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Neben Alkohol wird Kohlensäure beim Gärprozess produziert. Dieses Gas muss entweichen, und so ließ man früher das Spundloch des Fasses offen. Bakterien konnten über das offene Loch eindringen und der Most kippte. Egal wie sauber das Fass war. Abhilfe schafft hier ein Gärspund, der Gase von innen entweichen lässt, indem er durch die Flüssigkeit im Spund den Weg für Außenluft und Keime verschließt. Diese Flüssigkeit im Gärspund sollte sterilisierend sein, um nicht selbst ein Herd für Bakterien darzustellen. Also auf keinen Fall Wasser nehmen. Wie viele äpfel benötigt man für einen liter apfelsaft in english. Wasser kann anfangen übel zu riechen und schlecht werden. Manche Moster schwören auf hochprozentigen Schnaps im Gärspund. Das kann man so machen. Oder aber man kann den Schnaps, besser noch, selbst trinken. Eine schweflige Säure aus Kaliumpyrosulfit-Tabletten ist hier die allgemeine Empfehlung für die Gärspund-Flüssigkeit. Eine Tablette wird in einem halben Liter lauwarmem Wasser aufgelöst, der Rest lässt sich in einer deutlich markierten Flasche ("Aufschrift: GIFT! ")
Achte unbedingt darauf, Schadstellen großzügig zu entfernen. Gib die Äpfel in den Topf und übergieße sie mit Wasser. Dann bringst du sie bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten zum Kochen. Nimm du den zweiten Topf zur Hand und lege das Sieb darauf. Breite das Mulltuch darin aus. Nun kippst du die eingekochte Apfelmasse vorsichtig hinein. Streiche mit einem Löffel du die Flüssigkeit hinaus. Nimm das Mulltuch zusammen und wringe es aus, um den ganzen Saft auszupressen. Nun kannst du den Saft nach Belieben abschmecken. Zitronensaft macht ihn herb, Agavendicksaft verleiht ihm zusätzliche Süße. Jetzt lässt du den Saft weitere 20 Minuten köcheln. Wenn sich auf der Oberfläche Schaum bildet, schöpfe ihn mit der Kelle vorsichtig ab. Wieviel Wasser braucht der Apfel? - Südtiroler Bauernbund. Fülle den noch warmen Apfelsaft in die sterile Flasche und verschließe sie gut. An einem dunklen und kühlen Ort kannst du sie gut lagern. Der Saft hält so einige Monate. Apfelsaft mit Entsafter selber machen Apfelsaft kannst du mit oder ohne Entsafter herstellen. (Foto: CC0 / Pixabay / Bru-nO) Mit einem Dampfentsafter oder einem Kaltentsafter kannst du noch leichter größere Mengen Apfelsaft herstellen.
Für die Herstellung wird aus dem reif geernteten Obst meist durch Zerquetschen der Früchte eine Maische, den Obstbrei, jedoch wegen der später notwendigen Klärung kein Mus, hergestellt. Seit über 250 Jahren gilt der Apfelwein als das Frankfurter Nationalgetränk. Bei der Herstellung von Gemüsesäften können Hefen in den Saft gelangen, die aus dem Zucker Alkohol machen. Nach 1 - 3 Tagen beginnt der Süsse zu gären. Es bildet sich Schaum im Inneren des Gärgefässes und im Gärtopf oder dem Gärröhrchen begint es zu blubbern. Die heftige Gärphase mit Schaumbildung ist nach ca. 2 - 3 Wochen vorüber. Cidre braucht Zeit Nach der Ernte werden die Äpfel gewaschen, in der Obstmühle zerkleinert und dann gepresst. 100 kg Fruchtfleisch ergeben bis zu 80 Liter Saft. Unter Luftabschluss vergärt danach der Fruchtzucker zu Alkohol und Kohlensäure. " Apfelmost Das Obst waschen, faule Äpfel aussortieren. Wie viele äpfel benötigt man für einen liter apfelsaft 2. Die Äpfel mit Gehäuse mahlen, damit eine pressfähige Maische entsteht. Die Maische langsam durch eine Presse abpressen.