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Warum ist er für manche rot und andere blau? Rotkohl, Blaukohl, Rotkraut, Blaukraut, Rotkabis oder Blaukabis – je nach dem in welchem Boden der Kohl gewachsen ist und nach Art der Zubereitung erhält das hübsche und gesunde Kohlgemüse seine Farbe. In Norddeutschland gibt man klassisch eher säurehaltige Zutaten wie Essig und Wein zum Kohl, dadurch färbt er sich beim Garen rot. Im Süden Deutschlands wird der Kohl eher mit Zucker zubereitet, wodurch der Kohl violett bleibt oder sich sogar blau färbt. Wie auch immer – wir nennen ihn Rotkohl und bei uns gibt es ihn mit Äpfeln und Johannisbeergelee. Johannisbeergelee Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. So lecker, sag ich Euch. Und er ist viel einfacher zuzubereiten, als man denkt – nur das Schnibbeln ist anfangs etwas mühsam. [heading_entrance title="Rezept" text="Rotkohl" custom_class=""][/heading_entrance] für 8 Portionen Rotkohl: 2 kg Rotkohl 100 ml Rotwein 6 EL Rotweinessig 3 TL Salz 2 EL Zucker 2 säuerliche Äpfel 4 Zwiebeln (in etwa 400 g) 120 g Gänseschmalz 200 ml Johannisbeersaft 2 TL schwarze Pfefferkörner 8 Gewürznelken 8 Wacholderbeeren 1 Zimtstange 4 Lorbeerblätter 200 g Johannisbeergelee Du brauchst: eine große Schale, einen großen Topf, großes Gemüsemesser, Gewürzsäckchen oder Teebeutel So geht's: Rotkohl waschen, putzen, Strunk herausschneiden und mit einem Gemüsemesser in feine Streifen schneiden.
Kurz vor dem Servieren das Johannisbeergelee dazugeben. Das Rotkraut wiederholt nachwürzen und zu der Gans und den Knödeln zu Tisch bringen. Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack! Anzahl Zugriffe: 1361 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Ähnliche Rezepte Puten-Cordon bleu auf Rotkraut Geimpfte Ganslbrust mit Himbeerrotkraut und Serviettenknödel Amerikanische Regenbogenpizza Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Rotkraut mit Johannisbeergelee
Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen. 2. Beeren mithilfe einer Gabel von den Stielen streifen. 3. Beeren in einen großen Topf geben und 150 ml Wasser zugießen. Beeren zugedeckt zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dabei ab und zu vorsichtig umrühren. 4. Ein feines Sieb mit einem Küchentuch auslegen und über einen Topf hängen. Beeren und Saft ins Sieb gießen und 5–6 Stunden gründlich abtropfen lassen. Inzwischen 4 Schraubgläser (à 400 ml) und die passenden Deckel mit kochendem Wasser ausspülen und kopfüber auf einem Küchentuch abtropfen lassen. 5. 1, 2 l Saft abmessen. Mit Gelierzucker in einen Topf geben und verrühren. 6. Kaffeebohnen in ein Küchentuch legen, mit Küchengarn verschließen und in den Topf zum Saft geben. 7. Saft unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 8. Beim Kochen aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen und den Saft 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. 9. Kaffeebohnensäckchen herausnehmen. 10. Flüssigkeit heiß in die vorbereiteten Gläser füllen und mit den Deckeln verschließen.