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Das Hirschfleisch, ich habe Keule genommen wird in große Gulasch Würfel geschnitten Das Gemüse putzen und Zwiebel, Schalotte und Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Steinpilze in etwas Wasser einweichen Die Gewürze in den Mörser geben und im Mörser zerkleinern Das Fleisch kräftig damit einreiben. Den Bacon in Butterschmalz anbraten, wenn er etwas Farbe hat das Hirschfleisch zufügen und kräftig anbraten nun die klein geschnittenen Schalotten, Zwiebel und Knoblauchzehe da zu geben ca. 5 Minuten alles gut anbraten Als nächstes kommt das klein geschnittene Suppengemüse dazu das Tomatenmark drunter rühren und alles 5 Minuten braten lassen. Nun mit dem Rotwein, eingeweichten Steinpilzen und dem Pilzwasser und dem Wildfond auffüllen und ca. Rezept hirschgulasch in rotwein eingelegt 10. 90 Minuten auf kleiner Flamme köcheln Die Preiselbeeren oder schwarze Johannisbeer Konfitüre zum Hirschgulasch geben und verrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwischendurch Rotwein und Wildfond nach gießen Ich nehme manchmal die Gulasch Würfel aus der Sauce und püriere das Suppengemüse mit dem MIxstab in der Soße.
Hervorragend schmecken dazu aber auch Nussspätzle - dabei werden gemahlene Nüsse in den Spätzleteig eingearbeitet - oder einfache Spätzle. Rezept hirschgulasch in rotwein eingelegt pa. Bitte unterstütze uns - Bewerte das Rezept und teile es auf Facebook oder erwähne uns auf @steirische_spez Instagram! Hirschgulasch mit Rotkraut und Knödel Hirschragout Rezept Für ein Hirschragout das Gulasch mit Wurzelgemüse, Schwammerl oder Speck verfeinern. Anstatt Hirschfleisch kann auch Wildfleisch von Reh oder Gams für ein Rehgulasch oder Wildragout verwendet werden! Gutes Gelingen bei dem Rezept vom Hirschgulasch wünscht dir das steirische Spezialitäten Team!
Fleisch herausnehmen, Soße abgießen Soße verfeinern, Fleisch wieder zugeben. Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit dem dem Bayerischen Staatsministerium für Umwelt und Verbraucherschutz (StMUV) entstanden.
Tomatenmark hinzufügen und für 3 min. langsam mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und für 2 min den Alkohol verdampfen lassen. Anschließend Tomaten und Wildfond angießen und mit dem Johannisbeergelee verfeinern. Das Fleisch sollte gerade bedeckt sein. In der Zwischenzeit Zimt, Piment, Pfeffer und Langer Pfeffer im Mörser fein mahlen, in den Topf geben und kurz aufkochen lassen. Die Mischung mit Salz abschmecken (nicht zu viel, da die Flüssigkeit noch etwas einkocht) und für 120 min bei 150° in den Ofen stellen. Rezept hirschgulasch in rotwein eingelegt in youtube. Für das Fleisch sollte nachher kein Messer benötigt werden. Mit Salz und Pfeffer (eventuell noch Gelee) abschmecken. Man kann – ähnlich einem Stifado – Kartoffelviertel 40 min vor Ende der Garzeit zufügen. Die Viertel schmoren dann langsam mit und nehmen sehr schön den Geschmack der Sauce an. Hierbei ist eine mutigere Würzung mit Salz und Pfeffer erforderlich.
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