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Zutaten für 6 Portionen: 1 ½ kg Schweinebauch (Wammerl) mit Schwarte 4 TL Salz 1 TL Pfeffer Paprikapulver Kümmel 6 Nelke(n) 1 Zehe/n Knoblauch oder Knoblauchgranulat 2 Zwiebel(n) 1 große Karotte(n) 5 Stück(e) Sellerie (ca. 1/8 Knolle) 200 ml Wasser oder Brühe 750 g Sauerkraut, mildes, vorzugsweise aus dem Fass 1 kleine Kartoffel(n) 1 100 ml Brühe 1 TL, gestr. Wacholderbeere(n) Lorbeerblätter n. B. Saucenbinder, dunkel oder Mehlschwitze evtl. Zucker Verfasser: maggler Den Schweinebauch (ich nehme immer gut 1, 5 kg mit Schwarte, bereits fertig ausgelöst) unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Dann das Wammerl mit der Schwartenseite nach unten in eine große Reine legen und heißes Wasser angießen, nur soviel, dass die Schwarte ca. 1 cm unter Wasser ist. Das Ganze eine 1/2 Stunde ziehen lassen. Wammerl mit sauerkraut recipes. Die Schwarte ist dann geschmeidiger und lässt sich besser in Rauten oder Rechtecke einschneiden. Währenddessen die Zwiebeln in normale Würfel, die Karotten und den Sellerie in grobe Würfel, Scheiben o. ä. schneiden.
Die Kartoffel schälen, klein würfeln und ebenfalls in den Topf geben (gibt eine schöne Bindung). Ich gebe noch etwas Zucker, mehr oder weniger, je nach Säuerungsgrad des Krautes dazu. Das Ganze jetzt ca. 1 Stunde leicht köcheln. Arbeitszeit: ca. 30 Min. Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. Ruhezeit: Schwierigkeitsgrad: normal Kalorien p. P. : ca. 993
Dann mit Ketchup (eine Tasse etwa), das man mit noch einmal demselben Anteil (1:1) Wasser vermischt hat, ablschen. Den Saft einer Zitrone zugeben, einen Elffel braunen Zucker (oder notfalls weissen) zugeben und abschmecken mit ein bisschen Brhwrfel, Sojasauce etc. Wenn man mag, auch ein bisschen abgeriebene Zitronenschale. Dazu Reis oder Salzkartoffeln. Antwort von lilliblue am 12. 2008, 20:09 Uhr hmm, hrt sich auch lecker an... Ich wollte es eigentlich heute abend habe ich im Khlschrank noch vergessene Fleischpflanzerl von vorgestern gesehen und die mussten ntiger weg... Was kann ich mit Wammerl machen? | Forum Kochen & Backen. Aber ich werde es morgen auf jeden Fall machen... Die letzten 10 Beitrge in Kochen und Backen - Forum
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