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Zutaten für Gefüllte Gans (Niedrigtemperatur) 1 Gans, ca. 5 kg 3 Stange/n Staudensellerie 1 große Zwiebel(n) 1 Apfel, säuerlich 6 Scheibe/n Toastbrot 250 g Marone(n), fertig gegarte, vakuumierte Leber, Magen, Herz der Gans Thymian Salz Pfeffer Zubereitung Arbeitszeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 8 Stunden Gesamtzeit ca. 9 Stunden Die meist verpackten Innereien der Gans entfernen. Gans auswaschen, salzen. Die Innereien säubern (meistens muss der Magen noch geputzt werden), fein hacken oder im Mixer anpürieren. Staudenselleriestangen waschen, in feine Scheiben schneiden. Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Stückchen schneiden. Die Toastbrotscheiben würfeln. Die Esskastanien aus der Vakuumverpackung nehmen und grob würfeln. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Mit reichlich Thymian (3 EL), Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und in die Gans füllen. Gänseöffnung schließen. Geht ganz einfach mit 3 oder 4 Rouladennadeln, über die man im Zick-Zack Küchengarn legt, zuzieht wie bei einem geschnürten Korsett oder Wanderstiefeln und eine Schleife macht.
Die meist verpackten Innereien der Gans entfernen. Gans auswaschen, salzen. Die Innereien säubern (meistens muss der Magen noch geputzt werden), fein hacken oder im Mixer anpürieren. Staudenselleriestangen waschen, in feine Scheiben schneiden. Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Stückchen schneiden. Toastbrotscheiben würfeln. Esskastanien aus der Vakuumverpackung nehmen und grob würfeln. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Mit reichlich Thymian (3 EL), Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und in die Gans füllen. Gänseöffnung schließen. Geht ganz einfach mit 3 oder 4 Rouladennadeln, über die man im Zick-Zack Küchengarn legt, zu zieht wie bei einem geschnürten Korsett oder Wanderstiefeln und eine Schleife macht. Vorteil: Ist die Gans fertig, entfernt man nur die Nadeln und kann das Garn dann abnehmen, ohne große Fummelei. Gans von außen sparsam salzen und in den vorgeheizten Backofen bei 220° ca. 1 Stunde braten, dann mindestens 7 Stunden bei Niedrigtemperatur 80° weiter schmoren lassen.
Die Gans wird im Ofen auf dem Ofengitter fünf bis fünfeinhalb Stunden kross gebraten. Zwischendurch bestreiche ich sie mit der restlichen Butter, die ich zerlassen und gesalzen habe. Für die Sauce werden die Zwiebeln, die Karotte und der Knollensellerie geschält, in etwa einen Zentimeter große Würfel geschnitten und mit dem Öl in einer Pfanne angedünstet. Den Puderzucker lasse ich in einem Topf bei milder Hitze hell karamellisieren, rühre das Tomatenmark unter und bräune es leicht an, bevor ich mit der Hälfte des Rotweins ablösche und diesen sirupartig einköcheln lasse. Anschließend füge ich den restlichen Rotwein hinzu und lasse ihn einköcheln, bevor ich die Gemüsewürfel, die beiseite gestellten Gänseflügel- und Halsstücke sowie die Brühe dazugebe und alles knapp unter dem Siedepunkt etwa eine Stunde ziehen lasse. Die Sauce gieße ich durch ein feines Sieb in einen Topf, lasse sie auf die Hälfte einköcheln, bevor ich die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt streiche, in die Sauce rühre und zwei Minuten leicht köcheln lasse.
Räume unterm Dach bleiben im Sommer bis zu sechs Grad kühler Zellulosedämmung ist resistent gegenüber Schimmel und Ungeziefer Der Primärenergiebedarf bei der Herstellung von Zellulosedämmung ist im Vergleich zu anderen Dämm-Materialien viel kleiner: Im Vergleich zu Polystyrol beträgt die Einsparung etwa ein Sechstel, im Vergleich zu Glasfaser etwa ein Drittel Zellulosedämmung liefert einen exzellenten Schallschutz. Steinwolle oder zellulose kaufen. Bei Zwischenwänden verbessern sich die Schalldämmwerte im Vergleich zu herkömmlichen Fasermatten um bis zu 7 dB Dämmarbeiten mit Zellulose sind schnell durchführbar, günstig und effizient. Beim Einbringen entsteht kein Verschnitt Nachteile einer Zellulosedämmung Zellulose hat beim Brandschutz das Nachsehen gegen Steinwolle oder Glaswolle. Trotz der Behandlung der Zellulosedämmung mit Brandschutzzusätzen werden Zellulosedämmplatten als brennbare Baustoffe, Brandschutzklasse B 2 (normalentflammbar) eingestuft. Steinwolle dagegen wird als nicht brennbarer Baustoff der Brandschutzklasse A eingestuft.
Ökologisch dämmen mit Zellulose wird immer beliebter. Das Grundmaterial dafür ist Holz. Der organische Dämmstoff wird aus Zeitungspapier gewonnen, das zu elastischen Zellulose-Fasern weiterverarbeitet wird. Zum besseren Brandschutz und für eine verbesserte Konservierung werden den Fasern noch Mineralstoffe beigemischt. Zellulose zur Wärmedämmung gibt es als losen Einblasdämmstoff, als Zellulose-Dämmplatte oder als Dämm-Pellets. Erfahren Sie hier mehr über Anwendungsbereiche, Vorteile und Nachteile sowie Preise und Kosten der Zellulosedämmung. Natürliche Wärmedämmung mit Zellulose Zellulose als Einblasdämmung zu verlegen, ist sehr effektiv. Der Dämmstoff wird unter Luftdruck in die Hohlräume der Bauteile gepresst und füllt dort jede Ritze aus. Eine fugenlose, durchgängige und diffusionsoffene Dämmschicht ist das Resultat. Steinwolle oder zellulose papier. Dabei leistet eine Zellulosedämmung nicht nur einen wertvollen Beitrag zur Senkung der Heizkosten. Auch in punkto sommerlicher Hitzeschutz kann sie überzeugen. Der natürliche Dämmstoff kann Feuchtigkeit aufnehmen und auch wieder abgeben.