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Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Ein traditionelles Rezept, das bei Groß und Klein beliebt ist. Serviert wird das Backhendl traditionell mit Kartoffelsalat. Zubereitung Für das Backhendl mit Kartoffelsalat Erdäpfeln waschen und in der Schale in Salzwasser gar kochen. Salatgurke waschen, vierteln und in feine Scheiben kleinschneiden oder hobeln. Zwiebel von der Schale befreien und fein in Würfel kleinschneiden. Die Erdäpfeln abgießen, ausdampfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Noch warm mit drei Esslöffeln Essig, vier Esslöffeln Sonnenblumenöl und der Suppe mischen, die Gurken und Zwiebelwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und den Salat mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen. Backhendl mit kartoffelsalat. Vor dem Servieren zwei EL Kürbiskernöl darüber tropfen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Die Henderl in jeweils acht Teile tranchieren. Dafür zu Anfang die Schenkel, anschliessend die Flügel von dem Rumpf ziehen und am Gelenk mit einem scharfen Küchenmesser durchtrennen.
Vor dem Servieren zwei EL Kürbiskernöl darüber tropfen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Die Henderl in jeweils acht Teile tranchieren. Dafür zu Anfang die Schenkel, anschliessend die Flügel von dem Rumpf ziehen und am Gelenk mit einem scharfen Küchenmesser durchtrennen. Die Brustfilets entlang des Brustbeins einkerben und von dem Rücken trennen. Keulen und Brust ebenfalls in der Mitte aufspalten. Rezept Backhendl mit buntem Kartoffel-Gurkensalat entdecken | Genusshandwerker. Für die Panier aus altbackenen Semmeln, Baguette oder Weissbrot grobe Semmelbrösel raspeln und in einen tiefen Teller schütten, das Mehl und zwei verquirlte Eier ebenfalls jeweils in einen tiefen Teller geben. Die Hendlteile kräftig mit Pfeffer und Salz würzen und am Anfang in Mehl, anschließend in den Eiern wenden. Kurz abrinnen lassen und mit den Semmelbröseln bedecken. In einem großen Kochtopf Pflanzenöl oder Schweineschmalz auf 180° Celsius erhitzen. Die Backhendl-Stücke im Fett schwimmend knusprig und goldbraun backen, dazu jeweils nur einmal auf die andere Seite wenden. Keulen brauchen je nach Grösse ca.
Der Salat schmeckt gleich jedes Mal anders. Da gilt es einfach selbst ausprobieren, was einem schmeckt. Bei meiner Variante habe ich mich für ein wenig Steiermark entschieden und Kürbiskernöl über den Salat gegeben. Eine tolle Kombination! Zeitaufwand 45 Minuten Zubereitungszeit 45 Minuten Koch- und Backzeit Schwierigkeitsgrad leicht Rezept Zutaten für 2 Personen Für das Backhendl: 2 Hühnerkeulen (Ober- und Unterkeulen) 2 Flügerl 2 Hühnerbruststücke ca. 100 – 150 g glattes Mehl ca. Backhendl mit Kartoffelsalat – einfach & bayerisch lecker | DasKochrezept.de. 150g Semmelbrösel 2 Eier Meersalz, Pfeffer aus der Mühle Pflanzenöl zum Herausbacken 1 Zitrone zur Garnierung Petersilie zum Garnieren Für den Kartoffelsalat: 300 g speckige Kartoffel 1 kleine Zwiebel Ev. 1 Handvoll Vogerlsalat zum Garnieren Himbeeressig 2 EL Kürbiskernöl Rezept Zubereitung Gekochte Kartoffeln und kleingehackte Zwiebeln für den Kartoffelsalat. Für den Kartoffelsalat die Kartoffel in der Schale in einem Druckkochtopf weich kochen. Noch warm schälen, etwas überkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
Beim Erhitzen des Öls Vollgas geben, wenn das Fleisch kommt auf 3/4 runter regulieren. Wenn es zu schnell braun wird, auf Halbgas reduzieren. Mit rohem Fleisch dauert es natürlich länger aber mein Fleisch ist ja Beifang aus der Brühegewinnung und da geht es nur noch darum, es schonend zur erhitzen, damit es bis zum Knochen heiß ist und sich leicht löst. Geschmacklich haben wir hier natürlich auch den Vorteil, dass das Fleisch den Geschmack der Brühe angenommen hat. Das ist intensiver, als wenn man nur von außen mit Salz und Pfeffer würzt. Nach drei bis vier Minuten umdrehen und noch einmal 3 bis 4 Minuten, danach sehen die Hähnchenteile so aus. Knusprig braun und innen saftig. Backhendl mit kartoffelsalat online. Ein paar Spritzer Zitronensaft darauf reichen und zusammen mit einem ordentlichen Kartoffelsalat, ist es eines der besten Gerichte, die ich kenne. Das solltet Ihr unbedingt ausprobieren. Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
2 Stunden durchziehen und auskühlen lassen. 5. Hähnchen waschen, trocken tupfen und in ca. 12 Teile zerlegen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Eier in einem tiefen Teller mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. 6. Mehl und Semmelmehl getrennt ebenfalls in tiefe Teller geben. 7. Öl in einem großen Topf erhitzen. Hähnchenteile erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Semmelmehl wenden. Portionsweise im heißen Öl 6–8 Minuten goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 8. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Backhendl mit Kartoffelsalat Rezept | EAT SMARTER. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. 9. Petersilie kurz im heißen Öl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffelsalat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem Backhendl anrichten. Mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 1120 kcal 4700 kJ 62 g Eiweiß 62 g Fett 74 g Kohlenhydrate Foto: Bonanni, Florian
Stehen sie länger, wird die Panade nicht mehr so schön knusprig. Zum Frittieren kann auch Pflanzenöl genommen werden. Butterschmalz schmeckt allerdings besser. Mehr Hähnchen-Rezepte sowie weitere Rezeptideen für Kartoffelsalat gibt es bei uns.