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Diese pinken Donuts kommen ganz ohne Lebensmittelfarbe aus und werden händisch aus Hefeteig geformt. Die Glasur wird aus Himbeeren und Blaubeeren (Heidelbeeren) hergestellt. Schön grell und pink oder mit Schokolade-Glasur sind Doughnuts nicht nur bei den Simpsons anzutreffen, sondern auch bei der in Boston gegründeten und alles beherrschenden Donut-Kette, Dunkin Donuts. Fast an jeder Straßenecke lächeln sie einen an. Während meiner Zeit in Boston kam ich daher nicht drumherum, hin und wieder einen dieser amerikanische Krapfen zu verspeisen. Selbst gemacht schmecken sie aber natürlich viel besser. Der Einfachheit halber sagen und schreiben die meisten übrigens mittlerweile Donut und nicht mehr Doughnut. Pinke Himbeer-Glasur für Donuts. Donuts mit pinker Glasur Das ungesündeste ist, trotz Frittierens, wahrscheinlich immer noch die Glasur mit ihrem hohen Zuckeranteil. Aber hin und wieder darf auch sowas sein. Für grelle Glasuren wie diese ist das Zusetzen von Lebensmittelfarbe üblich, in diesem Rezept verwende ich aber ausschließlich Himbeeren und Blaubeeren.
Sobald sich die Zutaten zu einem Teig verbinden, 5 Minuten kneten. Teig auf doppeltes Volumen gehen lassen. Den Teig in einer geölten Schüssel zugedeckt bei warmer Raumtemperatur auf das doppelte Volumen gehen lassen, rund 1 Stunde. Aus dem Teig Kreise ausstechen. Den Teig 2 cm dick ausrollen und mit einem 7, 5 cm ∅ Ring-Ausstecher oder Trinkglas Kreise ausstechen. Mit einem kleineren Ausstecher (z. B. Schnaps-Stamperl), der 3 cm ∅ hat, in der Mitte ein weiteres Loch ausstechen (= Donut Holes). Die Teigkreise (und ev. Donut Holes) auf einem Blech, das mit bemehltem Backpapier ausgelegt ist, mit Abstand zueinander platzieren. Den Teig nochmals gehen lassen. Die Teiglinge mit einem Geschirrtuch zugedeckt bei warmer Raumtemperatur gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind – rund 30-45 Minuten. Donuts in heißem Öl frittieren. Kokosfett oder Öl in einer Pfanne oder einem geeigneten Topf auf 170 °C erhitzen. Die Donuts vorsichtig ins Öl geben. Wenn sie goldbraun sind, nach rund 30-40 Sekunden umdrehen.
Hefe hineinbröseln, Zucker, Butter, eine Prise Salz zufügen und mischen. Milch und Ei mischen und mit dem Mehl zu einem Teig verrühren. 2 Die Backform mit Butter ausstreichen und mit Mehl einstäuben. Den Teig in 8 möglichst gleiche Stücke teilen und zu Kugeln formen. Mit einem Kochlöffelstiel in die Mitte der Kugeln ein Loch stechen, zu Ringen auseinander ziehen und in die Backformen füllen. Mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. 3 Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) 12-15 Minuten backen. Vanille Glasur mit Smarties Butter schmelzen, Wasser und Vanilleextrakt zufügen. Puderzucker einrühren. Donuts mit der Glasur überziehen und mit Smarties bestreuen. Bunte Zuckerperlen Glasur Alle Zutaten außer die Zuckerperlen mischen. Donuts mit der Glasur überziehen und mit den Perlen bestreuen. Nutella-Mandel-Glasur Nutella, Milch, Vanilleextrakt in einem Topf schmelzen lassen. Puderzucker einrühren und die Donuts mit der Glasur überziehen. Mit Mandelsplittern bestreuen.
Eier, zerlassene Butter, Vanillezucker und Salz mit einem Schneebesen einrühren. Rund die Hälfte des Mehls zugeben und die Masse mit einem Schneebesen glatt rühren. Den Rest des Mehls zugeben und mit dem Kochlöffel solange rühren, bis sich die Bestandteile zu einem Teig verbinden. Entweder direkt in der Schüssel oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten, rund 5 Minuten. Falls der Teig zu klebrig zum Kneten ist, die Schüssel zugedeckt für 5-10 Minuten beiseite stellen. Danach lässt sich der Teig besser bearbeiten. Eine Schüssel ölen und den Teig darin zugedeckt rund 1 Stunde bei warmer Raumtemperatur auf das doppelte Volumen gehen lassen. Den Teig aus der Schüssel auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen, die Oberseite ganz leicht bemehlen und rund 2 cm dick ausrollen. Mit einem 7, 5 cm Ø Ring-Ausstecher oder Trinkglas Kreise ausstechen. Den Ausstecher dazwischen bemehlen. Mit einem kleineren Ausstecher (zB Schnaps-Stamperl) von 3 cm Ø in der Mitte ein weiteres Loch ausstechen (= Donut Holes).
Teig auf eine bemehlte Fläche geben und mit Mehl bestreuen. Danach den Teig auf ca. 1 cm ausrollen, dabei aufpassen, dass er nicht reißt. Nun mit einem Donut-Ausstecher Teiglinge rausdrücken und diese im erhitzten Fett beidseitig rund 2 Minuten frittieren. Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen und abkühlen lassen. Schritt 3: Für die Zubereitung der Glasur die Kuvertüre in zerhacken. In einem Topf die Sahne erhitzen und die zerkleinerte Kuvertüre darin auflösen lassen. Mit der warmen Masse die Donuts bestreichen und noch vor dem Abkühlen mit Mandelsplittern bestreuen. "Sweet & Easy - Enie backt" gibt es jeden Samstag 13. 00 Uhr auf sixx! Alle Clips und Rezepte aus der Sendung findet ihr auch auf! Probiert auch Enies leckere Windbeutel mit Sahne und ihre köstliche Schmalzkuchen! (Rezept: Jan Wischnewski)