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Meistens wird Börek mit Schafskäse, Spinat, Hackfleisch oder Kartoffeln gefüllt – wer will, kann hier aber kreativ werden. Der Yufka-Teig, der für Börek genutzt wird, besteht aus nur fünf Zutaten, die Sie bestimmt zu Hause haben: Mehl, Speisestärke, Salz, Wasser und Öl. Zu Börek wird in der Türkei übrigens gerne Joghurt gereicht. Türkischer Börek – das Rezept Zutaten (für fünf Börek-Stangen) 300 g Mehl 80 g Speisestärke 1 EL Pflanzenöl 100 g Spinat 200 g Feta 1 Prise Salz Zubereitung Mehl und Speisestärke vermischen und salzen. Vertiefung in die Mitte drücken und darin das Öl sowie 100 ml Wasser eingießen. Börek mit hackfleisch und kate winslet. Kneten und nach und nach Wasser so lange dazugeben, bis ein elastischer Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank lagern. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf sehr dünn ausrollen. Dreiecke aus dem Teig schneiden. Feta und Spinat auf dem Teigstück verteilen. Beide Ecken einklappen und dann von der langen Seite her einrollen.
Einkauf 1. Frisch, schmackhaft und günstig bekommt man alle Zutaten im nächsten türkischen Supermarkt. Es lohnt sich, da einmal vorbeizuschauen! Füllung 2. Petersilie waschen, von den Stielen zupfen und fein hacken. 3. Hackfleisch in wenig fett oder einer beschichteten Pfanne krümelig braten. 4. Gepressten Knoblauch, etwas Pfeffer, Pul Biber, Thymian, Cumin und die Petersilie unterrrühren. 5. Mischung vom Herd nehmen, zerkrümelten Feta unterheben und abkühlen lassen. Rollen 6. Yufka Teigblätter mit der langen Seite nach unten gestapelt vor sich platzieren. 7. Untere Hälfte leicht mit Wasser befeuchten. Das geht am besten mit einem Backpinsel. 8. Burek, Pita oder gar Börek? |. 1 EL der Hackfleischfüllung ca. 2 cm länglich über dem breiten Ende verteilen, am Rand 2 cm Platz lassen. Es ist gefühlt weniger Füllung, als man meinen möchte. 9. Ränder einschlagen, mit dem unteren Ende die Füllung umwickeln und eng aufrollen. Nach der Hälfte die Spitze des Teigblatts mit etwas mehr Wasser bepinseln und die Rolle beim Rollen so verkleben.
Joghurt, Milch, Eier und 1 Schuss Olivenöl mischen.. Eine Auflaufform, ca. 30 x 20 cm, mit etwas Olivenöl einpinseln. Ein Yufka-Blatt in die Form legen und die Ränder überlappen lassen. Damit wird zum Schluss das Börek verschlossen. Die restlichen Yufkablätter grob zerteilen. Nun wird geschichtet: 2 x Yufkateig, Joghurt-Mix die Hälfte vom Schafskäse, darauf Yufkateig und Joghurt-Mix nun den Mangold 2 x Yufkateig und Joghurt-Mix restlichen Schafskäse, Yufkateig, Joghurt-Mix. Über die letzte Schicht Yufka werden die Ränder, die vom ersten Blatt überstehen, geklappt und mit dem Rest joghurt-Mix großzügig bestrichen. Mit Schwarzkümmel und/oder Sesam bestreuen.. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.. Tipp: Für die übergeklappte Yufka-Schicht empfiehlt es sich den Joghurt-Mix etwas üppiger aufzutragen, sonst springt die Oberfläche weil sie zu trocken wird.. Es ist ganz einfach und schnell zuzubereiten und. WElche Unterschiede gibt es zwischen türkischen und albanischen börek? (Sprache, essen, türkisch). Ich habe Mangold verwendet; der war gerade da. Sicherlich war mein Börek dadurch etwas milder im Geschmack.
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