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Zuspeise: Bohnenschoten und Bratkartoffeln Anzahl Zugriffe: 2583 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Ähnliche Rezepte Zitronenrisotto mit Thymian und Frühlingszwiebeln Ungarische Fleischpalatschinken Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Roastbeef im Salzmantel
Keule damit einstreichen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und darauf aus einem Drittel des Salzes ein Bett für die Lammkeule formen. Keule aufsetzen und mit restlichem Salz bedecken, Salz leicht andrücken. Im heißen Ofen auf der ersten oder zweiten Schiene von unten 3 Stunden garen. Butterbohnen-Trio 300 g grüne Bohnen Salz je 1 Dose weiße und rote Bohnen (à 425 g EW) 40 g Butter 200 ml Gemüsebrühe 2–3 Stängel Bohnenkraut 1 Lorbeerblatt Die grünen Bohnen putzen und in Röllchen schneiden. In kräftig gesalzenem Wasser 4 Minuten kochen, in kaltem Wasser (gerne mit ein paar Eiswürfeln) abkühlen. Dosenbohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Lamm im salzmantel 1. Grüne Bohnen ebenfalls abtropfen lassen. Butter und Brühe mit Bohnenkraut und Lorbeer in einem Topf aufkochen. Die Bohnen zugeben und aufkochen, offen 1–2 Minuten kochen. Bohnenkraut und Lorbeer entfernen, Bohnen leicht salzen. Salbei-Zitronen-Salsa Saft von ½ Zitrone 60 ml Olivenöl (4–6 EL) 1 kleine Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 kleiner Zweig Rosmarin 2 Salbeiblätter 4 Zweige krause Petersilie Salz Zitronensaft mit Olivenöl verrühren.
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Zutaten Für 4 Portionen 1 kg Schweinerückenbraten Salz Pfeffer 3 El Öl (grob) 6 Zweig Zweige Rosmarin 8 Stiel Stiele Salbei Zur Einkaufsliste Zubereitung Schweinerücken rundum salzen und pfeffern. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze rundum anbraten. Grobes Salz und 200 ml kaltes Wasser gut vermischen. Ca. 1/3 der Mischung auf ein Backblech geben und ein Salzbett formen, das etwas größer als der Schweinerücken ist. Die Hälfte der Kräuter auf das Salzbett legen, das Fleisch darauf setzen und mit den übrigen Kräutern belegen. Restliche Salzmischung auf und um den Braten verteilen und sehr gut andrücken. Das Fleisch muss lückenlos von der Salzkruste umhüllt sein. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 50 Min. braten. 10 Min. ruhen lassen, dann die Kruste mit einem schweren Messerrücken vorsichtig aufschlagen. Lamm im salzmantel streaming. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Was bewirkt das Salz? Fleisch, Fisch oder auch Gemüse lässt sich mit Hilfe von Salz toll garen.
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