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Jetzt wird der Backofen auf 180 °C eingestellt. Sobald es in den Gläsern anfängt zu blubbern oder Bläschen aufsteigen, kocht man noch etwa 30 min ein. Danach wird der Backofen ausgeschaltet und die Gläser auch über Nacht zum Abkühlen drin gelassen. Nun ist euer Vorrat an Brühe fertig. So kann man auch mit Huhn oder Wild verfahren und Hühnerbrühe herstellen oder reine Gemüsebrühe machen. Die Gläser müssen nicht gekühlt gelagert werden. Sie halten so, wie sie sind, länger als ein Jahr. Bei mir allerdings nicht. Ich muss alle paar Monate neue Brühe herstellen. Ich nehme nur im Notfall fertige Fonds oder Brühen aus dem Supermarkt. Meist sorge ich aber schnell für Nachschub. Rinderbrühe einkochen haltbar nach. Kommen wir nun noch zum Inhalt des Siebes: Die Knochen, Ingwer und Chili fische ich raus und entsorge sie. Die sind ja fertig. Das Gemüse kann man mit einem Pürierstab fein zerkleinern und für den folgenden Eintopf verwenden oder aber portionsweise einfrieren und für folgende Eintöpfe einfach mit dazugeben. Das macht den Eintopf etwas sämiger, ohne dass man Mehl o. ä. braucht.
Ich habe zwar schon gegoogelt, und grundsätzlich war auch die Mehrheit der Aussagen ein "Ja". Aber da ich nicht eine zu 100% idente Frage (Verpackung, Kochen - Roh) gefunden habe, werde ich mein Glück hier versuchen. Ich habe mir neulich ein Sauerkraut (Clever) gekauft. Dies ist ca. 1 Monat haltbar und ich bewahre es im Kühlschrank auf. Morgen würde ich gerne kochen, und da ich aber nur eine Portion koche und danach mehrere Tage nicht zuhause bin, werde ich nur die Hälfte benötigen. Kann ich die andere Hälfte ("ungekocht") einfach in der Verpackung lassen und sie so ins Gefrierfach liegen? Oder muss ich etwas beachten? Und wie lange kann ich sie denn eingefroren haben? Kann mir jemand von den Kochprofis hier generell "Einfrierzeiten" nennen? Bei Fleisch heißts ja meist, nicht länger als 2, 3 Monate einfrieren. Aber wie schauts z. : mit Tomatensoße aus? Rinderbrühe auf Vorrat herstellen - Rezept | Frag Mutti. [Selbstverständlich bezieht sich diese Frage auf keine gekauften Tiefkühlprodukte].. Frage Wohin mit Bouillon nach dem Kochen? Wenn ich z. Leberknödel oder Käsetaschen in einer Gemüse- oder Rinderbrühe koche - ist dann die Brühe Abfall oder isst man die als Suppe...?..
Oder Hauswirschaftsküchenqueen SiRu kennt eine bessere Methode?!? #3 Ich würde da auch wie beim Marmeladekochen vorgehen. Die Gläser müssen gut sauber sein. Im Zweifel im Kochtopf auskochen oder im Backofen keimfrei machen. Anschließend die Brühe kochendheiß einfüllen, dabei aber unbedingt einen fingerbreiten Rand freilassen, die Gläser verschließen und umdrehen. Rinderbrühe einkochen haltbar gemacht. Man kann sonst aber auch im Einkochautomat oder Backofen auch Gläser haltbar machen. Dazu die Gläser befüllen, verschließen und im Falle des Backofens in die tiefe Pfanne stellen. Dann soviel Wasser dazu wie passt und den Ofen auf 175° Ober/Unterhitze stellen. Dann so lange beobachten bis sich in den Gläsern bläschen bilden. Ab da den Ofen aus machen und den Wecker auf 30min stellen, danach kann man die Gläser raus holen und abkühlen lassen. #4 Danke euch! Die Marmeladen-Methode klingt für mich auf jeden Fall gut machbar 😊 Reicht es bei neu gekauften Gläsern die mit Wasser aus dem Wasserkocher zu füllen oder muss ich die richtig in einem Topf kochen lassen?
Ich verstehe es einfach nicht... Frage
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