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Linsenmaultaschen – All you need is ZUTATEN Nudelteig 300 g Dinkelmehl Typ 630 3 Eier 1 EL Olivenöl Füllung 100 g Linsen Hausener Linsen (oder Belugalinsen) 1 kleine Karotte 1 kleine Pastinake 1 EL Petersilie 2 kleine Zwiebeln Salz, Pfeffer, Zimt (roter) Balsamicoessig 1 EL Tomatenmark 1 EL Öl zum Andünsten 1 EL Butterschmalz 1 EL Mehl gehäufter EL ANLEITUNGEN Teig Die Zutaten für den Nudelteig in der Küchenmaschine gut verkneten und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Nudelteig ca. 3 mm dünn ausrollen. Ob mit der Hand oder mit einer Nudelmaschine bleibt euch überlassen. Rhabarber tarte französisch fr. Füllung Linsen in ungesalzenem Wasser kochen bis sie bissfest sind. Dann abgießen, dabei das Linsenwasser auffangen. Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Pastinake fein schneiden und in etwas Öl andünsten. Mit den Linsen mischen und der gehackten Petersilie. Butterschmalz in einer Pfanne zergehen lassen, Mehl darin anrösten und mit etwas Linsenbrühe und rotem Balsamicoessig ablöschen, aufkochen lassen. Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt abschmecken.
...... Rhabarber essen wir in den verschiedensten Zubereitungsformen, mal als Kompott, als Kuchen oder als Konfitüre. Dieses Rezept ist schnell gemacht und falls etwas übrig bleibt, lässt es sich gut einfrieren. Für eine längliche Form brauche ich: 250 g Mürbeteig fertig eingefroren. 300 g jungen Rhabarber. Guss: 150 g Crème fraîche, 1 Eigelb, 1 ganzes Ei 60 g Zucker, Vanille Zubereitung: Ich wasche und schäle den Rhabarber, schneide ihn in kleine Stücke, lege ihn in ein Sieb und gieße kochendes Wasser darüber. Den Mürbeteig rolle ich dünn aus, lege ihn in die gefettete rechteckige Tarte Form. Darauf gebe ich die gut abgetropften Rhabarberstücke, gieße den Guss aus Zucker, Crème Fraîche und Eiern darüber, schiebe die Tarte für ca. Mellimille: Zitronensirup für erfrischende Zitronenlimonade. 25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Lauwarm oder abgekühlt, ein Genuss!! !
TEIG 150 g Dinkelmehl Typ 630 50 g Rohrohrzucker 100 g Butter 1 Prise (Zitronen)Salz etwas Tonkabohnenabrieb BELAG/FÜLLUNG 250 g Rhabarber geputzt 150 ml Rhabarbersirup oder Johannisbeersaft und 10 g Vanillezucker 1 Päckchen Vanillepuddingpulver AUSSERDE etwas Butter & Mehl zum Einfetten der Formen Utensilien 3 kleine Tarteformen oder ein längliche Tarteform 35 cm x 13 cm, Herzausstecher Zubereitung Mürbteig Aus den Zutaten einen Mürbteig kneten, in ein Bienenwachstuch wickeln und mindestens 1 Stunden kühl stellen, besser über Nacht. Teig auf die Größe der Tarteform(en) ausrollen und in die gefettete(n) und gemehlte(n) Form(en) geben. Die überstehenden Ränder abschneiden und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Aus dem restlichen Teig mehrere Herzen ausstechen. Rhabarber tarte französisch. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 10 Minuten backen. Füllung Geputzten und geschälten Rhabarber in Stück schneiden und zusammen mit 2/3 des Rhabarbersirups/Johannisbeersafts kurz aufkochen. Puddingpulver mit etwas Sirup/Saft und Vanillezucker anrühren und zum Rhabarber geben.
Wäre das nicht auch eine tolle Erfrischung für Euch?! Zitronensirup für Zitronenlimonade 8 Bio (! ) Zitronen 400 g Zucker 600 ml Wasser 1 Prise Salz 2 Tl Kardamom ca. 10 cm großes Stück Ingwer Schale von den Zitronen abreiben und Saft auspressen. Aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Abgedeckt 2 Stunden ziehen lassen, dann nochmals aufkochen Über ein Sieb den heißen Sirup in sterile Flaschen abfüllen. Der Sirup hält sich kühl und dunkel gelagert für ca. 3 Monate. Für die Zitronenlimonade einfach einen Schuß Sirup in ein Glas geben, einige Eiswürfel und evtl. etwas frische Minze hinzu fügen und mit Sprudelwasser (oder Prosecco) aufgießen. Schupfnudeln – süß und herzhaft - Giorvy. Lasst es euch gut gehen und denkt daran: Immer schön viel trinken!!! Salut.... Eure mellimille
Italien - das Land der Zitronen. Ich liebe es, wie in jedem Garten oder an jeder Straßenecke und mitten in Landschaften die Zitronenbäume stehen und mit ihren gelben Früchten einem rüber winken und gute Laune verbreiten. Den Geschmack der ligurischen Zitronen kann man mit dem, den wir von unseren aus dem Supermarkt gekauften Zitronen kennen, überhaupt nicht vergleichen: Fruchtiger, lieblicher und viel intensiver. Deswegen freuen wir uns immer sehr, wenn uns unser Freund in Italien einen großen Beutel Zitronen mit gibt. Er ist Hotelbesitzer und ihm gehören unzählige Zitronenbäume, die rundherum um das Hotel wachsen ( und außerdem hat er noch ca. 1200 Olivenbäume und das beste Olivenöl weit und breit! ). Die Bäume hängen fast das ganze Jahr voll mit den gelben Früchten und im Frühjahr verströmen sie einen betörenden Geruch von den wunderschönen Zitronenblüten. Rhabarber tarte französisch französisch. Unbeschreiblich.... Aus den leckeren ligurischen Zitronen stellen wir Limoncello oder Zitronensirup her und wir sind wirklich süchtig nach dieser erfrischenden Zitronenlimonade im Sommer.
Nochmals kurz aufkochen. Füllung auf dem vorgebackenen Mürbteigboden verteilen und weitere 20 Minuten backen. Mit den ausgestochenen Herzen belegen und nochmals ca. 10-15 Minuten backen. Kanelstang wie in Dänemark - Giorvy. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Notizen Wenn es am Backtag etwas schneller gehen soll, könnt ihr den Mürbteig am Vortag vorbereiten, schon mal ausrollen und in die Form legen. In den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag könnt ihr dann direkt mit der Füllung und Backen loslegen.