicke Schlagsahne schmeckt besser und macht die Ganache stabiler.
Den zweiten Boden genauso backen. Die Ganache mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen, bis sie dick und fest ist. Den Mürbeteig auf eine Tortenplatte legen und mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Einen Schokoboden darauf legen und mit der Hälfte der Ganache bestreichen. Den zweiten Schokoboden darauf legen. Die Torte mit restlicher Ganache rundherum einstreichen. Auf dem Boden am Rand entlang die Waffelröllchen dicht nebeneinander aufstellen und etwas in die Ganache drücken. Die Tortenoberfläche mit Schokoflocken und Waffelröllchen- Stückchen bestreuen. Die Torte in den Kühlschrank stellen. Anzahl der Portionen: ca. 12 Schwierigkeitsgrad: mittel Kosten: Durch das Absenden des Kommentarformulars erteilen Sie die Erlaubnis sowie Ihr Einverstädnis zur Speicherung Ihrer Daten durch diese Webseite. Schokoladentorte mit Ganache - Rezept | EDEKA. Gespeichert werden: Name, Email (wenn eingegeben) und Kommentar. Sie können Ihre Kommentare und damit gebundete Daten zu jedem Zeitpunkt löschen lassen. Eine Weitergabe an Dritte findet nicht statt.
Die Ganache anschließend umfüllen und abgedeckt im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Ganache auf Kühlschranktemperatur kommt. Mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mit Schneebesen aufschlagen bis die Creme steif ist. Die Ganache kann nun als Tortenfüllung verwendet werden und ist gekühlt etwa 2-3 Tage haltbar. Für die Verwendung als Pralinenfüllung wird die Ganache nicht mit dem Handrührgerät aufgeschlagen. Somit ist sie bis zu 2 Wochen gekühlt haltbar. Kuchen mit ganache videos. Ganache zum Bestreichen von Torten als Untergrund für Fondant Eine Ganache zum Bestreichen von Torten als Untergrund für Fondant ist etwas fester und enthält mehr Fettanteil. Schokolade in Stücke brechen oder klein hacken. Die Ganache anschließend umfüllen und abgedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur oder in einem kühlen Raum (15-18 °C) lagern. Die Ganache sollte von der Konsistenz her streichfähig sein. An warmen Sommertagen kann sie auch kurz vor der Verwendung für 10 Min. im Kühlschrank gelagert werden. Dabei ist aber darauf zu achten, dass sie nicht zu fest wird, da sie sich ansonsten schwieriger verstreichen lässt.
Viel Spaß beim ausprobieren 😉