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L etzte Woche wurde bei uns wieder Brot gebacken. Ein saftiges Kürbiskernbrot sollte es dieses Mal werden. Die Basis ist reines Dinkelmehl, Trockenhefe und natürlich viele Kürbiskerne. Für die Saftigkeit habe ich dem Teig etwas Apfelmus und pflanzliche Margarine hinzugefügt. Es gibt dem Brot einen herrlichen Geschmack und hält sich dadurch mehrere Tage unglaublich frisch. Dieses Kürbiskernbrot hat uns allen prima geschmeckt, sodass ich beim zweiten Nachbacken gleich die doppelte Menge an Teig gemacht habe, um ein Brot einzufrieren. Dies mache ich öfter, damit ich immer selbstgebackenes Brot auf Vorrat habe. Selbstgebackenes Brot- immer wieder lecker Selbst Brot backen macht einfach unglaublich großen Spaß. Außerdem weiß man genau, welche Zutaten darin stecken. Kürbiskernbrot – ein herzhaftes Brot mit Roggenanteil! – Preppie and me. Hier findet ihr das Rezept für mein herzhaftes Bauernbrot, die gefüllten Kräuterhörnchen, kleine Brotkugeln und herzhaftes Olivenbrot (unbedingt probieren). Perfekt zur Grillsaison passt auch dieses aromatische Gewürzbrot. 300 g Dinkelmehl 1 Teel.
350 Gramm der Kürbiswürfel mit 30 Milliliter Wasser in einen Topf geben, einmal kurz aufkochen und dann bei geringer Hitze ungefähr 15 Minuten weiterköcheln. Wenn der Kürbis weich ist, die Butter hinzufügen und alles fein pürieren. Danach bis auf Handwärme abkühlen lassen Das Dinkelmehl mit der Hefe dem Zucker und dem Salz mischen. Nun das Ei unter den abgekühlten Kürbisbrei rühren, diese Mischung dann zu den anderen Zutaten geben und einen glatten Hefeteig herstellen. Kürbisbrot Rezept - einfach selber backen, locker und lecker. (Ich benutze dafür einen dänischen Schneebesen (siehe unten). Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und 45 bis 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Eine Kastenform (siehe unten) mit Trennspray einsprühen und mit Mehl ausstreuen und den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig für das Kürbisbrot auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ohne zu Kneten zu einem Laib formen. Jetzt den Brotlaib in die Form legen. Die Oberfläche mit Milch bestreichen und Kürbiskerne aufstreuen. Ich schneide mit einer Rasierklinge das Brot längs in der Mitte ungefähr einen Zentimeter tief ein und schiebe es dann auf einer der unteren Schienen in den Backofen.
Die Backzeit beträgt etwa 50 Minuten. Wenn du unsicher bist, kannst du die Kerntemperatur messen, sie sollte zwischen 95 und 98 Grad liegen. Ich lasse das Kürbisbrot ungefähr 20 Minuten in der Form abkühlen. Dann nehme ich es aus der Form und lege es dann auf ein Kuchengitter, damit es vollständig auskühlen kann. Tipps für das Kürbisbrot Du kannst das Kürbisbrot wunderbar einfrieren. Ich schneide es dazu in Scheiben und toaste sie einzeln auf. Wenn du keine Kürbiskerne hast, dann lass sie einfach weg! Du kannst dieses Kürbisbrot auch mit einem halben Würfel Frischhefe backen. Ich verwende statt einer Kastenform eine Backrahmen aus Edelstahl (siehe unten). Sehr gut schmeckt das Brot, wenn du 50 g gehackte Walnüsse zum Teig gibst. In der Weihnachtszeit kannst du den Teig mit einem Teelöffel Zimt und/oder einem Teelöffel Kardamom verfeinern. Am besten schmeckt mir dieses Kürbisbrot mit eiskalter, gesalzener Butter! Kürbiskernbrot rezept mit trockenhefe. Mehr brauche ich nicht auf der Stulle. Wenn ich dann dazu noch einen großen Becher heiße Schokolade habe, dann bin ich im siebten Himmel!