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Artikelnummer:: SuG-AS-0027 Verfügbarkeit: Auf Lager (146) Lieferzeit: 2-4 Tage Grundpreis: €0, 00 / BIO-Zucchini Cocozelle von Tripolis Samenfest Bio zertifiziert nach DE-ÖKO-006 Historisches Saatgut von Saat & Gut in Graspapierbeuteln Entdecken Sie unsere seltene, historische Zucchini wieder, die fast in Vergessenheit geraten ist! Alte, iltalienische Sorte, ursprünglich aus Südamerika stammend. In Deutschland bekannt und sehr beliebt seit den 70er Jahren. Traditionelle Sorte mit langen, grün gestreiften Früchten mit zartem Fleisch. Ertragreich, anspruchslos und mit kräftigem Wuchs. Kann auch im Kübel kultiviert werden. Aussaat: Mitte April bis Ende Juni vorziehen oder direkt ins Freiland säen. Kultur: Pflanzabstand: 60 x 50 cm. Saattiefe: 2 cm. Standort: Sonnig und warm. Gedeiht gut auf humosen, tiefgründigen Böden. Ernte / Blüte: Ab Ende Juni. Verwendung: Vielseitig zum Kochen verwendbar, z. B. gefüllte Zucchini. Auch die getrockneten Samen sind hier sehr lecker. Tipp: Empfohlene Anbaupause - 4 Jahre.
Ertrag: Er liegt grob gerechnet bei 10 – 20 Zucchini pro Pflanze oder 3 – 5 kg je m². Der Ernteertrag hängt sehr von der Sorte ab, wie weit man die Früchte ausreifen lässt und, ob der Sommer sonnig oder trübe ist. Für eine vierköpfige Familie genügen in der Regel 4 gut gepflegte Zucchinipflanzen (F1). Wer Platz hat, der sollte ruhig mehr pflanzen. Überschüssige Zucchini kannst du auch verschenken. Verwendung: Aus ganz jungen Zucchinifrüchten wird Salat gemacht (ähnlich Gurkensalat), oder sie werden angestochen, in Kräuteröl eingelegt und gegrillt. Größere Zucchini werden gefüllt gebacken oder in Stücken für Gemüsepflannen verwendet, desgleichen im Ratatouille. Ausgewachsene Früchte nimmt man für Zucchini-Suppe. Ich nehme die Zuccheti auch für die Herstellung von Letscho, welches ich im Sommer in großen Mengen auf einfache Weise einwecke. Lagerung: Junge Früchte sind im Kühlschrank bis 2 Wochen haltbar, gut ausgereifte Früchte etwa zwei Monate. Zucchini-Sorten (und Arten) Cucurbita pepo - Zucchini: 'Gold Rush', F1-Hybrid, gelb 'Ambassador', F1-Hybrid, grün 'Coucourzelle' oder auch 'Cocozelle von Tripolis', grün, nicht so ertragreich, aber sicher die beste samenechte Sorte für Kleinegärtner 'Diamant', sehr zeitig!
Sie sind essbar (ebenso wie die Blüten anderer Kürbisarten). Vom Juni bis zum Frost ist die Ernte der Zucchini-Früchte möglich. Sie werden aber relativ jung geerntet (bei 10 – 25 cm Länge) bevor sie voll ausgereift sind. Eine häufigere Ernte (2x die Woche) fördert den Ansatz neuer Früchte! Wer will, der kann ein Zucchino auch mehr ausreifen lassen. Voll gereift halten sich die Früchte gut 4 Wochen oder länger im Lager. Auch zur Gewinnung von Samen musst du ein Zucchino gut ausreifen lassen. Zur eigenen Vermehrung eignen sich jedoch keine so genannten F1-Hybriden (Hochzüchtungen) sondern zum Beispiel nur die uralte Sorte 'Cocozelle von Tripolis'. Die getrocknete Samen sind 5 – 8 Jahre keimfähig. Für den Anbau im Garten sind jedoch auch die hochgezüchteten F1-Hybriden empfehlenswert, vor allem, wenn man nur Platz für wenige Pflanzen hat. Diese Sorten tragen reicher und vor allem auch regelmäßiger als einfache Sorten. Wenn man sparsam mit dem Samen umgeht, dann ist der Aufpreis für F1-Hybriden nicht das Problem.
Es entsteht dabei keine Qualitätseinbusse. Fleisch 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen / Backofen und Backplatte vorheizen: 80°C Mitte Ofen / Anbraten: 5 Minuten / Niedergaren: Kerntemperatur soll ca. 62 Grad betragen (1 1/2 bis 2 Stunden) 2 Personen 1 Schweinefilet (falsches Filet) 12 Thymianzweige 2 EL Ghee Salz und Pfeffer 6 Basilikumblätter etwas Gemüsebrühpulver 2 dl Bio-Vollrahm (oder Kokosmilch) 1 Fleisch mit Küchenpapier abtupfen. Je zwei Thymianzweige längs auf das Fleisch legen, so dass eine Bahn entsteht (von einer Seite bis zur anderen). Mit Küchenschnur binden. Schweinefilet Niedergaren | Kochen nach Paleo. 2 Fleisch rundum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit Thymianzweige nach oben in vorgewärmte Backplatte legen, Fleischthermometer an dickster Stelle einstecken und in den Ofen schieben. 3 Wenn die Kerntemperatur des Fleisches bei 55°C bis 58°C ist (also nach gut 1 bis 1 ½ Stunden), Basilikum klein zupfen, mit Brühpulver zum Rahm (zur Kokosmilch) geben und Rahm flaumig schlagen. Über das Fleisch giessen.
Schweinefilet ist einer der zartesten Teile vom Schwein – gerade vom Iberico oder Duroc ist es eine wahre Offenbarung. Damit bei der Zubereitung nichts schief geht, empfehle ich Dir einen Blick auf die Kerntemperatur für Schweinefilet. Ich habe weiter unten die beiden perfekten Kerntemperaturen für Schweinefilet medium / rosa sowie durchgegartes Schweinefilet für Dich. Außerdem findest Du eine schnelle Zubereitungsempfehlung im Niedergarverfahren. Die richtige Kerntemperatur für Schweinefilet Gargrad Kerntemperatur Schweinefilet medium / rosa 58°- 62° C Schweinefilet well-done / durchgebraten 65° – 70° C Meine Empfehlung für Schweinefilet – so wird es gegart Schweinefilet würde ich immer medium garen. Also in einem Kerntemperatur-Bereich von 58 bis 62° Celsius. Während es bei 58° noch eher eine leichte Tendenz zu rare hat, ist es bei 62° schon deutlich mehr durchgegart. Zwischen 65 und 70° Celsius ist es dann durchgegart. Schweinefilet im ofen niedrigtemperatur in 2020. Wer mag, kann Schweinefilet gern well-done servieren. Saftig bleibt es trotzdem.