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Lachssuppe mit Frühlingskrauter EINTOPFSUPPEN Lachssuppe Suomi Lachssuppe: eine gesunde Köstlichkeit Nicht nur in Finnland, wo fast jeder Koch sein eigenes Spezialrezept hat, ist Lachssuppe eine beliebte Delikatesse. Auch hierzulande weiß man die besonderen Eigenschaften des edlen Fisches zu schätzen, der sich auf so vielfältige Weise zubereiten und mit den unterschiedlichsten Zutaten kombinieren lässt. Lachssuppe bietet echten Genuss ohne Reue, denn Lachs ist gesund: Er enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren, ist ein guter Protein-Lieferant und versorgt unseren Körper mit reichlich B-Vitaminen und Jod. Diätkost und Schlemmer-Menü Je nach Rezept und Art der Zutaten passt Lachssuppe zu jeder Jahreszeit und zu (fast) allen Gelegenheiten. Ein leichtes Süppchen mit Frühlingskräutern als Teil einer kalorienbewussten Diät lässt sich aus Lachs ebenso köstlich zubereiten wie eine reichhaltige, sahnige Schlemmer-Suppe. Lachssuppe kann ein Festtags-Menü einleiten oder – ähnlich einem Eintopf und zusammen mit etwas Brot – eine ganze, eigenständige Mahlzeit sein.
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Knollensellerie (ca. 750 g) 2 Schalotten 100 g Kartoffeln 60 Butter 800 ml Brühe 200 Schlagsahne (ca. 70 g) Laugenstange Bund Petersilie Stiel(e) Dill 150 Lachsfilet ohne Haut EL Öl Salz Pfeffer Zitronensaft 50 Crème fraîche frisch geriebene Muskatnuss Zubereitung 45 Minuten ganz einfach 1. Sellerie, Schalotten und Kartoffeln schälen und grob würfeln. 10 g Butter in einem Topf erhitzen. Sellerie, Kartoffeln und Schalotten darin 2–3 Minuten andünsten, dann Brühe und Sahne zugießen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. 2. Laugenstange sehr schräg in dünne Scheiben schneiden, beidseitig dünn mit der übrigen Butter bestreichen und portionsweise in eine Pfanne geben. Unter Wenden goldbraun braten. Herausnehmen und abkühlen lassen. 3. Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Dill waschen, trocken schütteln und die Fähnchen abzupfen. Lachs waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin 2–3 Minuten unter Wenden braten.
1. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. 2. Kartoffelstücke in einen großen Topf geben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Auf den Herd und zum köcheln bringen. 3. In der Zwischenzeit den frischen und den geräucherten Lachs klein schneiden. In Würfel, bzw Scheiben von ca 1-2 cm... Beiseite stellen. 4. Wenn die Kartoffeln weich sind (Messertest), dann mit einem Pürrierstab in den Topf und wirklich alles fein durchmixen.... Auf kleinster Stufe auf dem Herd lassen, sonst brennt´s an. Sollte die Konsistenz jetzt schon zu dick sein (wie Püree) dann etwas kochendes Wasser dazu und nochmals durchmixen, bis eine sämige Suppe entsteht. 5. Jetzt den kleingeschnittenen frischen und geräucherten Lachs hinzu, sowie den kleingehäxelten Dill. Auf kleinster Stufe ca. 10 Minuten ziehen lassen. gelegentlich umrühren nicht vergessen. Kurz Abschmecken und falls Nötig etwas mit Salz & Pfeffer abschmecken... 6. Die Suppe ist nun fertig.... Und wird bestimmt gut schmecken... Selbst meine kleine Tochter mag die Suppe gerne und ich bin froh, daß sie so noch etwas Fisch isst.
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