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Vor diesem Hintergrund habe ich zwei leckere Spargel-Rezepte mit regionalen Produkten für Euch. Zwei empfehlenswerte Höfe Bei weißem Spargel empfehle ich den Spargelhof Friggemann bei Ennigerloh. Über 15 Jahre lang hatte der Hof einen saisonalen Marktstand in der Dortmunder City, nun gab es leider keine Zulassung mehr. So müsstet Ihr einen Einkauf mit einem schönen Ausflug ins Münsterland verbinden. Grünspargel gibt es sogar direkt vor unserer Haustür – zum Beispiel vom Steffenhof in Benninghofen, der von der Familie Wilke-Erve bewirtschaftet wird. Dieser alteingesessene Familienbetrieb ist auf jeden Fall einen Besuch wert, denn er hat einen sehr gut sortierten Hofladen mit Produkten aus Schweine- und Rindfleisch, Eiern, Fruchtaufstrichen und vielem mehr. Die Tiere, die auf dem Hof gehalten werden, haben ordentlich Platz und bekommen als Futter Getreide aus eigenem Anbau. Ich freue mich drauf, Euch in ein paar Wochen wieder etwas Saisonales empfehlen zu dürfen. Jetzt aber erstmal viel Spaß mit den beiden Rezepten.
2022 Weitere Geschäfte und Angebote Netto Marken-Discount Filialen Sortiment und Angebote von Netto Marken-Discount Werde benachrichtigt, sobald neue Netto Marken-Discount und Grüner Spargel Angebote da sind. Zusätzlich bekommst du unseren Newsletter mit spannenden Deals in deiner Nähe. Zum Abbestellen der Nachrichten und/oder des Newsletters klicke einfach auf den Link am Ende der jeweiligen Mail. Mehr Details findest du unter Datenschutz. Fast geschafft! Nur noch ein letzter Schritt. Du erhältst in Kürze eine E-Mail von uns. Bitte klicke auf den Link in dieser E-Mail, um deine Anmeldung zu bestätigen. Netto Marken-Discount Netto Marken-Discount Grüner Spargel Grüner Spargel im Angebot bei Netto Marken-Discount. Sie finden weitere Informationen wie Preis und Gültigkeit der Angebote im Prospekt.
Und natürlich: Guten Appetit! Kartoffelragout mit grünem & weißem Spargel Zutaten für 2 Portionen: ½ kg weißer Spargel (z. B. vom Spargelhof Friggemann, Münsterland) 250 g grüner Spargel (Steffenhof, Dortmund) 400 g festkochende Kartoffeln ( Kornkammer Haus Holte) 1 EL Pflanzenöl (z. Rapsöl von der Ruhrmühle, Bottrop) 150 ml Gemüsebrühe Salz Cayennepfeffer 50 g Crème fraîche oder pflanzl. Alternative ½ Handvoll Kerbel ( demeter Werkhof Gärtnerei) Walnussöl (Ruhrmühle Bottrop) Zubereitung Das untere Drittel vom Grünspargel schälen. Vom weißen die holzigen Enden abschneiden und die Schale vollständig entfernen. Anschließend alle Stangen in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Besonders dicke weiße Spargelstangen ggf. halbieren. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den weißen Spargel in heißem Öl farblos anschwitzen und die Brühe angießen. Danach die Kartoffeln ebenfalls in die Pfanne geben und ggf. mit etwas Brühe angießen. Den Grünspargel hinzufügen und alles zusammen 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze fertig garen.
Was bei dem hervorragenden Geschmack sicher nicht schwer fällt. Er ist für Diabetiker eine hochwertige Kost. Spargel richtig schälen 1. Spargel waschen: Spargel unter fließendem Wasser abwaschen und anschließend abtropfen lassen. 2. Spargel wird immer von oben nach unten, vom Kopf zum Schnittende hin geschält. Dabei wird der Spargelkopf ausgelassen. Eine Ausnahme ist der Grünspargel, bei dem nur die untere Hälfte sparsam geschält werden muss. 3. Spargel darf dünn, sollte aber unbedingt gleichmäßig geschält werden. Achten Sie darauf, dass Sie keine Stelle vergessen. Anschließend werden die holzigen Enden abgeschnitten. Damit prüfen Sie gleichzeitig, wie gut Sie den Spargel geschält haben. Mittlerweile ist frischer Spargel bei vielen regionalen Spargelanbauern auch fertig geschält erhältlich. 4. Wir empfehlen, die Spargelstangen nach dem Schälen mit Zwirn oder Küchengarn portionsweise zu bündeln (500 g pro Person, entspricht ca. 10 Stangen). Damit ist es später nach dem Kochen leichter, den Spargel auf den jeweiligen Tellern anzurichten.
Klassisch mit Kartoffeln, Schinken und Butter – oder Sauce Hollandaise. Oder als Süppchen. Oder grüner Spargel im Salat. Fans des Stangengemüses haben es in dieser Saison sicherlich schon ausgiebig genossen. Es gibt aber noch zahlreiche andere tolle Varianten. In unserem neuen Format "lecker & lokal" stellen wir zwei einfache und schmackhafte Rezepte vor – eins ist vegetarisch / vegan und eins mit Fleisch. Bei Spargel bietet es sich an, ihn von einem Erzeuger aus der Region zu kaufen. Das sichert nicht nur Arbeitsplätze, sondern vermeidet auch lange Transportwege und ist somit gut fürs Klima. Zudem ist es ein gutes Gefühl zu wissen, wo unsere Lebensmittel herkommen und wer die Menschen dahinter sind. All das passt zu einem nachhaltigen Lebensstil. Und um diese Themen soll es in dieser Rubrik gehen. Wer hier schreibt... Ich heiße Julia Welkoborsky, bin 32 und Ur-Dortmunderin. Geboren in der Innenstadt und aufgewachsen in Lütgendortmund bin ich fürs Studium (Wirtschaftsrecht mit dem Schwerpunkt Marketing) kurz nach Köln – und dann wieder zurück.
Vielfältiger Genuss Spargel-Zeit Herkunft & Geschmack Bereits ab Anfang April beginnt die Ernte des Spargels. Die Saison für den Grünspargel startet etwas später. Das Stangengemüse gibt es in drei unterschiedlichen Farben. Durch die Sonneneinstrahlung verfärbt sich der weiße Spargel zunächst violett und später dann grün. Der weißliche, besonders mild schmeckende Spargel wird von der Mehrheit der Deutschen bevorzugt. Während weißer Spargel, zurecht auch Bleichspargel genannt, ohne Sonne unter der Erde gedeiht und und dort gestochen wird, wachsen violetter und grüner Spargel ohne Erdwall am Sonnenlicht. Letztere sind daher auch etwas intensiver im Geschmack. Damit die Pflanze sich ausreichend regenerieren kann, endet die Spargelsaison in Deutschland traditionellerweise am 24. Juni. Lagerungstipp Ungeschält und eingewickelt in ein feuchtes Geschirrtuch hält sich Spargel im Gemüsefach des Kühlschranks rund zwei bis drei Tage. Das Stangengemüse kann ebenso problemlos bis zu sechs Monaten eingefroren werden.