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Feldsalat mit grünem Spargel und Erdbeeren – das ist Frühling und Frische im Teller! Dieser leckere Salat ist genauso wie ich ihn mag. Feldsalat, herrlich frischer, grüner Spargel in Kombination mit süßen Erdbeeren. Die drei passen einfach perfekt zusammen. Die Zutaten harmonieren hervorragend als Vorspeisensalat oder leichte Mahlzeit zwischendurch. Am besten schmeckt dazu – wenn ihr mich fragt – frisches Ciabatta und ein Gläschen herrlicher, leichter, veganer Biowein. Na, und wenn möglich, natürlich noch ein Sonnenuntergang auf dem Balkon. Aber wollen wir mal nicht übertreiben;-) Zutaten für Feldsalat mit grünem Spargel und Erdbeeren (pro Person) 2 Hd. voll Feldsalat 150 g grüner Spargel 100 g Erdbeeren Aceto Balsamico bianco – oder Crema di Balsamico Olivenöl Meersalz aus der Mühle Pfeffer aus der Mühle 10 g Pinienkerne Feldsalat mit grünem Spargel und Erdbeeren Zuerst wird der Feldsalat gewaschen und gut trocken geschüttelt. Feldsalat mit erdbeeren de. Die Pinienkerne rötet ihr in einer Pfanne goldgelb. Vorsicht – sie brennen schnell an – also unbedingt dabeibleiben!
Spinat voller Vitamine Ich bin ein großer Fan Spinat auch im Salat zu verwenden und muss ihn nicht immer garkochen. Denn so ist der Spinat reich an Vitamin A, E und C sowie einigen B-Vitaminen. Und nicht zu vergessen, dass Spinat sehr kalorienarm ist und zu 90 Prozent aus Wasser besteht. Noch ein Tipp von mir – wenn ihr Spinat kauft, sollte er relativ zügig verzehrt werden. So nun aber mal zum Rezept! Salat mit Erdbeeren und Erdnuss-Dressing 100-150 g Hirse gekocht 150 g Spinatblätter 1 Handvoll Erdbeeren Erdnüsse Etwas Feta Für das Dressing: 1 Schalotte Etwas frischen Ingwer 4 EL geröstetes Erdnussöl vomFASS 3 EL Erdbeer Balsam-Essig vomFASS 1 TL Dijon-Senf vomFASS Salz & Pfeffer 1 Handvoll Minzblätter Als erstes die Hirse gründlich mit heißen Wasser waschen. Dann in eine Topf geben und die doppelte Menge an Wasser hinzufügen. Salzen und kurz aufkochen lassen. Feldsalat mit erdbeeren der. Dann die Hitze herunter stellen und die Hirse für ca. 15-20 Minuten quellen lassen. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit können die Spinatblätter und die Erdbeeren gewaschen werden.
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