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Startseite Kräuter/Gewürze/Tees Unter diese Gruppe fallen hochwertige Kräuter, Gewürze und Tees, einzeln oder gemischt, mit spezieller Ausrichtung auf die Ernährung nach Hildegard von Bingen. Beispiele: Galgantwurzel, Bertramwurzel, Quendelkraut, Bärwurzgewürzmischung, Fencheltee. Zunehmend setzen wir dabei Rohstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau ein, die im online-shop entsprechend gekennzeichnet sind.
Hildegard von Bingen und Muskat: Giftig oder nicht? Hildegard von Bingen hat tatsächlich in vielen ihrer Rezepte Muskatnuss verwendet, weil sie diesem Gewürz nicht nur einen attraktiven Geschmack, sondern auch eine positive Wirkung auf die Gesundheit zuschrieb. So vertrat sie etwa die Meinung, die Muskatnuss trage zu Wohlbefinden und zu einer gesunden Nahrungsverarbeitung bei. Die Nonne glaubte auch, dass deren Inhaltsstoffe das Herz öffnen und den klaren Verstand fördern. Doch ist Muskat nicht giftig? Es kommt wie so oft auf die Menge an. In geringen Mengen musst Du dir keine Sorgen über einen giftigen Effekt des Muskats machen. Erst ab etwa 5 g hat die Muskatnuss einen berauschenden, giftigen Effekt auf den Körper. Dies entspricht zwei ganzen Muskatnüssen –eine Menge, die man eher seltener auf natürliche Weise (also etwa in einem Rezept) zu sich nimmt. Wer Muskat ganz im Sinne der Hildegard von Bingen in seine tägliche Ernährung integrieren möchte, kann diesen beispielsweise zum Würzen von Joghurt, Porridge, Tee oder Kaffee verwenden.
Er regt die Verdauung und den ganzen Stoffwechsel an und bringt die Wärme in den Körper. Galgant – Alpinia officinarum – wird auch "milder Ingwer" genannt. Hildegard von Bingen verordnete ihn bei Fieber, schwachem Herzen und Atemwegserkrankungen, gegen "üble Säfte" und "Schleim in Nase und Rachen". Bertram – Anacyclus pyrethrum – die Pflanze sieht so ähnlich aus wie die Kamille und ist im Mittelmeergebiet zu Hause. Das Pulver der Wurzel hilft "gegen viel Schleim im Kopf". Es ist ein Stärkungsmittel für Gesunde und Kranke, fördert die Verdauung, reinigt die Säfte, hilft bei Lungen-, Herz- und Magenproblemen. Muskatnuss – Myristica fragans - diente bei Hildegard zur Steigerung des körperlichen und seelischen Wohlbefindens. Sie "öffnet das Herz, reinigt die Sinne und bereitet einen guten Verstand". Rezept für ein Galgant-Pulver Galgant 5g, Fenchelfrüchte 5g, Muskatnuss 5g, Bertramwurzel 10g. Zu feinem Pulver zerstoßen und vermischen. 3-4g davon täglich auf nüchternen Magen mit einem Bissen Brot verzehren – oder in Suppe oder Gemüse geben.
So schrieb Hildegard beispielsweise: "Die Gundelrebe ist mehr warm als kalt (…), sodass ein Mensch, der matt ist und dem die Vernunft schwindet, die Gundelrebe in Mus oder Suppe kochen soll (…), und sie wird ihm helfen". Kalte Lebensmittel hingegen senken die Körpertemperatur, verlangsamen den Kreislauf und verringern die Energie. Hildegard von Bingen: Kräuterküche heute Die Aufteilung in warme und kalte Lebensmittel gibt es übrigens auch in der chinesischen Medizin- und Ernährungslehre. Noch entscheidender für den Einsatz als Heilkräuter sind heutzutage neben Aroma und Geschmack aber andere Eigenschaften; die Wirkung der Kräuter auf die Verdauung, den Magen, die Haut oder die Seele. Wer wie Hildegard von Bingen kochen möchte, sollte vor allem die folgenden Punkte beachten: mit natürlichen und unverarbeiteten Lebensmitteln kochen 70 bis 80 Prozent der Ernährung sollten aus Dinkel, Gemüse und Obst bestehen (Das Urgetreide Dinkel kommt bei ihr zu fast jeder Mahlzeit auf den Tisch. Denn; All dies wird im Körper basisch verstoffwechselt – und das ist die Grundlage für einen ausgeglichenen Säure-Basen-Haushalt. )
– Wunden – innere Wunden Quendel (quenela, cunnela, fetvurz, kleyn dost, serpillum) ist warm und gemäßigt. – Ausschlag – Juckreiz – schwaches Gehirn Veilchen (viola) ist zwischen warm und kalt. Aber es ist doch mäßig kalt und wächst von der Süße und Reinheit der Luft, wenn sich die Luft nach dem Winter eben erst zu erwärmen beginnt. – Verdunkelung der Augen – Gicht – Kopfschmerzen – Geschwüre – Fieber – Gemüt Quellen: Physica, Hildegard von Bingen, Beuroner Kunstverlag, 2012 Im Herzen der Schöpfung, Caecilia Bonn, Beuroner Kunstverlag, 2013 Bertram, Dinkel, Galgant, Gewürznelken, Hildegard, Kräuter, Lebensmittel, Lorbeeren, Muskatnuss, Physica, Quendel, Schafgarbe, Subtilitas, Veilchen, Weihnachtsmarkt, Wermut, Zimt Empfohlene Beiträge
Zimt ist auch sehr heiß und hat starke Kräfte und enthält auch etwas Feuchtigkeit in sich, aber seine Hitze ist so groß, dass sie jene Feuchtigkeit unterdrückt… Die Muskatnuss hat große Wärme und eine gute Mischung in ihren Kräften. Die Gewürznelke ist sehr heiß und hat auch eine gewisse Feuchtigkeit in sich, die sich süß bemerkbar macht wie die süße Feuchtigkeit des Honigs. Hildegard schreibt: " Es geschah im Jahre 1141 nach der Menschwerdung des Gottessohnes Jesus Christus, als ich 42 Jahre und 7 Monate alt war. Aus dem offenen Himmel fuhr blitzend ein feuriges Licht hernieder. Es durchdrang mein Gehirn und setzte mein Herz und die ganze Brust wie eine Flamme in Brand. Es verbrannte nicht, aber es war heiß, wie die Sonne einen Gegenstand erwärmt … Und plötzlich erhielt ich Einsicht in die Schriftauslegung …" "Von meiner Kindheit an bis heute habe ich diese Schau in meiner Seele, da ich doch mehr als siebzig Jahre alt bin. Mein Geist steigt, je nachdem wie Gott es will, in dieser Schau bis zur Höhe des Firnamentes empor … Was immer ich in dieser Schau sah oder lernte, behalte ich lange im Gedächnis.
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