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250–300 g Stollen- und Makronenreste grob zerkleinern und mit der Buttercreme verrühren, es soll eine feste, formbare Masse entstehen. Die Masse mit den Händen beliebig in Form bringen und ca. 2 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Servieren in Kakaopulver (entölt) wälzen oder mit Schokoladenglasur überziehen. Oder die Masse in kleine Förmchen wie Mini-Gugel-Silikonbackformen drücken und kurz einfrieren. Dann stürzen und mit Schokoladenglasur überziehen. Weihnachtsgratin Den Ofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 6 ofenfeste Förmchen (6–8 cm Ø) mit Butter fetten und mit Mehl bestäuben. 300 g Makronenreste grob zerkleinern. 100 g Obst (Kirschen, Zwetschgen oder Äpfel) schichtweise mit den Bröseln in die Förmchen füllen. Plätzchen-Reste-Kuchen: Perfekte Resteverwertung - BACKINA. 80 g Quark, 20 g Crème fraîche, 1 EL Zucker, 1 Prise Zimtpulver, abgeriebene Schale von 1⁄2 unbehandelten Zitrone und 2 Eigelbe gründlich verquirlen. 2 Eiweiße mit 1 EL Zucker steif schlagen, 1 Prise Salz hinzufügen. 50 g Sahne leicht schlagen. Alles mischen und über die Obst-Knusper-Mischung gießen.